- •Unit 5 the restaurant area structure
- •Special Terms
- •IV. Find in the text another way of expressing the following:
- •Translate from Russian into English
- •VIII. Read the two dialogues below and note the language waiters use talking to customers.
- •Dialogue 2
- •Idiomatic English.
- •XII. Read, translate and discuss the story about a restaurant on Lake Como in Italy.
- •XIII. Comprehension Check. Read the story again and answer the following questions:
- •XIV. Render in English.
- •Vocabulary list
- •I. Read and translate the text.
- •II. Answer the following questions:
- •V. Say whether the following statements are true or false:
- •Translate from Russian into English using the vocabulary from the text:
- •VIII. Read out the dialogue and say whether the sentences below are true or false
- •IX. Hygiene.
- •X. Kitchen crossword.
- •XI. Cooking verbs.
- •XII. French in the language of the restaurant.
- •XIII. Idiomatic English.
- •Complete the sentences using idioms.
- •XIV. Read, translate and discuss the story. Use a dictionary if necessary.
- •XV. Questions for discussion:
- •Sum up the story and give your viewpoints on the Issues raised in it,
- •XVI. Render in English:
Translate from Russian into English
Помещения для обслуживания посетителей могут включать помимо обеденных залов также залы для отдыха, танцев, банкетные залы и отдельные кабинеты. Это пространство, которое доступно посетителям, и где они развлекаются.
Служебные помещения состоят из бытовых помещений, технической, складских и административных. К административным и служебным помещениям относятся кабинеты директора, управленческого персонала, бухгалтерия. Бытовые помещения включают гардеробные, туалетные и душевые комнаты для персонала.
Производственные помещения предназначены для обработки сырья, приготовления пищи, мойки кухонной и столовой посуды. Все эти службы должны быть расположены удобно и в них должно быть чисто и достаточно просторно.
Очень важно, чтобы в зале для посетителей было достаточно места для гостей. Если в обеденном зале тесно, посетители испытывают неудобства и долго не задерживаются.
Качество обслуживания не менее важно, чем качество еды, поэтому шансы ресторана на успех значительно возрастают, если персонал, работающий в обеденном зале, проявляет такие качества как профессионализм, обходительность и ненавязчивость.
Существует несколько типов обслуживания посетителей в обеденном зале, самые распространенные из них по-французски, по-русски и по-американски. Тип ресторана обычно определяет тип обслуживания. Французский способ обслуживания самый сложный и изысканный.
Помимо официантов, в обеденном зале работают метрдотели, в обязанность которых входит руководство работой всего персонала обеденного зала в соответствии с правилами/
Чаще всего с посетителями работают официанты, поэтому они должны быть подготовлены должным образом. Они должны уметь объяснить наименования в меню и быть чуткими к пожеланиям посетителей.
Дополнительный доход в виде чаевых может служить хорошим стимулом для официанта, обслуживающего посетителей в зале. Иногда чаевые входят в плату за обслуживание и вносятся в счет за еду.
Обслуживающий персонал в зале, который убирает столы и грязную посуду, иногда выполняет и другие виды работ, например, продают безалкогольные напитки. Им платят мало, но это прекрасная возможность приобрести некоторый опыт, чтобы стать официантом без дополнительного курса обучения.
Receiving customers and taking orders.
Put the things which restaurant staff should do in the correct order:
a) |
ask if guests would like to see the wine list; |
b) |
bring the wine list; |
c) |
serve bread or rolls; |
d) |
take guests to their table; |
e) |
receive guests when they arrive; |
f) |
take guests' coats to the cloakroom; |
g) |
take down the orders for the first and second courses; |
h) |
ask if guests would like an aperitif (a drink before a meal)' |
j) |
bring the menu |
Who would do each of these jobs?