3. Оценка рынка сбыта

На сегодняшний день проблема заведений общественного питания, а также развлекательной направленности в городе Ступино является актуальной. Существующие на данный момент в городе заведения можно условно разделить на два типа: крупные и мелкие предприятия быстрого обслуживания.

К первым можно отнести рестораны и кафе. Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене (ресторан “Аристократ”, суши-бар “Катана” и др.), то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода.

Ко вторым относятся небольшие закусочные. Их условно можно разделить на два типа:

- дорогие фирменные закусочные и бары (пиццерия “Dolce Vita”, “Sport Bar” и др.), которые отличаются высоким качеством обслуживания и сравнительно высокими ценами;

- небольшие закусочные типа, которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию (“Сытый кот”).

Отличительной особенностью данных заведений является высокие цены на продукцию, и отсутствие возможности дальнейшего проведения времени в заведении.

Антикафе решает эту проблему и предоставляет комплекс развлекательных услуг по низким ценам, который помогает с интересом провести время, а также предоставляет возможность использования заведения в качестве площадки для проведения различных семинаров, тренингов, деловых встреч и т.п.

Ценовая политика (3 руб./мин.) позволяет привлечь потребителей с различным уровнем достатка. Это могут быть как студенты, родители с детьми, деловые люди, использующие антикафе в рабочих целях, так и любые желающие воспользоваться услугами заведения.

Предполагаемое место расположения заведения – Московская область, г. Ступино, ул. Комсомольская, д. 19/27 (рис. 1). Данное место является центром города, находится вблизи интенсивных пешеходных потоков, особенно в выходные, а также праздничные дни.

Рис. 1. Общий вид антикафе “Черепаха”

В силу того, что предприятий подобного типа и уровня в Ступинском районе нет, и ниша, на которую будет ориентировано антикафе, практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

4. Конкуренция

Не смотря на специфичность формата антикафе и отсутствия заведений подобного типа в Ступинском районе, у антикафе “Черепаха” все же есть ближайшие конкуренты – кафе “Русские блины” и “Сытый кот”. Данные организации обладают сравнительно небольшими ценами на свою продукцию, а также имеют удобное месторасположение для клиентов. Сравнительный анализ важнейших характеристик антикафе “Черепаха” и его ближайших конкурентов представлен в табл. 1.

Таблица 1

Сравнительный анализ важнейших характеристик антикафе “Черепаха” и его конкурентов

Показатели	Антикафе “Черепаха”	Конкуренты
		“Русские блины”	“Сытый кот”
Качество продукции	Вкусные свежие изделия	Вкусные изделия	Еда не всегда свежая и качественная
Местонахождение	Центральная улица города	Недалеко от центра города	Недалеко от центра города
Уровень цены	Низкий	Средний	Средний
Исключительность товаров (услуг)	Не распространенный на рынке	Распространенный	Распространенный
Ассортимент продукции	Узкий ассортимент	Широкий ассортимент	Широкий ассортимент

Возможность предоставления дополнительных услуг	Большой ассортимент услуг	Отсутствует	Отсутствует
Репутация фирмы	Новая фирма	Известная	Известная
Среднее время пребывания клиента	1-3 часа	0,5-1 часа	0,5-1 часа

Продолжение табл. 1

Таким образом, антикафе обладает следующими преимуществами перед конкурентами: качественная еда, низкий уровень цен, широкий спектр услуг, длительное время пребывание в заведении, исключительность товаров (услуг).

Недостатками будут являться узкий ассортимент продукции и отсутствие хорошей репутации. Однако, первый недостаток решается возможностью доставки еды из других заведений города; а новизна формата “антикафе” вызовет интерес клиентов к предприятию.