
- •3. Функции менеджмента гостеприимства
- •4. Уровни менеджмента гостеприимства
- •18. Понятие средства размещения. Классификация средств размещения принятые вто.
- •19.Гостиница. Признаки гостиниц. Гостиничная деятельность и ее показатели.
- •20. Особенности отелей «люкс», «бизнес отелей», отелей возле аэропортов, апарт-отелей, конгресс отелей.
- •21. Особенности гостиниц среднего класса, эконом-класса, хостелов, отелей для постоянного места жительства.
- •22. Особенности отелей в курортных зонах, таймшерных отелей.
- •23. Определение – ротель, ботель, флотель, флайтель, бунгало, кемпинг
- •24. Гостиничный продукт. Мягкий и твердый гостиничный продукт.
- •25. Гостиничная услуга. Свойства гостиничных услуг.
- •25. Гостиничные услуги обязательные и дополнительные. Перечислить обязательные услуги и примеры доп. Услуг.
- •27. Гост-е услуги. Стандарты обслуживания. Примеры требований и нормативов стандартов обслуживания.
- •28. Классификация гостиниц 1) по месту расположения 2) по продолжительности работы 3) по продолжительности пребывания людей.
- •29. Клас-я г-ц 1) по уровню цен на номера 2) по вместимости номерного фонда 3) по функциональному назначению.
- •30. Клас-я г-ы 1) по форме собственности 2) в зависимости предоставления питания 3) по этажности
- •31. Внешняя и внутренняя среда комфортабельности гостиницы.
- •32.Европейская и балльная (индийская) системы классиф-й гостиниц. Американский вариант классиф-и. Какие параметры учитываются при присуждении гостинице определенной категории.
- •33. Варианты организации питания и их международное обозначения
- •34. Характеристика гостиничных номеров сюит, апартамент, люкс, студия, номеров с 1 по 5 категорию.
- •35. Понятия «организационная структура управления», «звенья управления», «уровни управления». Наиболее распространенные в индустрии гостеприимства типы осу.
- •36. Линейная осу. Ее преимущества и недостатки.
- •37. Функциональная осу. Ее преимущества и недостатки.
- •38. Линейно-функциональная (штабная) осу. Ее преимущества и недостатки.
- •39. Дивизиональная (филиальная) осу. Критерии выделения дивизионов. Ее преимущества и недостатки.
- •40. Типовая пирамидальная су гостиницей. Кто представляет высший уровень управления гостиницей? Каков характер задач, решаемый менеджерами верхнего, среднего и низшего уровней управления?
- •41. Горизонтальное и вертикальное разделение труда на предприятиях гостеприимства.
- •43. Управление предприятием гостеприимства через договор франчайзинга. Преимущества франчайзинга для франчайзи. Преимущества франчайзинга для франчайзера.
- •44. Регулирование отношений франчайзинга через договор комерческой концессии.
- •45. Контактные и неконтактные службы гостиницы. Требования к персоналу контактных и неконтактных служб.
- •46. Технологический цикл обслуживания гостей. Основные службы гостиничного предприятия.
- •49. Деятельность службы обслуживания гостиничного предприятия. Служба контроля за обслуживанием.
- •50. Деятельность подразделений общественного предприятия гостиницы.
- •51. Деятельность службы управления номерным фондом (службы горничных)
21. Особенности гостиниц среднего класса, эконом-класса, хостелов, отелей для постоянного места жительства.
Гостиницы среднего класса. По вместимости они больше отеля люкс и рассчитаны на 400-2000 мест. Чаще всего они располагаются в центре города или городской черте. Предлагают достаточно широкий набор услуг, и цены в них равны уровню региона расположения ли несколько выше. Гостиницы такого типа рассчитаны на прием бизнесменов, туристов-индивидуалов, участников форумов, конференций, конгрессов, симпозиумов. В таких гостиницах обычно предлагается широкий выбор вариантов размещения - от номеров "люкс" и апартаментов до 2-3-хместных номеров.
Гостиницы экономического класса. Предприятие малой или средней вместимости - до 150 и более мест, которое часто располагается вблизи крупных транспортных магистралей и предлагает простое и быстрое обслуживание, ограниченный набор дополнительных услуг. Основными потребителями таких услуг являются туристы-индивидуалы, стесненные в средствах и желающие получить только услугу размещения. Такие гостиницы чаще всего имеют в своей структуре 2-4-хместные и многоместные номера.
Отели для постоянного места жительства. Эти отели рассчитаны на гостей, практически постоянно проживающих в них. В основном - это одинокие люди. Как правило, подобные отели распространены в США и обслуживают гостей, которые могут позволить себе ограниченный гостиничный сервис каждый день. Такие отели вытесняются отелями "люкс" и отелями-кондоминиумами. Обстановка номера в таком отеле - это гостиная, спальня и маленькая кухня. К услугам гостей - ежедневная уборка, телефон, услуги контактной службы и другой гостиничный сервис. При отеле может быть ресторан и зал для отдыха. В отелях для постоянного проживания могут останавливаться и транзитные гости.
Хостел (англ. Hostel — общежитие) - европейская система размещения, предоставляющая своим постояльцам на короткий или длительный срок жильё, представляющее собой, как правило, спальное место без дополнительных удобств в комнате.
22. Особенности отелей в курортных зонах, таймшерных отелей.
Таймшерные отели. Другой расширяющийся сегмент гостиничной индустрии - таймшерные отели. Индивидуалы покупают право владения частью помещения на какой-то срок (от одной до двух недель в год). Так как помещение функционирует в основном как отель, то путешественники, арендующие помещения, могут и не осознавать, что это в действительности часть таймшерного отеля. Эти отели становятся особенно популярными в курортных зонах. Владельцы часто не могут себе позволить совладение отелем в течение всего года, поэтому являются таковыми лишь несколько недель в году. Их вместимость составляет обычно от 50 до 250 номеров. Представляется полный набор обслуживания по завышенным ценам.
Отель-курорт. Предприятия такого типа располагаются в основном в рамках курортов и курортных местностей. Они характеризуются большими различиями по показателю вместимости - от 100 до 3000-5000 мест. Такие отели предлагают своим постояльцам полный пакет различных услуг. Специфика таких отелей определяется специализацией курорта или курортной местности; в их структуре располагаются медицинские отделения и кабинеты, которые ориентированы на предоставление различных медицинских и диагностических услуг. Питание в отелях такого типа часто организуется в форме диетических столов. Многие гостиницы предлагают широкий спектр услуг для активной деятельности гостей: танцы, гольф, теннис, верховая езда, походы на природу, катание на лыжах, плавание. Отличает эти отели и особая комфортная и расслабляющая атмосфера, царящая в них.