70.Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при лейкозах.

В молоке отмечается снижение количества бета лактоглобулинов на 13% и повышается иммуноглобулинов в 2 раза по сравнению с молоком здоровых животных. Молоко уничтожают или после кипячения используют для откорма телят родившихся от больных лейкозом животных. Молоко подозрительное можно допускать в пищу, но лишь после пастеризации при температуре 85С в течении 10 минут, такое молоко называется Топленое.

Молоко коров, больных лей­козом, использовать в пищу людям за­прещается. Его уничтожают, или после кипячения оно идет на откорм телятам, родившимся от больных лейкозом жи­вотных, или на откорм свиней. Молоко от коров, подозрительных по заболева­нию лейкозом, допускается в пищу лю­дям после пастеризации при температуре 85°С в течение 10 минут или кипячения в течение 5 минут. Такое молоко можно перерабатывать в топленое молоко, ря­женку, кефир и ацидофилин. Молоко от здоровых коров из неблагополучного по лейкозу хозяйства разрешается направ­лять на завод, где оно подвергается пас­теризации.

71. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при трихинеллезе.

Трихинеллёз: диагностика, профилактика и меры борьбы.

Остро или хр. протекающее антропозоонозное инваз. заб-е с ярко выраженными аллерг. явлениями, вызываемое нематодами сем. trichinellidae подотряда trichocephalata. Взрослые трихинеллы паразит. в т. отделе киш-ка жив-х и чел., а ß - в поперечнополосатых мышцах этих же орг-мов. .Наиболее часто трихинеллез встреч. у св. собак, волков, лисиц, кошек, медведей, крыс, мышей. Данный гельминтоз представляет большую опасность и для чел.: заб-е им людей протекает очень тяжело, плохо поддается лечению и часто оканчивается N.Возб. Это очень мелкие нематоды. ♂ длиной 1,4-1,6 мм, шириной 0,14 мм. На заднем конце тела и в промежутке м/у двумя лопастями позади клоаки располагаются две пары сосочков. ♀ вдвое крупнее ♂ - 3-4 мм длины, живородя­щие. Биол. возб. При трихинеллезе одно и то же жив-ное вначале бывает дефин. (киш-ные трихинеллы), а затем промеж. (мышечные трихинеллы) хоз. гельминта. Жив-е зар-тся при поедании необезвреженного трихинеллезного мяса, в котором содержатся живые инкапсулир. ß трихинелл. В желудке капсула разрушается, из нее выходит ß длиной около 1 мм, к-рая задерживается в 12пер-ной кишке и ч/з 30-40 ч превращается во взрослую киш-ную трихинеллу. ♀ трихинелл внедряются своим головным концом в сл-тую, оплодотворяются ♂ (к-рые после этого погибают), а ч/з 6-7 дн. отрождают живые ß. Одна ♀ отрождает от 1500 до 10000 ß. На головном конце имеется стилет. ß проникают в лимф., затем в кровеносную систему и током крови разносятся по всему орг-му. Они задерживаются в поперечнополосатой мускулатуре, проникают под сарколемму мышечных волокон, растут, потом сворачиваются в спираль. Ч/з 3-9 недель вокруг ß образуются капсулы, к-рые ч/з 6 мес. обызвествляются; полностью этот проц. заканчивается ч/з 15-16 мес. В мышцах инкап­сулированные ß трихинелл могут сохранять жизнеспособ­ность в теч. 25 лет. ♀ трихинелл в киш-ке хоз. остаются до 8 недель, после чего они N.Эпизоот. данные. Гельминтоз распространен повсеместно. Св. зар-тся им при поедании трупов инваз. крыс, кошек, диких жив-х, а также сырых или плохо проваренных мясных отходов. Человек инвазируется трихинеллезом, употребляя в пищу необезвреженное свиное мясо или медвежатину с ß трихинелл. В L по трихинеллезу местностях наибольший % заражения отмечают у волков, собак, кошек, крыс и мышей. Мышечные трихинеллы очень устойчивы к L воздей­ствиям внешних факторов: в гниющем мясе они сохраняют свои инваз. свойства в теч. 4 мес., длительное время сохраняются при t -10°С. При слабом солении и обычном копчении ß не погибают. При -30°С полностью погибают все мышечные трихинеллы в свиных тушах ч/з 52-64 ч, при минус 50°С - ч/з 15-18 ч.Патогенез. ß трихинелл в период миграции ранят ткани, вызывают кровоизл. Продукты жизнедеят. и распада ß, а также продукты разрушенных тканей вызывают интокс. орг-ма. Взрослые трихинеллы также оказывают пат. воздей­ствие: нарушают целостность с/о киш-ка, способствуя этим проникновению в орг-м пат. микрофлоры. Имм-тет. У жив-х возможно создать пассивный имм-тет (длительностью до 11 мес.) при введении им иммунной трихинеллезной сыворотки или гамма-глобулина иммунной сыворотки.Симптомы б. На 3-5-й день после заражения при высокой интенс. инвазии ▲ t тела, наблюдаются понос, иногда рвота, исхудание. N может наступить ч/з 12-15 дн. после появления первых приз-ков заб-ния. Б. протекает преимущ. хр. Отмечают боли в мышцах, жив-е подолгу лежат с вытянутыми конечностями. У б. учащенное поверхн. дыхание, отеки век и конечностей. t иногда ▼ нормы, развив. симптомы токсикоза (дрожь, нарушение координации, слезотеч.). Клин. приз-ки заб-ния выяв-тся на протяжении 1-2 мес., к этому времени заканчивается проц. инкапсуляции ß трихинелл, после чего заб-е протекает бессимптомно.Пат. изм. Нарушено нормальное строение мышечных волокон, в местах нахождения капсул с ß они расширяются (приобретают веретенообразный вид), поперечная исчерченность их постепенно исчезает, ядра ▲, и мышечные волокна распадаются, превращаясь в зернистую массу. Трихинеллы локализуются главным образом в ножках диафрагмы, в мышцах языка, пищевода, гортани, межреберных, грудных. Д-з. Прижизненная диагност. трихинеллеза м/б осуществлена иммунолог. методами: аллерг. пробой или серолог.й реакцией непрямой иммунофлуоресценции. Посмертная диагностика - трихинеллоскопией. При дифф. диагностике обызвествленные капсулы трихинелл следует отличать от мишеровых мешочков, представляющих собой простейшие паразиты - саркоцисты.Лечение жив-х не разработано. У чел. прим-т тиабендазол и др. бензимидазолы.Проф. и меры борьбы. Для проф-ки заражения людей трихинеллезом все без исключения туши св., диких кабанов, медведей, нутрий в обязательном порядке исследуют на данный гельминтоз. Шпиг перетапливают при 100°С в теч. 20 мин. Внутрен­ний жир реализуют без ограничений. На зверофермах запрещают скармливать тушки зверей, без предварительного их обследования на трихинеллез и обеззараживания; трупы крыс сжигают.