- •Технологическое оборудование отрасли Лекция №1
- •Общие и спецИальные машиностроительные требования к оборудованию.
- •Классификация технологического оборудования пищевой промышленности.
- •Тема: Смесительное оборудование в пищевой промышленности. Общие аспекты перемешивания.
- •Механизмы смешения.
- •Оценка качества смеси.
- •Методы отбора проб.
- •Кинетика процесса смешивания.
- •Методы исследования кинетики.
- •Работа по составлению математической модели на эмпирическом уровне.
- •Кинетика описывается в критериальной форме.
- •Описание кинетики на основе математических аппаратов цепей Маркова.
- •Оценка адекватности математической модели:
- •Классификация смесительного оборудования в пищевой промышленности.
- •Факторы, обуславливающие выбор типа смесителя.
- •Общие рекомендации по выбору типа смесителя.
- •Методика расчета смесителей.
- •Смешение жидких компонентов (ж-ж).
- •Лопастные мешалки.
- •Турбинные мешалки.
- •Листовые мешалки.
- •Спиральные мешалки.
- •Якорные мешалки.
- •Рамные мешалки.
- •Шнековые мешалки.
- •Пропеллерные мешалки.
- •Скребковые мешалки.
- •Сосуды для смесителей жидких сред.
- •Перемешивание сыпучих материалов.
- •Коэффициент трения (f).
- •3. Дисперсность.
- •4. Коэффициент формы.
- •Механизм процесса смешения сыпучих материалов.
- •Методы смешения сыпучих материалов.
- •2. Метод принудительного перемешивания.
- •3. Метод смешения в центробежном поле.
- •4. Аэрофонтанное перемешивание.
- •5) Инерционное смешение.
- •Механизм периодического процесса
- •Расчет объемых инерционных смесителей.
- •Технологические особенности перемешивания паст.
- •Расчет смесителей для смешения паст.
- •По технологическому назначению:
- •Роторные смесители.
- •Валковые смесители.
- •Формование в пищевой промышленности.
- •Специальный:
- •Глухое прессование (таблетирование).
- •Взаимодействие рабочих органов оборудования и формуемого продукта.
- •Основные направления интенсификации процесса формования.
- •Физическая картина течения материала в канале шнека.
- •Э пюры скоростей
- •Валковые нагнетатели.
- •Пластинчатый нагнетатель.
- •Предматричные камеры.
Физическая картина течения материала в канале шнека.
Образуется прямой потов, в результате вращения шнек-винта по каналу прямоугольного сечения межвиткового пространства от входа шнека к выходу по принципу “ болт-гайка”.
Образуется обратный поток, за счет противодавления от формующей головки, препятствующей движению массы, который еще называют утечкой массы материала через зазор между корпусом и шнеком. Кроме того, в межвитковом пространстве происходит перемешивание, за счет градиента скоростей вдоль оси шнека по высоте винтовой линии и высоте нарезки.
О
сновные
параметры шнека.
d - диаметр вала;
D - диаметр шнека;
t - шаг винтовой нарезки;
W - ширина винтового канала;
b - ширина реборды;
h - глубина нарезки;
e - зазор между корпусом и шнеком;
L - длина шнека.
В идеальном случае шнек повернулся на 1 оборот, и материал должен передвинуться на 1 шаг.
dVy/dy; dVz/dz; dVx/dx - градиенты скоростей.
Э пюры скоростей
Важным
моментом является угол подъема винтовой
линии, он меняется по радиусу шнека:
;
;
Расчет шнека.
Длина шнека выбирается из условия: постоянство реологических характеристик материала, его состава и температуры по сечению на выходе.
Производительность формующего шнека:
Q=
-
-прямой поток
Vx-скорость
движения материала вдоль оси Х; W-ширина
канала; i-число
заходов; h-глубина
канала; Fd-
фактор производительности шнека или
коэффициент размеров шнека в том числе
угла подъема Fd
= f
(W,
h);
эф
- эффективная
кинематическая вязкость; Fр-
коэффициент формы пресс инструмента
зависит от вида сечения канала и от
геометрического размера канала.
Fd=f
-обратный поток
-градиент
давления создаваемого вдоль оси угла
подъема винтовой линии
W=
=
sin
=
Fd и FP принимаются по справочнику из монограмм.
Производительность для данного давления проходит через каналы матриц.
Q шнека = Q матриц
В зависимости от производительности и от коэффициента формы и от типа материала имеются соответствующие характеристики формующих головок.
Мощность, необходимая для работы пресса:
Мощность, расходуемая на формование состоит из трех элементов:
N=Nкол.+N1+N2 , где
Nкол. – мощность, затрачиваемая на трение в межвитковом пространстве; N1 – мощность, затрачиваемая на преодоление обратного потока; N2 – мощность, затрачиваемая на трение материала о внутренний корпус (между корпусом и шнеком).
На практике часто применяют 2-х шнековые нагнетатели.
Достоинства: хороший захват продукта. Если шнеки взаимозацепляющиеся, то не происходит налипания продукта на шнек и не происходит пробкообразование.
Для зацепляющихся шнеков производительность не зависит от формы матрицы, а следовательно имеется жесткая связь между производительностью и давлением. Если 2 шнека не зацепляются, то расчетные формулы и характеристики пресса и пресс-формы остаются как для одношнекового нагнетателя.
НЕЗАЦЕПЛЯЮЩИЕСЯ ЗАЦЕПЛЯЮЩИЕСЯ
