№ 1. Дисперсные системы, определение, классификация.

Дисперсная система - гетерогенная система, в которой дисперсная фаза раздроблена и распределена в дисперсионной среде.

По характеру взаимодействия частиц дисперсной фазы между собой

Свободнодисперсные — дисперсная фаза подвижна, т.к. представлена отдельными, не связанными между собой частицами, более или менее равномерно распределенными в объеме дисперсионной среды (лиозоли, суспензии, эмульсии, кровь, аэрозоли).

Связнодисперсные — дисперсная фаза практически неподвижна, т.к. образует сплошную структуру, внутри которой заключена дисперсионная среда (лиогели, студни, капиллярные системы, биомембраны, пены, гели).

По характеру взаимодействия между фазой и средой

Лиофобные системы – это системы, получающиеся в результате диспергирования и конденсации с пересыщением (принудительное образование гетерогенной свободнодисперсной системы).

Лиофильные системы – это системы, получающиеся в результате самопроизвольного диспергирования одной из фаз (самопроизвольное образование гетерогенной свободнодисперсной системы).

Классификация состояния вещества по степени его дисперсности

Состояние вещества	Раздробленность вещества
Макроскопическое	Грубодисперсная
Микроскопическое	Тонкодисперсная
Коллоидное или наноструктурированное	Ультрадисперсная
Молекулярное, атомное и ионное	Молекулярная, атомная и ионная

Классификация дс по агрегатному состоянию дисперсной фазы и дисперсионной среды

Д.ф./Д.ср.	Примеры
ж/г	Туман, облака, аэрозоли жидких лекарств
т/г	Дым, пыль, порошки, аэрозоли твердых лекарств
г/ж	Пены, газовые эмульсии (мыльная, кислородная пена)
ж/ж	Эмульсии (молоко, лекарственные эмульсии)
т/ж	Суспензии, золи, взвеси
г/т	Твердые пены, хлеб, пемза, силикагель, активированные угли
ж/т	Жемчуг, минералы, капиллярные системы, гели
т/т	Цветные стекла, минералы, сплавы, самоцветы

№ 28. Двухосновные карбоновые кислоты

1. Щавелевая НООС-СООН. Соли щ. к. распространены в растениях (кислая калиевая соль обнаружена в щавеле). В тканях организма щ. к. образуется как продукт обмена веществ и вместе с щ. к. пищи выделяется с мочой в виде оксалата кальция. При нарушениях минерального обмена оксалаты участвуют в образовании камней в почках и мочевом пузыре.

2. Малоновая НООС-СН2-СООН. В свободном виде присутствует в листьях бобовых, зелёных частях злаков и зонтичных, плодах лимона. В обмене веществ у растений и животных участвует в форме солей — малонатов. Производное малоновой кислоты — малонилкофермент А — промежуточный продукт в биосинтезе жирных кислот, может декарбоксилироваться с образованием ацетилкофермента А. Малонаты являются ингибиторами клеточного дыхания.

3. Янтарная НООС-(СН2)2СООН. В свободном и связанном виде обнаружена в тканях растений и животных. Соли янтарной кислоты (сукцинаты) промежуточные продукты цикла трикарбоновых кислот. Богатый энергией тиоэфир янтарной кислоты и кофермента А участвует в синтезе органических соединений; образуется в цикле трикарбоновых кислот при окислительном декарбоксилировании кетоглутаровой кислоты. В результате деацилирования сукцинилкофермента А образуются молекулы ГТФ (АТФ).

4. Глутаровая НООС(СН₂)₃СООН. Кето-производное глутаровой кислоты — α-кетоглутаровая кислота является является одним из промежуточных продуктов цикла Кребса.

5. Фумаровая HOОC-CH=CH-COОH. Эфиры фумаровой кислоты применяют для лечения псориаза. В свободном виде присутствует в высших растениях, некоторых видах грибов, лишайниках. В обмене веществ у животных, растений и микроорганизмов участвует в виде солей — фумаратов — промежуточных продуктов цикла трикарбоновых кислот, биосинтеза аспарагиновой кислоты у растений и микроорганизмов, продуктов окисления тирозина и фенилаланина.

НООС-(СН2)2СООН = HOОC-CH=CH-COОH + Н2

№ 29. Аминоспирты

Аминоспирты – это соединения, в молекуле которых одновременно содержатся амино- и гидроксильная группы. Основными представителями этой группы соединений являются 2-аминоэтанол (коламин) и гидроокись оксиэтилтриметиламмония (холин).

НОСН2СН2NН2 2-аминоэтанол - аминоспирт, входящий в состав фосфолипидов тканей животных (кефалинов); представляет собой производное этилового спирта, в молекуле которого водород метильной группы замещен аминогруппой.

