33. Варианты организации питания и их международное обозначения

OB — без питания (Only Bed) - эти буквы означают, что услуги указаны без питания, то есть вы платите только за проживание, а питание в эту сумму не входит. На английском звучит как, «only bed», то есть, только постель. Это, конечно, не значит, что вам придется голодать, вы сможете заказать еду в отеле, либо поесть в городе.

BB — только завтраки (bed & breakfast) - это означает, что в стоимость будут входить только завтраки. В переводе с английского «bed & breakfast» переводится как постель и завтрак. Если вы приехали посмотреть достопримечательности, то часто, этот вариант бывает вполне оправдан, так как обед и ужин все равно приходиться на время, когда вы еще находитесь в «городе», поэтому и едите там.

HB — завтрак и ужин (Half Board) - этот вариант питания еще называют полупансион. В него входит завтрак и ужин, то есть двух разовое питание. Иногда есть возможность отказаться, например, от ужина, или же, наоборот, оплатить его на месте.

FB — завтрак, обед и ужин (Full Board) - называют полный пансион, то есть питание 3 раза в день: завтрак, обед и ужин. В этом варианте обычно и завтрак и ужин подаются в виде шведского стола. Напитки, которые вы захотите заказать в обед и ужин могут быть не включены в стоимость, поэтому иногда оплачиваются отдельно, в зависимости от предпочтений.

ALL (AL) — всё включено (all Inclusive) - этот вариант включает в себя завтрак, обед и ужин, а так же напитки, как неалкогольные, так и алкогольные, но только местного производства. В любое время суток и в любом количестве вы можете их потреблять. В этот вариант иногда бывает включено не только всевозможное питание и напитки, но и развлечения, услуги, которыми обладает отель

34. Характеристика гостиничных номеров сюит, апартамент, люкс, студия, номеров с 1 по 5 категорию.

Suite: Просторный двухкомнатный номер (хотя комнаты могут разделяться символической аркой), прекрасно отделанный, с богатой мебелью, часто с двумя санузлами (но даже если санузел один, там могут быть ванна и душевая кабина одновременно или, например, две раковины). Как правило, в день приезда гостей встречают вином и фруктами. Обойдется все это удовольствие на 50 процентов дороже обычного номера в пятизвездочном отеле.

апартаменты: номера с отдельной спальней и гостиной с мягкой мебелью и кухней

студио: номер, состоящий из одной комнаты, в которой также находится кухня

люкс – номера повышенной комфортности

35. Понятия «организационная структура управления», «звенья управления», «уровни управления». Наиболее распространенные в индустрии гостеприимства типы осу.

ОСУ – совокупность управленческих звеньев, расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающий взаимосвязь между управляющей и управляемой системами.

В управленческой практике индустрии гостеприимства наиболее распространены типы ОСУ:

• Линейная

• Линейно-функциональная (штабная)

• Функциональная

• Филиальная (дивизиональная)

Звенья управления - элемент, единица управления, представляющие собой структурное подразделение или отдельных работников.

Уровни управления – это совокупность звеньев управления, занимающих определенную ступень в ОСУ гостиницы. Находятся в вертикальной зависимости и подчиняются друг другу.