Содержание дисциплины

Задачи технического и технологического оснащения предприятий и учреждений социально-культурного сервиса и туризма.

Предмет и сущность техники и технологии социально-культурного сервиса и туризма.

Понятия «техника» и «технология» и применение этих понятий в социально-культурном сервисе и туризме. Историческая ретроспектива технических характеристик учреждений социально-культурного сервиса и туризма. Инновационно-практическая направленность техники и технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Основные классификации технологий социально-культурного сервиса и туризма.

Технология продвижения и реализации туристического продукта.

Технология ценообразования и особенности затрат туристского продукта. Выбор модели расчета уровня торговой надбавки. Особенности состава затрат, включаемых в себестоимость туристского продукта. Продвижение и реализация турпродукта. Технология рекламы в продвижении турпродукта. Установление стимулирования сбыта туристского продукта. Выбор инструментов стимулирования сбыта, выявление круга наиболее перспективных участников технологического процесса. Определение интенсивности мероприятий по стимулированию сбыта. Принятие решений о средствах распространения информации о программе стимулирования сбыта. Выбор времени и места проведения мероприятий по стимулированию сбыта. Разработка бюджета стимулирования сбыта. Меры, направления, способы диверсификации туристических фирм.

Система информационных технологий в социально-культурном сервисе и туризме.

Понятие об информационных технологиях в социально- культурном сервисе и индустрии туризма. Классификация информационных технологий. Виды современных информационных систем. Основные направления информационных технологий в СКС и туризме. Интеграция программных продуктов. Влияние новых информационных технологий на создание, продвижение и продажу турпродукта. Характеристика компьютерных систем бронирования и резервирования. Информационные технологии в системах управления гостиничным комплексом.

Основные направления технического прогресса и характеристики инноваций в сфере туризма. Использование технических средств в оказании социально-культурных и туристских услуг. Мультимедийные технологии и справочники-каталоги. Современные системы коммуникации. Технология выбора поисковой системы туристской фирмы. Технология выбора внутриофисной автоматизации. Технология выбора системы, обеспечивающей организацию сайта турагенства. Технические средства, используемые на предприятиях СКС и туризма и их характеристика. Инновационная деятельность и технический прогресс в социально-культурном сервисе и туризме. Основные принципы инноваций в сфере туризма. Современные технологии в сфере социально-культурного сервиса и туризма.

Современные технологии в социально-культурном сервисе и туризме.

Техника и технология перевозки туристов.

Характеристика отдельных пассажирских самолетов. Техника и технология перевозки туристов железнодорожным транспортом. Правила перевозки пассажиров на железнодорожном транспорте. Техника и технология перевозки туристов автомобильным транспортом. Классификация подвижного состава и требования, предъявляемые к туристским автобусам. Технология организации перевозок пассажиров в автобусах предоставляемых по договорам или отдельным заказам. Технология организация перевозок туристов автомобильным транспортом на международных маршрутах. Техника и технология перевозки туристов водным транспортом. Виды водного транспорта. Правила перевозки пассажиров водным транспортом. Технология организации внутренних и зарубежных речных круизов.

Техника и технология приема и размещения туристов в гостиницах.

Гостиничные предприятия как часть сферы услуг. Материально-техническая база гостиниц. Виды и особенности гостиничных услуг. Инженерно-техническое оборудование гостинично-ресторанного комплекса: водоснабжение и теплоснабжение, система вентиляции и кондиционирования, система освещения, система лифтов, система телефонной связи, система сигнализации, система телевизионной сети, система противопожарной безопасности, система безопасности в гостинице.

Технологический процесс управления гостиницей и средством размещения. Основные технологические службы и порядок их деятельности: служба управления номерным фондом (СПиР, служба горничных, служба портье, инспектор по уборке номеров, служба безопасности и др.); административная служба (секретариат, финансовая служба, кадровая служба, инспекторы по пожарной безопасности и технике безопасности и др.); служба общественного питания (кухня, ресторан, служба банкетинга, служба работников ресторана и др.); инженерно-технические службы (главный инженер, служба текущего ремонта, служба связи, электрик, сантехник и др.); вспомогательные службы (прачечная, бельевая, службы уборки помещений и др.).