НОСН2СН2N+(СН3)3 холин. Содержанится в яичном желтке, мозге, печени, почках и мышце сердца. Х. обычно относят к витаминам группы В, хотя животные и микроорганизмы способны его синтезировать. Х. входит в состав фосфолипидов (лецитина, сфингомиелина).Из Х. в организме животных синтезируется ацетилхолин — один из важнейших химических переносчиков нервных импульсов. В медицине для лечения заболеваний печени применяют хлорид Х.

№ 30. Аминофенолы

АМИНОФЕНОЛЫ - ароматические соединения, содержащие в молекуле аминогруппу и гидроксильную группу.

Дофами́н — нейромедиатор, вырабатываемый в мозгу людей и животных; гормон, вырабатываемый мозговым веществом надпочечников и другими тканями (почками), но в подкорку мозга из крови этот гормон почти не проникает. Дофамин является биохимическим предшественником норадреналина (и адреналина).

А дреналин - гормон мозгового слоя надпочечников. Поступая в кровь, А. повышает потребление кислорода органами и тканями, участвует в мобилизации гликогена, расщепление которого приводит к нарастанию уровня сахара в крови; стимулирует обмен веществ (белковый, углеводный, жировой, минеральный), повышает артериальное давление (главным образом вследствие сужения мелких периферических сосудов), учащает и усиливает сердцебиение, ускоряет ритм дыхания, замедляет перистальтику кишок и т. д. При эмоциональных переживаниях, усиленной мышечной работе, удушье, охлаждении, понижении уровня сахара в крови содержание А. в крови резко повышается.

Норадреналин - биологически активное вещество из группы катехоламинов. В организме человека и животных Н. образуется частично в клетках мозгового слоя надпочечников. По действию на сердце, кровеносные сосуды, гладкие мышцы, а также на углеводный обмен Н. обладает свойствами гормона и близок к своему N-метильному производному — адреналину. Уровень Н. в крови, органах и выделениях организма позволяет судить о состоянии (тонусе и реактивности) симпатической нервной системы. Н. применяют в медицинской практике при падении кровяного давления, при коллапсе, шоке, кровопотерях и т. д.

№ 31. Аминокислоты

Аминокислоты - гетерофункциональные соединения, содержащие два типа функциональных групп с противоположными свойствами: аминогруппу ( –NН2) и карбоксильную (–СООН). -Аминокислоты являются мономерами пептидов и белков. Общая формула: – R–CH(NH2)–СООН

Классификация по природе радикала:

1. алифатические (15)

2. циклические (5)

- алициклические (пролин)

- ароматические

а) карбоциклические (тирозин и фенилаланин)

б) гетероциклические (гистидин и триптофан)

Аминокислоты, которые синтезируются в организме из продуктов метаболизма, называют заменимыми (глицин, аланин, серин, тирозин, цистеин, пролин, глутаминовая кислота, глутамин, аспарагиновая кислота, аспарагин).

Аминокислоты, которые в организме не синтезируются или синтезируются в очень малых количествах и должны поступать с пищей, называют незаменимыми (валин, лейцин, изолейцин, триптофан, треонин, метионин, гистидин, лизин и аргинин).

№ 32. Кислотно-основные св-ва аминокислот

В водных р-ах -аминокислоты сущ-ют в виде равновесной смеси диполярного иона, катионной и анионной форм:

Положение равновесия зависит от рН среды. Общим для всех -аминокислот является преобладание катионных форм в сильнокислых и анионных – в сильнощелочных средах. Значение рН, при котором суммарный заряд молекулы аминокислоты или белка равен нулю, называется изоэлектрической точкой (ИЭТ), а состояние молекулы – изоэлектрическим состоянием.

Для аминокислот кислого характера ИЭТ - в сильнокислой среде; нейтрального характера – в слабокислой среде;

основного характера – сильнощелочной.

В ИЭТ молекула не перемещается в постоянном электрическом поле ни к катоду, ни к аноду. При рН ниже ИЭТ -аминокислота заряжается положительно. При рН выше ИЭТ -аминокислота заряжается отрицательно.

№ 26. Изменение кислотных свойств в гомологическом ряду карбоновых кислот

В гомологическом ряду карбоновых кислот кислотные свойства уменьшаются от муравьиной кислоты к высшим карбоновым кислотам. Положительный индукционный эффект радикала тем больше, чем длиннее цепь, или чем более она разветвлена. В молекуле карбоновой кислоты такой радикал частично гасит δ+ на атоме углерода карбоксильной группы в соответствии с силой своего влияния. Это уменьшает поляризацию связи О – Н из-за снижения эффекта сопряжения и, как результат, понижает кислотные свойства.

№ 25. Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты - соединения, содержащие карбоксильную функциональную группу.

Классификация: