Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
ТЭОП курс лк.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.03.2025
Размер:
387.58 Кб
Скачать

Значение, отраслевой состав. Особенности сырьевой базы. Классификация отраслей пищевой промышленности по факторам размещения.

Пищевая промышленность тесно связана с с/х(поставка сырья), и зависит от тяжёлой промышленности, поставляющей ей современное оборудование, топливо, химикаты. По современной классификации пищевая промышленность делится на пищевкусовую, мясную, молочную и рыбную. Каждая из них включает целый ряд отраслей:

1.Пищевкусовая промышленность: сахарная, хлебопекарная, ликёро-водочная, кондитерская, дрожжевая и т.д.

2.Мясная и молочная промышленность: мясная, маслосыродельная и молочная, производство молочных консервов.

3.Рыбная промышленность: рыбная, производство рыбных консервов.

Пищевую промышленность по использованию исходного сырья можно разделить на три группы:

1.Отрасли, перерабатывающие сырьё растительного происхождения;

2.Отрасли, перерабатывающие сырьё животного происхождения;

3.Отрасли, использующие несельскохозяйственное сырьё (биологическое –рыба, соль, минеральные воды).

Мукомольно-крупяное производство.Эта отрасль перерабатывает зерно и вырабатывает муку и крупу.На мукомольных предприятиях зерно проходит несколько стадий переработки. Это зернохранилища, где производится очистка зерна от примесей, его шелушение и сушка.Затем в размолочном цехе зерно измельчается и полученная мука фасуется в мешки.

Хлебопечение.Для производства хлеба используют в основном пшеничную муку и реже ржаную и кукурузную, дрожжи, соль, соду и некоторые добавки для придания хлебу определённого вкуса.На хлебокомбинатах технологический процесс выпечки хлеба включает дозировку муки, замес, брожение, разделку теста, закладку его в формы и выпечку.Хлебозаводы размещаются исключительно в центрах потребления.

Сахарное производство.Сахар – важнейший продукт питания, содержащий хорошо усваиваемые углеводы. Сырьём для его производства является сахарная свекла и сахарный тростник.Сахарные заводы являются крупными потребителями электроэнергии, пара и имеют сложное оборудование. Сахарные заводы размещаются в сырьеых зонах, находящихся в радиусе 50 км от завода. А рафинадные заводы размещаются как в районах производства, так и в районах потребления сырья.

Мясная промышленность.Мясная промышленность вырабатывает мясо, колбасные изделия и копчёности, мясные консервы, топленые жиры и т.д.

Консервное производство.Консервное производство включает выпуск овощных, фруктовых, мясных и других консервов. Всё закатывается в банки и кипятится. Предприятия размещаются в районах производства сырья.

Маслобойная промышленность.Маслобойная промышленность использует в качестве сырья семена масличных культур – подсолнечника, льна, конопли, рапс и др.Технология получения масла сводится к отжиманию семян в прессах. Этот способ менее производительный и заменяется теперь экстракционным.Экстракционный способ состоит в том, что масло семян выщелачивают растворителем, в качестве которого используется эфир, бензин. Затем масло выделяют из растворителя.

Рыбная промышленность.Рыбная промышленность включает добычу и переработку рыбы. Добыча происходит в морях, океанах, Всё большее развитие получает рыборазведение в водохранилищах.

Лекция 12. АПК. Природные и экономические условия сельскохозяйственного производства Понятие, состав и структура АПК. (2часа)