Лекция 1. Основа дисциплины «Оборудование предприятий торговли». Научно технический прогресс и основные его направления в оптовой и розничной торговле.

1.Научно технический прогресс и его влияние на развитие торговли.

2. Механизация и автоматизация торгово-технологических процессов на оптовых предприятиях.

3. Показатели оценки состояния механизации оптового предприятия.

4.Механизация и автоматизация торгово-технологических процессов в магазинах.

Предметом дисциплины «Оборудование предприятий торговли» - методы анализа показателей торговой деятельности предприятий с целью выработки управленческих решений обеспечивающих наиболее полное удовлетворение общественных потребностей, снижение издержек и достижения наибольшей коммерческой выгоды.

. Изучение дисциплины основано на достижениях науки, техники и технологии, мировой практики совершенствования процесса товародвижения.

С переходом страны к рыночным отношениям рынок торгово-технологического оборудования стал интенсивно развиваться по таким причинам, как:

- благодаря развитию внутренней торговли и увеличению спроса на оборудование;

- за счет притока наиболее прогрессивного оборудования из промышленно развитых стран.

Попадая в торговлю, торгово-технологическое оборудование становится существенной частью материально-технической базы предприятий, важнейшим прогрессивным элементом торгово-технологического процесса и процесса товародвижения.

Основные потребители рынка торгово-технологического оборудования – различные производственные, торговые, пищевые предприятия и предприятия сферы быта и услуг.

Межпредметные связи: «Организация и технология торговли»;

« Менеджмент»;

« Товароведение»;

«Маркетинг»;

« Логистика»;

«Экономика предприятий»;

« Статистика».

1. Научно технический прогресс и его влияние на развитие торговли.

Научно-технический прогресс представляет собой единое, взаимообусловленное поступательное развитие науки и техники.

Научно-технический прогресс – это непрерывное совершенствование всех сторон общественного производства на базе взаимообусловленного и комплексного развития и повсеместного использования достижений науки, техники и технологии с целью практического решения социально-экономических проблем общества.

Сущностью научно-технического прогресса (его современной стадии – научно-технической революции) является изменение места и роли человека в трудовом процессе, передача функций человека машине.

НТП оказывает весьма существенное влияние на повышение темпов экономического роста, обеспечивая сбережение энергоносителей и сырья, высвобождение рабочей силы, решение социальных задач путем улучшения условий труда и быта, повышения качества потребительских товаров.

Современный уровень торгово-технологического оборудования (ТТО) облегчает труд человека на разных участках деятельности, выдвигает требования к росту знаний, интеллекта работников, совершенствует систему обслуживания, способствует росту спроса и соответственно прибыли. Материальные затраты на приобретение и обслуживание ТТО полностью окупаются.

Основные направления НТП в торговле:

- развитие материально-технической базы в торговле;

- внедрение прогрессивной технологии и нового оборудования;

- комплексная механизация торгово-технологических процессов;

- организация эффективной эксплуатации оборудования.

2. Механизация и автоматизация торгово-технологических процессов на оптовых предприятиях.

Оптовая торговля является одной из наиболее трудоемких отраслей деятельности, так как значительная масса грузов перерабатывается пока вручную.

Наиболее трудоемкими в торговле являются погрузочно-разгрузочные работы. При их выполнении наблюдается наибольшая занятость, низкая производительность труда, используется малоквалифицированная рабочая сила. В механизации этих работ заложены резервы сокращения доли ручного труда, повышения его производительности и ускорения выполнения технологических операций.

НТП в оптовой торговле представляет собой решение комплекса задач по техническому перевооружению предприятий на основе достижения науки и техники, внедрению новейшего торгово-технологического оборудования и технологических процессов.

Механизация – процесс замены ручного труда человека работой машин. Она имеет следующие стадии: - частичная механизация;

- комплексная механизация;

- автоматизация;

- комплексная автоматизация.

К механизированным относятся процессы, в которых применение машин обеспечивает замену ручного труда на основных операциях, а вспомогательные операции выполняются вручную.

Частичная механизация – это такая стадия развития механизации, при которой замена ручного труда осуществляется только на отдельных операциях, а часть работ на основных операциях выполняется вручную.

Комплексная механизация – такая стадия развития механизации, при которой каждая из взаимосвязанных работ полностью механизирована, основные и вспомогательные операции выполняются машинами, управляемыми операторами.

В торговле она включает: применение механизмов при погрузке и выгрузке товаров и перемещении их внутри предприятия; организацию надлежащей приемки и хранения товаров, их предварительной фасовки и подготовки к продаже; организацию доставки товаров с оптовых баз в розничные торговые предприятия с использованием многооборотной тары; создание комплексно-механизированных складов. Основой комплексной механизации в оптовом звене является пакетирование тарно-штучных грузов на универсальных поддонах стандартных размеров, что позволит исключить перевалку.

Автоматизация - основана на применении системы машин, оборудования, автоматов, позволяющих полностью заменить физический труд рабочих и осуществить управление машинами и контроль за их работой при помощи средств автоматики. Роль человека сводится к разработке и внедрению программ управления, наблюдению и корректировке приборов автоматики.

Комплексная автоматизация исключает участие человека, как в технологических, так и управленческих операциях.

Схемы комплексной механизации и автоматизации технологических процессов основаны на основе рационализации технологического процесса с применением прогрессивных схем механизации с использованием современного подъемно-транспортного и технологического оборудования.

Разработка схем механизации проводится на основе учета таких факторов, как:

- детальный анализ технологических процессов по операциям с целью выявления наиболее трудоемких работ;

- обеспечение максимального использования площади и объема складов;

- поиск возможности расширения складских площадей;

- сокращение путей перемещения грузов вручную;

- оптимизация путей перемещения подъемно-транспортных машин;

- уменьшение непроизводительных потерь энергоресурсов;

- снижение количества перевалок грузов;

- улучшение условий труда;

- расширение применения подъемно-транспортного и технологического оборудования;

-обеспечение взаимозаменяемости подъемно-транспортного и технологического оборудования;

- повышение производительности труда и уменьшение трудозатрат на переработку грузов;

- обеспечение удобного доступа к товарам;

- минимизация затрат времени на комплектование и отправку заказов покупателям;

- обеспечение оптимальных условий труда работников на всех участках.

При разработке схем механизации и автоматизации технологических процессов на товарных складах можно руководствоваться нормами технического оснащения предприятий оптовой торговли. Они предназначены для определения потребности в технологическом и подъемно-транспортном оборудовании при проектировании новых оптовых баз, реконструкции и дооснащении действующих оптовых предприятий, разработке планов технического оснащения. Нормы предусматривают оснащение оптовых предприятий подъемно-транспортным оборудованием (ПТО) электропогрузчиками, электроштабелерами, стеллажами, кранами-штабелерами, ручными тележками, контейнерами ) в зависимости от их мощности.

Нормы оснащения ПТО определены исходя из единовременной вместимости склада, товарооборачиваемости в днях, максимального суточного грузооборота в поддонах с учетом принятых коэффициентов неравномерности, среднесуточной производительности механизмов, односменной работы складов, соотношения между стеллажным и штабельным способами хранения товаров.