- Розрахунки статтей

На основі представлених даних в таблиці, проведемо розрахунок статей калькуляції.

1Сировина і основні матеріали пряма стаття витрат

1. Витрати по борошну

У даному виді батону основною сировиною є борошно пшеничне вищого ґатунку

ВП=Ці*ПНВ→Витр.борошна=Цб

де ВП-вихід продукції;

Ці-ціна ресурсу;

ПНВі-витрата електроенергії на 1 продукції;

Вбор-витрати борошна;

Цб-ціна борошна;

Кб-кількість борошна на одиницю продукції.

Кількість борошна на одиницю продукції залежить від технологічних показників − виходу продукції.

Вихід продукції це кількість продукту яку можна отримати зі 100 кг борошна.

В даному прикладі вихід продукції складає 138%,тобто із 100 кг борошна отримають 138 кг продукту.

Рахуємо кількість борошна на тону продукції:

К борошна=

Ця кількість борошна буде використана в технологічному процесі, але на кожний вияв треба врахувати можливі відходи виробництва (змітання борошна в технологічних цехах, зачистка, тісто місільних машин, при переході виготовлення одного виробу на другий, можливий брак) тому розраховують так звані реалізуємі відходи, які визначаються у % до кількості борошна, що пішло в технологічний процес.

На даний вид хліба реалізуємі відходи складають 0.1 %.

Визначаємо кількість реалізуємих відходів на тону продукції:

Всього борошна на тонну продукції:

Кб= Кб.тех.+Квідход.=724,64+0,72; Кб=725,36кг

Рахуємо витрати по борошну: Вб=Цб·Кб

2,315 ·725,36=1679,21 грн

2. Транспортно- заготівельні витрати на основну сировину

У вихідних даних(пункт4) ці витрати 10,75 на одну тонну борошна

Визначаємо витрати на одну тонну продукції

Втрансп.=

3. Основні матеріали (інша сировина)

Кількість іншої сировини в рецептурі кожного виробу встановлюється в розрахунку на 100кг борошна.

Для даного виду батону іншою сировиною є: сіль,дріжджі пресовані, цукор, маргарин вершковий,вода.

Рахуємо кількість іншої сировини на тонну продукції:

• Сіль 100кг – 2,0

724,64кг-х

х=

• Дріжджі 100кг – 2,0

724,64кг-х

х=

• Цукор 100кг – 2,0

724,64кг-х

х=

• Маргарин вершковий 100кг – 6,64

724,64кг-х

х=

• Вода 0,5 м³ за ціною 2,35 грн. Вартість води 0,5·2,35=1,18грн

Вінші=Цсолі·Ксолі+Ццукру·Кцукру+Цдріжджів·Кдріжджів+Цмаргарину·Кмаргарину++Цводи·Кводи,

тому інші витрати становлять:

В інші =14,5·0,45+14,5·4,31+14,5·5,83+48,12·7,76+0,5·2,35=528,16 грн

1.4Транспортно-заготівельні витрати

В вихідних даних цей показник складає 8,98% від вартості іншої сировини без вартості води

2.Реалізуємі відходи (від’ємна) пряма стаття витрат

Вреал.відх= Ц реал.відх · К реал.відх.

Ця стаття зменшує витрати по сировині,тому що відходи реалізують сільськогосподарські підприємства.

В реал.відходи = 0,63 · 0,72= -0,45 грн

3. Паливо на технологічні цілі пряма стаття витрат

Але є особливості розрахунку кількості натурального палива, тому що на підприємстві планують питому норму витрат в умовному паливі теплоздатність якого дорівнює 7000 кілокалорій.

Натуральні види палива – мазут, вугілля, газ, торф, мають теплотворну здатність, яка відрізняється від теплоздатності умовного палива.При визначенні кількості натурального палива використовують коефіцієнт переводу натурального палива в умовне або навпаки.

В даному прикладі натуральне паливо мазут,з коефіцієнтом переводу 1,35

Кмазуту = К ум.палива/коеф.переводу; Кмазуту= 62:1,35=45,93 кг

Витрати = Кмазуту · Цмазуту; Витрати=45,93·0,656= 30,13грн

4.Електроенергія на технологічні цілі пряма стаття витрат

Вп=Цел · ПНВел; 50·0,57 =28,5 грн

5.Основна Заробітна плата пряма стаття витрат

В хлібопекарській галузі пряма стаття витрат,тому що використовують відрядну форму оплати праці, ця стаття використовується на умовах розцінки.

Вихідні дані для розрахунку витрат на основну заробітну плату.

