Работа 18. Потеря сухого вещества при прорастании семян.

Материалы и оборудование: 1) семена гороха; 2) весы: 3) разно­вес; 4) опилки лиственного дерева, прокипяченные с водой и отжатые для удаления экстрактивных веществ; 5) тарелка; 6) сушильный шкаф; 7) эксикатор; 8) бюкс; 9) стаканы (2 шт.), один из них снабжен этикет­кой; 10) фильтровальная бумага; 11) кристаллизатор.

Дыханием называют биологическое окисление органи­ческих веществ до диоксида углерода и воды, происходящее с освобождением энергии. Этот процесс может быть выражен следующим суммарным уравнением:

С6Н1206+ 602 → 6С02+ 6Н2О+ 2824 кДж

Интенсивность дыхания определяют, измеряя коли­чество поглощенного клетками кислорода или выделенного диоксида углерода, или окисленного органического веще­ства. Наиболее удобный объект для учета количества израс­ходованных на дыхание органических веществ — прора­стающие семена. Проращивание ведут в темноте на влажных опилках, т. е. в условиях, исключающих возможность как почвенного, так и воздушного питания. По истечении опре­деленного времени проростки высушивают и взвешивают. Для определения исходной сухой массы необходимо использовать другую порцию таких же семян, поскольку высушивание при высокой температуре убивает зародыши и делает семена невсхожими.

Семена рекомендуется высушивать в течение 2 ч при 130 °С, так как при этой температуре полностью разру­шаются белковые глобулы и освобождается заключенная в глобулах иммобилизованная вода. Свежий растительный материал (листья, проростки и пр.) можно довести до абсо­лютно сухого состояния при 100—105 °С.

Ход работы: Поместить на чашку весов 10 здоровых и по возможности одинаковых семян и уравновесить их второй порцией из десяти таких же семян. Одну порцию поместить на 1—2 ч в сосуд с небольшим количеством воды, чтобы вызвать набухание семян. Вторую порцию семян взвесить, поместить в бюкс, высушить при температуре 130 °С (не менее 2 ч), охладить в эксикаторе и снова взвесить.

Наполнить стакан влажными и отжатыми от избытка воды опилками, отсыпать часть опилок, разложить набух­шие семена и покрыть их сверху опилками, которые следует слегка уплотнить. Поместить стакан в темноту и по мере подсыхания опилок поливать водой.

Через 1—2 недели извлечь проростки из опилок, тща­тельно промыть корни, обсушить проростки фильтроваль­ной бумагой и взвесить. Поместить проростки в пакет из фильтровальной или газетной бумаги, высушить при 100— 105 °С до абсолютно сухого состояния (для этого требуется 4—6 ч), охладить в эксикаторе и взвесить. Если проросли не все семена, то учитывают только проросшие, а затем пересчитывают сырую и сухую массу проростков на 10 эк­земпляров.

Полученные данные оформить в виде таблицы.

Масса 10 семян, г		Содержание воды в семенах, %	Масса 10 про­ростков, г		Содержа­ ние воды в про­ ростках, %	Потеря сухого вещества
воздуш­но-сухая	абсо­лютно сухая		сы­рая	Абсолютно сухая		в г на 10 се­мян	в % от абсолют­но сухой массы семян

Сделать выводы о причинах изменения сырой и сухой массы при прорастании семян.