Питання для самоконтролю:

1. Дайте визначення терміну «послуга»?

2. Назвіть особливості готельної послуги?

3. Що на Вашу думку впливає перш за все на оцінку клієнтом ресторанних послуг?

4. Який зв’язок має кон'юнктура ринку та його місткість?

5. У яку кількість етапів проходить вивчення кон’юктури ринку? Назвіть їх.

6. Які методи дослідження попиту на ринку Ви знаєте? Охарактеризуйте їх.

7. Що таке модель розвитку ринку?

8. Які інформаційні джерела можуть бути використані у складанні прогнозу ситуації на ринку?

9. Для чого виділяють окремі показнити моніторингу ринку?

РЕЗЮМЕ

Ринок готельно-ресторанної індустрії є складовою ринку товарів і послуг народного споживання та являє собою сукупність грошових і товарно-послугових відносин. Ці відносини на ринку виявляються у формі взаємодії між споживчим попитом і пропозицією готельних, ресторанних і інших послуг.

Для визначення реального стану світового ринку готельно-ресторанних послуг та його окремих сегментів використовують окремі показники, які виражають поетапне вивчення ситуації на ринку, його місткості та майбутніх перспектив: джерела інформування, способи обробки отриманих даних, модель можливого розвитку подій та інше.

Це дає можливість створити реальне уявлення про стан ринків послуг окремих світових регіонів, задовольнити попит окремих груп споживачів та створити пропозицію на актуальні у майбутньому послуги.

Практичне заняття №2 Тема: «Методики дослідження світового ринку готельних та ресторанних послуг»

Ключові слова: методика, національний ринок, макрорегіональний ринок, світовий ринок готельних і ресторанних послуг.

План

1. Загальнонаукові, міждисциплінарні та спеціальні методи вивчення світового ринку готельних та ресторанних послуг. Загальна характеристика відмінностей та схожостей.

2. Методика дослідження світового та макрорегіонального туристичних ринків.

3. Методика дослідження національного ринку готельних та ресторанних послуг.

Завдання та питання для обговорення

1. У чому необхідність систематичного дослідження світового ринку готельних та ресторанних послуг? За якими періодами досліджують ситуацію на ринку? Обґрунтуйте свою думку, спираючись на авторитетні джерела.

2. Що таке метод? Охарактеризуйте кожний з наведених вище методів вивчення світового ринку готельних та ресторанних послуг.

3. Чим відрізняються одне від одного загальнонаукові, міждисциплінарні та спеціальні методи вивчення світового ринку готельних та ресторанних послуг?

4. Що таке туристичний макрорегіон? Назвіть Основні світові туристичні макрорегіони, за якими критеріями їх виділяють?

5. У чому сутність методики дослідження світового та макрорегіонального туристичних ринків?

6. У чому сутність методики дослідження національного ринку готельних та ресторанних послуг?

Рекомендована література

1. Бабарицька В.К., Любіцева О.О. Організація туризму. Навчальний посібник. Частина 1. - К., РВЦ "Київськ. ун-т", 1998, с 82.

2. Дурович А.П. Организация туризма: Учеб. пособие / А.П.Дурович, Г.А.Бондаренко, Т.М.Сергеева и др.; под общ. Ред. А.П.Дуровича – 2-е изд., испр. – Мн.: Новое издание, 2005. – 640 с.

3. Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 336 с.

4. Киреев А.П. Международная экономика. В 2-х ч. - 4.1. Международная микроэкономика: движение товаров и факторов производства. - Учебное пос. для вузов.- М.: «Международные отношения», 2008. - 416 с.

5. Котлер Ф. Основы маркетинга. - М., 1991, 736 с.

6. Любіцева О.О. Ринок туристичних послуг. – К.: Альтпрес, 2003. – 436 с.

7. Папирян Г.А. Международные экономические отношения: экономика туризма. – М.: Финансы и статистика, 1998. – 208 с.

8. Сабельников Л. Международная торговля услугами в мировой экономике и политике // МЭиМО, 2009, № 8. – С.8-11.