Тема 8. Учебно-методическое обеспечение производственного обучения и материально-техническое оснащение учебно-производственных мастерских. Формирование педагогических средств в соответствии с системой и методикой производственного обучения.

Значение учебно-производственной базы и дидактических средств для эффективности производственного обучения. Зависимость оборудования учебно-производственных мастерских (кухонь, лабораторий и специализированных кабинетов) от применяемой системы производственного обучения и методики ПО.

Нормативные и справочные материалы по оснащению и оборудованию учебно-производственных мастерских. Система требований к учебно-производственным мастерским. Основное и вспомогательное оборудование мастерских. Планирование и оснащение рабочего места учащегося. Общее и специфическое оборудование и дидактическое оснащение рабочего места мастера ПО. Выбор комплекса дидактических средств как механизмов реализации ПО.

Знания и умения педагога профессионального обучения в области учебно-методического и материально-технического оснащения производственного обучения.

Тема 8. Учебно-методическое обеспечение производственного обучения, материально-техническое оснащение учебно-производственных мастерских. Формирование педагогических средств в соответствии с системой и методикой производственного обучения (2 ч. / 4 ч.)

План лекции:

1. Учебно-производственная база и дидактические средства повышения эффективности производственного обучения, их зависимость от применяемой системы производственного обучения. Системы производственного обучения.

2. Оборудование учебно-производственных мастерских (кухонь, лабораторий, специализированных кабинетов) обусловленное применяемой системой производственного обучения и методикой ПО. Структура основного и вспомогательного оборудования.

3. Требования к оборудованию, характеристика оборудования мастерских.

4. Документы и материалы, регулирующие оснащение учебно-производственных мастерских и специализированных кабинетов.

5. Рабочее место учащегося и мастера производственного обучения.

6. Факторы выбора средств обучения, комплексное учебно-методическое обеспечение производственного обучения.

Практическое занятие (семинар) 8.

Тема 8. Учебно-методическое и материально-техническое оснащение учебно-производственного процесса (4ч. / 4 ч.)

План практического занятия:

1. Нормативные и справочные материалы по оснащению и оборудованию учебно-производственных мастерских и специализированных кабинетов и лабораторий, требования к оборудованию.

2. Основное и вспомогательное оборудование мастерских (кабинетов) .

3. Общее и специфическое оборудование и дидактическое оснащение рабочего места мастера ПО.

4. Планирование рабочего места учащегося и мастера производственного обучения.

5. Учебно-методический комплекс по производственному обучению (УМК), как механизм реализации процесса ПО.

6. Знания и умения педагога профессионального обучения в области учебно-методического и материально-технического оснащения производственного обучения.

Учебные цели (требования к результатам усвоения темы студентами) в результате усвоения темы на занятии и самостоятельной работы над темой студент сможет:

Знать (называть, перечислять, описывать, понимать):

1. Называть перечень документов, регулирующих оснащение и оборудование учебно-производственного процесса.

2. Описывать значение учебно-производственной базы и дидактических средств для учебно-производственного процесса.

3. Описывать структуру основного и вспомогательного оборудования для подготовки профессии в условиях производственного обучения профессии НПО.

4. Указывать санитарно-гигиенические и технические требования к оборудованию.

5. Описывать рабочее место мастера ПО и учащегося в условиях производственного обучения профессии НПО.

6. Называть дидактические средства, используемые мастером ПО на уроках при подготовке профессии.

7. Понимать факторы выбора средств обучения профессии на уроках ПО.

8. Описывать структуру учебно-методического комплекса по производственному обучению профессии НПО.

В результате усвоения темы на занятии и самостоятельной работы над темой студент сможет:

Уметь (использовать, выполнять, осуществлять, применять):

9. Учитывать требования к оснащению, планировать рабочее место мастера и учащегося.

10. Руководствоваться нормативами оснащения учебно-производственного процесса при заполнении заявок на оборудование.

11. Соблюдать технические правила безопасной эксплуатации оборудования.

12. Добиваться выполнения учащимися правил техники безопасности при работе с оборудованием.

13. Обеспечивать сохранность оборудования.

14. Планировать развитие учебно-материальной базы производственного обучения в случае внесения изменений в образовательные стандарты и учебные программы.

15. Разрабатывать учебно-методические комплексы по производственному обучению профессии

1. Учебно-производственная база и дидактические средства повышения эффективности производственного обучения, их зависимость от применяемой системы производственного обучения. Системы производственного обучения поваров-кондитеров.

Учебно-производственная (материальная) база производственного обучения –

В своё время Госкомитетом по профтехобразованию были разработаны и утверждены «Типовые нормативы на оборудование и оснащение мастерских по каждой подготавливаемой профессии». Эти документы не утратили своего значения и в наши дни.

Оборудование мастерской должно отвечать следующим педагогическим требованиям:

1. Оно должно быть современным и универсальным.

2. Оно должно быть не больших габаритов и посильным в управлении для обучающихся.

3. Оно должно быть простым в ремонте.

Оборудование мастерских делится на основное и вспомогательное. Основное – для обучения профессию вспомогательное – для выполнения технических операций.

Размещают оборудование в мастерских в зависимости от конфигурации, площади мастерской и с соблюдение нормативных расстояний.

Учебные кабинеты паспортизированы, оснащены

необходимым оборудованием, техническими

средствами обучения, дидактическими материалами.

Обучение учащихся проводится в учебных, учебно-

производственных, бытовых и спортивных

помещениях, которые отвечают современным

санитарно-гигиеническим нормам. Это обеспечивает

высокий уровень учебно-производственного

процесса.

Кухня-лаборатория по профессии "повар",

площадью 200 кв. м, рассчитана на 30 рабочих мест и

разделяется на цеха. Оснащена кухонным

оборудованием: электрические плиты, варочные котлы,

жарочные шкафы, холодильное оборудование,

электрические сковородки, мармиты, электрические

фритюрницы, рабочие столы, моечные ванны,

электрический бойлер для подачи горячей воды.

Кухня-лаборатория по профессиям "Кондитер

пекарь" площадью 100 кв. м рассчитана на 16 рабочих

мест. Оснащена пекарским и кондитерским

оборудованием: взбивальная машина, тестомесильная

машина, пекарские шкафы, холодильное обору-

дование, кондитерские столы, моечные ванны

электрические плиты. Имеется также посуда

инвентарь, муляжи кондитерских изделий, плакаты.

Учебный бар (120 кв. м), учебный ресторан

(200 кв. м) имеют современный дизайн, мебель

осветительные приборы, барную стойку, аксессуары

которые выполнены в одном эстетическом стиле и

отвечают европейским стандартам, предъявляемым к

предприятиям сферы услуг. Бар и ресторан оснащены

необходимым оборудованием, посудой, инвентарем,

столовыми приборами и столовым бельем, которые

гармонируют с общим интерьером помещений.

В дополнение учебно-производственный комплекс

включает в себя кабинет "Организация обслуживания

посетителей", где есть учебно-методическая

документация, дидактические и видео материалы.