Небелковые азотистые экстрактивные вещества

В скелетных мышцах содержится ряд важных азотистых экстрактивных веществ: адениновые нуклеотиды (АТФ, АДФ и АМФ), нуклеотиды неаденинового ряда, креатин-фосфат, креатин, креатинин, карнозин, ансерин, свободные аминокислоты и др. Концентрация адениновых нуклеотидов в скелетной мускулатуре кролика (в микро­молях на 1 г сырой массы ткани) составляет: АТФ-4,43, АДФ-0,81, АМФ - 0,93. Количество нуклеотидов неаденинового ряда (ГТФ, УТФ, ЦТФ и др.) в мышечной ткани по сравнению с концентрацией адениновых нуклеотидов очень мало. На долю креатина и креатинфосфата приходится до 60 % небелкового азота мышц [Фердман Д. Л., 1966]. Креатинфосфат и креатин относятся к тем азотистым экстрактивным веществам мышц, которые участвуют в химических процессах, свя­занных с мышечным сокращением. Синтез креатина в основном происходит в печени, откуда он с током крови поступает в мышечную ткань. Здесь креатин, фосфорилируясь, превра­щается в Креатинфосфат. В синтезе креатина участвуют три аминокислоты: аргинин, глицин и метионин .

К числу азотистых веществ мышечной ткани принадлежат и имидазолсодержащие дипептиды - карнозин и ансерин. Карнозин был открыт В. С. Гулевичем в 1900 г.; метилированное производное карнозина - ансерин был обнаружен в мышеч­ной ткани несколько позже.

N г—СН₂-СН-СООН

NН

I О=С-СН₂-

СН₂-NН₂

Kарнозин (β-алакцл-L_-гистидин)

Карнозин и ансерин — специфические азотистые вещества скелетной мускулатупы, позвоночных — увеличивают амплитуду мышечного сокращения, предварительно сни­женную утомлением. Работами акад. С. Е. Северина показано, что имидазолсо-держащие дипептиды не влияют непосредственно на сократительный аппарат, _Но увеличивают эффективность работы ионных насосов мышечной клетки.

Среди свободных аминокислот в мышцах наиболее высокую концентрацию имеет глутаминовая кислота (до 1,2 г/кг) и ее амид — глутамин (0,8—1,0 г/кг). В состав различных клеточных мембран мышечной ткани входит ряд фосфоглицеридов: фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилсерин и др. Кроме того, фосфо-глицериды принимают участие в обменных процессах, в частности, в качестве субстратов тканевого дыхания. Другие азотсодержащие вещества: мочевина, мочевая кислота, аденин, гуанин, ксантин и гипоксантин — встречаются в мышечной ткани в неболь­шом количестве и, как правило, являются либо промежуточными, либо конечными продуктами азотистого обмена,

Безазотистые вещества

Одним из основных представителей безазотистых органических веществ мы­шечной ткани является гликоген; его концентрация колеблется от 0,3 до 2% и выше. На долю других представителей углеводов приходятся десятые и сотые доли про­цента. В мышцах находят лишь следы свободной глюкозы и очень мало гексо-зофосфатов. В процессе метаболизма глюкозы, а также аминокислот в мышечной ткани образуются молочная, пировиноградная кислоты и много других карбоновых кислот. В мышечной ткани обнаруживаются также в том или ином количестве триглицериды и холестерин.

Состав неорганических солей в мышцах разнообразен. Среди катионов наиболь­шую концентрацию имеют калий и натрий. Калий сосредоточен главным образом внутри мышечных волокон, а натрий — преимущественно в межклеточном веществе. Значительно меньше в мышцах магния, кальция и железа. В мышечной ткани содержится ряд микроэлементов: кобальт, алюминий, никель, бор, цинк и др.

Имеется определенная зависимость между характером деятельности мыщц и содержанием фосфоглицеридов. Миокард по сравнению с другими мышечными тканями богаче фосфо-глицеридами, при окислении которых, по-видимому, вырабатывается значительная часть энергии, необходимой для его сокращения.