48. Що віднос. До ад-міністрат. Витрат?

До адміністративних витрат відносяться за-гальногосподарські ви-трати, пов'яз. з зага-льним обслуговув. та управлінням підп-твом - це витрати на про-ведення річних зборів і представницькі витра-ти; витрати на відря-дження та утримання апарату управління пі-дп-тва й іншого загаль-ногосподарського пер-соналу; витрати на ут-римання й амортиза-цію основних фондів та інших матеріальних необоротних активів загальногосподарс. ви-корис.; витрати на зв'я-зок та амортизацію не-матеріальних активів загальногоспод. значе-ння; витрати на врегу-лювання суперечок че-рез судові органи, на сплату податків, зборів та інших обов'язкових платежів підп-тва, крім включених до собівар-тості реалізов. турпро-дукту (послуг); оплата розрахунково-касового обслуговування та ін-ших послуг банків; ін-ші витрати загального-спод. призначення.

49. Охарак. Елементи операційних витрат.

Витрати на операційну дія-сть підп-ств тур. бізнесу групуються за економічними елемен-тами:

До матер. витрат підп-ств тур. бізнесу відно-ситься вартість купле-них тур. послуг та інших комплектуючих турпродукт виробів (товарів), палива й ене-ргії, запасних частин і будматеріалів.

До складу елемента "Витрати на оплату праці" включ. заробіт-на, плата за тарифними ставками, премії і зао-хочення, компенсац. виплати, оплата відпу-сток та інші витрати на оплату праці.

До елемента "Відраху-вання на соціальні за-ходи" відносяться: від-рахування на пенсійне забезпечення, а також внески до Фонду обо-в'язкового держ. соц. страхування на випа-док безробіття, Фонду соц. страхування від нещасних випадків на виробництві і проф. за-хворювань і до Фонду соц. страхування при тимчасовій втраті пра-цездатності.

Елемент "Амортизація" являє собою суму на-рахованої амортизації осн. фондів, нематер. активів та ін. необо-ротних матер. активів.

До складу елемента "Інші операційні вит-рати" включ. витрати на відрядження, на послуги зв'язку, на виплату матеріальної допомоги тощо.

50. З яких елементів склад. Вартість готе-льного обслуговув. Та собівартості послуг розміщення.

Структура вартості ро-зміщ. гостей включає повну собівартість пос-луг розміщення, при-буток, кілька видів по-датків і зборів, комер-ційних надбавок і зни-жок.

1) Розрахов. загальні операційні витрати го-телю, що включ., загал. суму прямих і зага-льних витрат, в т. ч. по експлуатації номерно-го фонду, адміністрат. та інші загальногоспод. витрати, витрати на ма-ркетинг, амортизацію будівлі, обладнання, меблів, білизни, обов'я-зкові податкові та стра-хові платежі.

2. Визнач. прийнятна сума прибутку відпо-відно до цінової полі-тики готелю та зага-льна планова вартість основних і додаткових послуг.

3. Визнач. планова вар-тість послуг розміщ. як різниця між загальною вартістю продукції, ро-біт, основних і додатк. послуг готелю та пла-новою сумою доходів (виручки) ресторану, кафе і барів, інших до-ходів.

4. Розрахов. плановий обсяг реалізації послуг розміщ. як добуток максимальної пропуск-ної спроможності готе-лю на плановий кое-фіцієнт завантаження номерного фонду.

51. Наведіть структу-ру собівартості това-рів та послуг підп-ств харчування. Собівáрт. продýкції - це сумарні витрати підп-тва на ви-робництво і реалізацію продукції, виражені у вартісній формі.

Собівартість визнач. як сума сукупних витрат, поділених на к-сть ви-робленої продукції, то-бто як середні витрати на одиницю продукції.

Повна собіварт. проду-кції громадськ. харчув. включ. виробничу собі-вартість продукції вла-сного виробництва та витрати обер­тання, які склад. з чистих витрат обігу та витрат по орг-ції споживання.

В підп-вах харчування склад. планову кальку-ляцію цін на страви у калькуляційних карт-ках, для чого використ. не собівартість, а розд-рібну ціну громадсь-кого харчування на ок-ремі види сировини.

При цьому ціноутво-рюючими факторами є вартість сировини й націнка, котру встанов-люють у відсотках від вартості сировинного набору страви. На ос-нові собівартості окре-мих видів сировини й товарів легко визначи-ти й собівартість будь-якої страви чи іншого виробу, реалізації при-дбаних товарів. Собі-варт. страви чи виробу розрах. як суму витрат і закупів. вартості про-дуктів, норму вкладен-ня яких визнач. за зат-вердженими рецепту-рами.

52. Як розраховується прибуток на тур. під-п-твах? Прибуток - це та частина виручки, що залишається після від-шкодування всіх вит-рат на виробн. і коме-рційну дія-сть підп-тва. Залежно від формув. та розподілу розрізняють декілька видів при-бутку. Насамперед - загал. прибуток і при-буток після оподат-кування.

Загал. прибуток - це прибуток підп-тва, оде-ржаний від усіх видів дія-сті, до оподаткув. та розподілу. Такий прибуток інакше назив. балансовим.

Прибуток, що залиш. після оподаткування, - чистий прибуток.

Осн. джерелами фор-мув. прибутку тур. під-п-тва є: - прибуток від надання тур. послуг або від продажу тур. продукту.; - прибуток від позареалізац. опе-рацій; - прибуток від продажу майна.

Останнім часом все частіше викорис. такі поняття, як валовий, операційний та маржи-нальний прибуток.