Контрольная работа

Ответьте в письменной форме на следующие вопросы:

Часть А

1. Дайте определение и расскажите об организационной структуре гостиницы

2. Из каких разделов состоит должностная инструкция

3. Какие нормативы используются при составлении штатного расписания

4. Какие мероприятия включает в себя организация рабочих мест

5. Какую информацию содержит технологическая и техническая документация

6. Какие подсистемы включены в систему управления гостиничным предприятием

7. Каковы цели стратегического управления гостиничным предприятием

8. Как организуется проведение совещаний, деловых переговоров

9. Назовите требования к внешнему виду персонала

10. Какие элементы включает в себя практика делового этикета

11. Что включают стандарты гостиничного обслуживания

12. Перечислите основные нормативные документы, которыми руководствуются в гостиничной деятельности

13. Как классифицируют гостиницы по организационно-правовой форме предприятия

14. Перечислите требования к форменной одежде персонала

Часть Б

1. Виды печатающих устройств и их характеристики.

2. Виды множительной техники, принципы их действия.

3. Требования к организации, обустройству и техническому оснащению офисов турфирм.

4. Требования туриста к транспортному средству (перечислить).

5. Виды услуг турфирмы по организации перевозки туристов (перечислить).

6. Атрибуты сервиса при перевозки авиатранспортом и достоинства и недостатки авиатранспорта.

7. Атрибуты сервиса при перевозке железнодорожным транспортом. Достоинства и недостатки этого вида транспорта.

8. Атрибуты сервиса при перевозке автотранспортом. Достоинства и недостатки.

9. Перечислите виды услуг по приему и размещению туристов в гостинице и назовите используемые технические средства при выполнении этих услуг.

10. Техническое оснащение службы приема гостей в гостиницах.

11. Перечислите возможные операции с наличными деньгами.

12. Классификация детекторов проверки банкнот по видам и их сравнительные характеристики.

13. Виды и типы машин для счета и фасовки банкнот.

14. Виды и функции банкоматов.

Часть В

1. Классификация технологического оборудования для приготовления пищи.

2. Принципы устройства и действия электротепловых аппаратов для тепловой обработки продуктов:

3. Принципы устройства, действия и виды холодильного оборудования.

4. Требования техники безопасности при эксплуатации технического оборудования.

5. Виды уборочной техники для удаления пыли, мойки, натирки полов помещений и уборки территории гостиницы. Требования к уборочной технике.

6. Принципы устройства и действия пылесосов, полотерно-поло­моечных и подметальных машин.

7. Виды технологического оборудования прачечных и требования к ним.

8. Принципы действия стиральных, сушильных, гладильных машин и аппаратов.

9. Требования и принципы организации технического оснащения прачечных.

10. Виды услуг плавательного бассейна и сауны.

11. Виды и характеристики технических средств бассейна и сауны.

12. Требования к качеству воды и пара в бассейнах и саунах.

13. Виды денежных затрат при эксплуатации оборудования.

14. Определение срока окупаемости новой техники.