Основні професії
№	Професія	Кількість чоловік			Тарифна ставка	Кількість годин	ДТС
1	Тістороб	1			8.73	12	104.76
2	Машиніст ТОМ	1			8.73	12	104.76
3	Пекар	1			10	12	120
4	Укладальник х/б виробів	2			7.8	12	187.2
	Разом				-	-	516.72
Наскрізні професії для 3 потокових ліній
1	Оператор УБЗС	1			10	12	120
2	Дозувальник	1			7.8	12	93.6
3	Контролер	1			7.8	12	93.6
4	Помічник пекаря	1			8.73	12	104.76
5	Транспортувальник	4			7.8	12	374.4
6	Приймальник-здавальник	1			7.06	12	84.72
7	Підмінний машиніст	0.5			7.8	12	46.8
	Разом				-	-	917.88

Р= Σ денних тарифних ставок бригади / НВ бригади

Розрахуємо суми денної тарифної ставки(розраховуємо на окремому листі).

ΣДТС=кількість чол.·тарифну ставку·к-ть годин

Денна тарифна ставка = Σ тарифних ставок основних професій + 1/3 частина тарифних ставок наскрізних професій

Σ ДТСбр= 516,72+

Рахуємо розцінку,якщо норма виробітку батонів у вихідних даних (пункт 11) складає 4,1т/зміна.

Р=822,68/4,1=200,65грн

6.Додаткова заробітна плата виробничих працівників пряма стаття витрат

Складається з доплат і надбавок у відсотках до основної заробітної плати виробничих робітників(розцінки) відповідно діючого законодавства по праці і колективного договору підприємства.

Рахуємо доплати і надбавки:

• премії 200,65 · 50 = 100,33 грн

• за нічні,вечірні години 200,65 · 25=50,16 грн

• за вихідні,святкові 200,65 · 12,4= 24,88 грн

• за профмайстерність 200,65 · 7,2 = 14,45 грн

• за інтенсивність 200,65 · 6,5= 13,04 грн

Всього без відпускних доплата = 202,86 грн

Оплата відпускних розраховується у відсотках до основної заробітної плати і доплат

(200,65 + 202,86) · 8,5= 34,29грн

Всього додаткова заробітна плата виробничих робітників становить 202,86+34,29=237,15грн (Доплата+відпускні)

7. Відрахування на соціальні заходи пряма стаття витрат

Розраховується у відсотках визначається галузевими угодами по оплаті праці відповідно галузі матеріального виробництва. В харчовій промисловості ці відсотки складають 37.26 % від основної і додаткової заробітної плати

(Основна ЗП + Додаткова ЗП) · 37,26/100

(200,65+202,86) · 37,26/100 =150,35 грн

8.Витрати на утримання та експлуатацію обладнання (ВУЕО) непряма стаття витрат

ВУЕО= Кошторис ВУЕО/обсяг ум.продукції · коеф.переводу

Обсяг ум. продукції =ΣОВі · коеф.переводу

Складається попередній кошторис за витратами, які входять до цієї статті в даному прикладі кошторис ВУЕО складає 3465900грн. в хлібопекарській галузі ці витрати на кожний виріб визначаються на основі обсягу умовної продукції і коефіцієнту переводу кожного виду продукції умовно, як правило, за умовний вид продукцію приймають, яка має найменшу трудомісткість і коефіцієнт переводу цієї продукцї дорівнює коефіцієнту переводу інших видів продукції, умовно розраховують відношенням трудомісткості певного виробу до трудомісткості умовної продукції.На хлібзаводах умовною продукцією вважають хліб пшеничний з обойного борошна вагою 1кг.Інші види продукції мають такі коефіцієнти:різні види хліба 1.2-1.3, батони 1.5, здобні вироби 4, бубличні вироби 5, кондиторські вироби і дієтичні 7. На окремі види виробів ВУЕО розраховують.

ВУЕОі=кошторис ВУЕО/обсяг умовної продукції*К переводу і-го виду продукції, який розраховується як ∑ обсягу виробництва і-тих видів продукцї*коефіцієнт переводу і-го виду продукції умовно.

∑ОВі*Кпер.і виду прод.

В даному прикладі обсяг умовної продукції визначається у розмірі 20347т

Рахуємо витрати по статті:

ВУЕО=

9.Загально-виробничі витрати ЗВВ непряма стаття витрат

Розраховують попередній кошторис, який на окремі види продукції в хлібопекарській галузі розподіляють пропорційно ВУЕО та основній з/п виробничих робітників.На окремі види витрати по цій статті рахують за формулою:

ЗВВі-го виду прод.=кошторис ЗВВ/кошторис ВУЕО+осн.з/п вир.роб.*(ОЗПі+ВУЕОі)

У вихдних даних пункт 17 наведене співвідношення 205%

ЗВВ= (200,65+255,51) · 2,05= 935,13грн