Технология управления гостиничным имуществом

Технология обслуживания внешних служб гостиницы. Обслуживание внутренних служб гостиницы как сегмент системы управления гостиничным имуществом. Техническая и технологическая документация гостиничного предприятия. Управление гостиничным предприятием. Функциональные требования к гостиницам. Гостиничная служба приема и размещения. Порядок проживания в гостинице. Бронирование мест в гостинице. Гостиничные услуги связи, банковские и другие. Технология организации безопасности гостей и обслуживающего персонала гостиницы и средства размещения. Инженерно-техническая служба гостиницы. Охрана труда в гостинице. Гостиничная служба снабжения и складирования.

Техника и технология организация питания туристов.

Проектирование предприятий питания. Классификация предприятий питания. Техника и технология питания туристов: структурные схемы технологических процессов. Структура, функции службы питания. Обслуживание туристских групп. Обслуживание в залах ресторанов и номерах. Обслуживание приемов и банкетов. Технологическое оборудование: классификация машин и аппаратов, принципы действия. Технологические документы предприятий питания.

Технологии организации дополнительных услуг предприятиями СКС и туризма.

Платные дополнительные услуги гостиничного комплекса. Бюро обслуживания (сервис-бюро) гостиничного комплекса. Экскурсионные услуги гостиничного комплекса. Организация работы экскурсионного бюро в гостиницах. Бизнес-центры и конференц-залы гостиничного комплекса. Транспортные услуги гостиницы. Оказание торговых и других услуг гостиничного комплекса. Анимационная деятельность гостиницы. Используемое концертное оборудование гостиничного комплекса. Оздоровительные и спортивно-оздоровительные услуги гостиничного комплекса. Техника и технология рекреационной сферы: спортивное оборудование, дискотеки, казино.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА»

Основная

1. Котанс, А.Я. Технология социально-культурного сервиса и туризма / А.Я.Котанс. М., 2010.

Дополнительная

1. Осипова, О.Я. Транспортное обслуживание туристов / О.Я. Осипова. М., 2010.

2. Карнаухова, В.К., Краковская, Т.А. Сервисная деятельность / В.К.Карнаухова, Т.А.Краковская. М., 2010.

3. Кусков, А.С., Джаладян, Ю.А. Основы туризма / А.С. Кусков, Ю.А. Джаладян.- М.: КноРус, 2011.

4. Бутко, И.И. Туризм. Безопасность в программах туров на туристских маршрутах / И.И.Бутко.- Р\на Д., 2010.

5. Виноградова, Т.В. Технология продаж услуг туристской индустрии / Т.В.Виноградова-. М., 2010.

6. Веткин, В.А., Винтайкина, Е.В. Технология создания турпродукта: пакетные туры / В.А.Веткин, Е.В.Винтайкина.- М., 2010.

7. Жуков, А.А. Технология и организация операторских и агентских услуг / А.А.Жуков. -М., 2011.

8. Осипова, О.Я. Транспортное обслуживание туристов / О.Я. Осипова. М., 2010.

9. Рубаник, А.Н. Технологии въездного туризма / А.Н.Рубаник. М., 2010.

10. Ушаков, Д.С. Технологии выездного туризма / Д.С.Ушаков.- М., 2010.

11. Ефремова, М.В. Основы технологии туристского бизнеса / М.В. Ефремова.- М., 2010.

12. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания / Ляпина И.Ю. M., 2010.

13. Арбузова, Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг / Н.Ю. Арбузова. М., 2009.

14. Морозов, М. А., Морозова, Н. С. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника: Учебник для студ. Высш. Учеб. заведений / М. А. Морозов, Н. С. Морозова. – 5-е изд., стер. – М., 2010.

15. Корнеев, Н.В., Емелина, И.А. Технология гостиничного сервиса / Н.В.Корнеев, И.А.Емелина.- М., 2010.

16. Сафонова, Л.В. Социальные технологии в сфере сервиса и туризма Л.В.Сафонова. -М., 2010.

17. Чудновский, А. Д. Информационные технологии управления в туризме: учебное пособие / А. Д. Чудновский, М. А. Жукова. – М.: КНОРУС, 2006.

18. Агеев, Д., Головченков, В., Калашников, И. Телефония как средство ведения бизнеса / Д. Агеев, В. Головченков, И.Калашников // Турбизнес. - 2001. - № 9

Программное обеспечение и Интернет-ресурсы:

http:// www.turizm.ru

http:// www.tours.ru

http:// www.tsure.ru