Вопросы к самостоятельной работе № 1

1. Приведите примеры того, как стратегическое планирование может благотворно сказаться на:

а) одном конкретном отеле;

б) региональной сети отелей;

в) национальной сети отелей.

2. Приведите пример какой-нибудь тенденции в развитии каждого из элементов макросреды и объясните, как эта тенденция повлияла на жизнь какого-либо предприятия индустрии гостеприимства.

3. Используйте пять этапов процесса принятия решения, обсуждая вымышленную или реальную ситуацию выбора места для проведения отдыха в следующий отпуск.

4. Почему фактор удовлетворенности или неудовлетворенности клиента играет такую большую роль в ресторанном бизнесе?

5. Сравните производственную и маркетинговую рыночные концепции по отношению фирм, исповедующих эти концепции, к потребителю, к роли изучения рынка, к собственным доходам и вопросам сбыта.

6. Объясните разницу между маркетингом и сбытом.

7. Почему комнаты в гостинице относятся к категории "скоропортящихся" продуктов?

8. Какими средствами пользуются рестораны и отели вашего города, чтобы сделать свои услуги "осязаемыми" для их потенциальной клиентуры?

9. Объясните, почему обслуживающий персонал ресторана является частью "товара", получаемого посетителем?

10. Фирма, работающая на основе маркетинговой концепции, объединяет все моменты, способствующие удовлетворению потребителя. Объясните, почему это особенно важно для индустрии гостеприимства.

11. Каким образом служба бронирования мест в отеле, занимающаяся прогнозом будущего развития, может управлять спросом?

12. Перечислите некоторые из наиболее обычных способов, какими пользуется руководство ресторана для обеспечения постоянства качества обслуживания.

Вопросы к самостоятельной работе № 2

1. Раз мы можем так мало контролировать развитие макросреды, зачем тогда вообще беспокоиться о ней?

2. Какую роль играют маркетинговые исследования в реализации маркетинговой концепции фирмы?

3. В чем отличие маркетинговой информационной системы и системы маркетинговой разведки?

4. Укажите и обсудите главные этапы маркетингового исследования.

5. Подумайте, какие конкретные задания можно поставить перед исследователями, если вас волнуют следующие проблемы: принятие решения по дистрибьюционной политике, принятие решения по товарной политике, принятие решения по рекламной кампании, принятие решений по персональным продажам, принятие решений по ценовой политике.

6. Объясните, почему определение проблемы и постановка задач перед исследователями часто считаются самыми трудными этапами исследовательского процесса.

7. Исследователи обычно начинают процесс сбора необходимых данных с изучения вторичной информации. Какими источниками этой информации может пользоваться управляющий крупного ресторана, интересующийся тенденциями в потребительских предпочтениях.

8. Обсудите положительные и отрицательные стороны использования специальных карточек отзывов посетителей в ресторане.

9. Почему стадия "послепокупочного" поведения включена в схему процесса покупки?

10. Почему фактор удовлетворенности или неудовлетворенности клиента играет такую большую роль в ресторанном бизнесе?

11. Объясните процесс сегментации, выбора целевого рынка и рыночного позиционирования.

12. Какие критерии используются при сегментации рынка для ресторанов? Используются ли те же самые критерии и для сегментации пассажиров авиалинии?