Работа 8. Определение сосущей силы клеток (по Уршпрунгу).

Материалы и оборудование: 1) клубень картофеля, 2) тарелка, 3) ножи или бритвы, 4) скальпель, 5) пинцет, 6) предметные стекла, 7) полоски миллиметровой бумаги, 8) дистиллированная вода, 9) 1 М раствор NaCl, 10) бюретки с воронками 2 шт., 11) чашки Петри или фарфоровые чашки для растворов (7 шт.), 12) карандаш по стеклу.

Сосущая сила (S) - это сила, с которой клетка всасывает воду. В изотонических и гипертонических растворах, когда тургор в клетке отсутствует, сосущая сила клетки равна ее осмотическому давлению (S = P). В клетке находящейся в состоянии нормального тургора, часть осмотического давления расходуется на преодоление сопротивления упругой оболочки. Давление, которое оказывает цитоплазма на оболочку, называется тургорным (Т). Поэтому сосущая сила такой клетки будет меньше ее осмотического давления на величину тургорного давления:

S = P – T

При выдерживании кусочка ткани в растворе, сосущая сила которого больше сосущей силы клеток, раствор отнимает воду от клеток, тургор клеток умкньшается и соответственно уменьшается размер кусочка ткани. Если сосущая сила клеток больше сосущей силы раствора, то клетки всасывают воду и увеличиваются в объеме. При равенстве сосущих сил кле-

ток и раствора не происходит ни всасывания, ни отнятия воды и размеры клеток не изменяются.

Ход работы: Приготовить по 20 мл растворов NaCl концентрации 0,1; 0,2; 0,4; 0,6; 0,8 и 1,0 М и налить в чашки, снабженные надписями. Из клубня картофеля вырезать плоскую пластинку толщиной 3-4 мм и изготовить из нее прямоугольники шириной 20-30 мм и длиной 40-70 мм (чем длиннее, тем лучше). Разрезать прямоугольники вдоль на несколько полосок шириной 3-5 мм. Тщательно измерить длину полосок с точностью до 0,5 мм и поместить одну полоску в дистиллированную воду, а остальные – в соответствующие растворы и проследить, чтобы полоски полностью были закрыты растворами. Через 20-30 мин полоски извлечь из растворов, начиная с самой высокой концентрации, промокнуть фильтровальной бумагой и повторно измерить их длину. Результаты занести в таблицу.

Во второй строке записать сосущую силу растворов, которая будер равна их осмотическому давлению (рассчитать по уравнению Вант-Гоффа). Величину длины для пятой строки получить, вычитая из большей величины меньшую, увеличение длины обозначить знаком (+), а уменьшение – (-). В последней строке отмечается степень напряжения клеток (сильный тургор, слабый или отсутствует). Для определения этого показателя полоски разложить на тарелке так , чтобы половина свисала с края (эту операцию можно проделать на предметном стекле). Определить раствор, в котором длина полоски не изменилась, т.е. раствор, сосущая сила которого (S) равна сосущей силе (S) клеток исследуемой ткани, и вычислить сосущую силу клетки. В выводах указать причину изменения размеров полосок в растворах различной концентрации.

Концентрация раствора, М	1,0	0,8	0,6	0,4	0,2	0,1	Вода
Сосущая сила раствора, S, атм
Исход- Длина ная полоски, мм Через 20 мин.
Разность в мм
Тургор