4. Механизация и автоматизация торгово-технологических процессов в магазинах.

Применение торговой техники в розничной торговле имеет большое социально-экономическое значение так как

- сокращаются трудоемкие работы и малоквалифицированный труд;

- облегчается труд торговых работников;

- снижаются издержки обращения;

- повышается оборачиваемость товаров;

- сокращаются товарные потери;

-уменьшается время простоя автотранспорта;

- повышается коэффициент использования торговых и складских помещений магазинов;

- совершенствуется качество обслуживания покупателей и сокращается время на приобретение товаров;

Также применение техники дает возможность доводить продукты питания до потребителя в более короткий срок, с сохранением питательных свойств и вкусовых качеств.

Техническая оснащенность магазинов торгово-технологическим оборудованием непрерывно совершенствуется, внедряются современные высокопроизводительные технические средства, что позволяет создать условия для улучшения организации труда в магазинах и применения современных методов продажи товаров.

В розничных торговых предприятиях проводят механизацию:

- одного вида работ (частичная);

- основных операций;

- комплексную.

Можно выделить три ступени комплексной механизации и автоматизации:

1. Комплексная механизация отдельного технологического процесса;

2. Комплексная механизация и автоматизации всех процессов в магазине;

3. Комплексная механизация и автоматизация всей технологии товародвижения от поставщика до расчета с покупателем.

Эффективность схемы механизации торгово-технологического процесса для каждого конкретного магазина зависит от правильного подбора и эксплуатации технических средств. Для чего необходимо:

- определить кратчайшие пути перемещения груза;

- максимально приблизить места хранения к местам разгрузки и отпуска товаров;

-помещения для фасовки, по-возможности, должны примыкать к торговому залу;

- предусмотреть помещения для приемки и хранения товаров;

- ширина проходов должна соответствовать габаритам транспортных средств;

-обеспечить соответствие технических средств объемам перемещаемых товаров и тары, способам укладки и хранения

Наиболее трудоемкими являются операции, связанные с перемещением грузов (погрузо-разгрузочные и транспортно-экспедиционные). Для определения их объема используется показатель мощности грузопотока – количество товаров, проходящих через определенный участок в единицу времени. Он измеряется в натуральных показателях (тонн/день, тонн/месяц, и др.).

При разработке рациональных схем механизации должны составляются

технологические карты, в которых отражаются:

- тип магазина;

- схема торгово-технологического процесса;

- направление и интенсивность грузопотока;

-частота завоза товаров и вывоза тары;

- имеющийся парк торгово-технологического оборудования и его размещение в магазине.

На основе технологических карт можно определить немеханизированные участки работ, которые необходимо обеспечить оборудованием

Для определения оптимальной потребности в оборудовании и объективного выбора типов машин и механизмов необходимо руководствоваться примерными нормами технического оснащения магазинов. Они содержат рекомендации по оснащению конкретных типов магазинов с различной площадью торговых залов, весоизмерительным, холодильным, подъемно-транспортным, контрольно-кассовым и другими видами оборудования, а также оснащение тарой-оборудованием.

Уровень механизации торгово-технологического процесса розничного торгового предприятия определяется соотношением весового количества товаров, погруженных и разгруженных с помощью механизмов к общему объему погрузо-разгрузочных работ. Работы, выполняемые с помощью ручных тележек считаются механизированными на 50%, а с использованием лифта – 100%.

Уровень механизации определяется по формуле:

У = Г х 0,5 + Г х 2 / Г х Н,

где 0,5- коэффициент снижения трудоемкости работ

при использовании грузовых тележек;

2. – коэффициент снижения трудоемкости работ при

использовании лифта;

Г – годовой грузооборот по всем группам товаров;

Н – средневзвешенное количество перевалок;

Условиями повышения уровня механизации и автоматизации в торговле являются:

- соответствие применяемых технических средств технологическим процессам и операциям;

- применение пакетных перевозок;

- использование тары-оборудования в сквозной технологической цепи товародвижения от производства до торгового зала магазина;

- перенос фасовки товаров из торгового зала магазина в специализированные фасовочные (подсобные) помещения;

- достижение согласованности при разработке технологии во всех звеньях товародвижения.

Решение о техническом оснащении магазина должно основываться на расчетах экономической эффективности.