Тема 7. Службы и персонал курортного хозяйства

Персонал курорта, его формирование. Классификация персонала на «лицо курорта» и «сердце курорта». Штатное расписание курорта. Штатные единицы, службы курорта их функции. Описание основных рабочих мест курорта. Должностные обязанности руководителей кухни, службы приема и размещения, лечебно-оздоровительного комплекса.

Службы приема и размещения гостей, лечебно-оздоровительного комплекса. Трудовой кодекс, должностные инструкции.

Организационная структура курорта.

Служба питания. Кухня: шеф-повар, повара, посудомойки. Служба гостевого зала общественного питания: официанты, бармены, уборщицы.

Организация диетического питания: взаимодействие медицинской службы (врача-диетолога) и службы питания (снабженцев и кухонных работников) в курортном хозяйстве.

Другие службы курорта, их кадровое, материально-техническое обеспечение.

Тема 8. Системы жизнеобеспечения курорта

Системы жизнеобеспечения и оборудование курорта. Инженерно-технические, коммунальные системы курорта. Электроснабжение, теплоснабжение, водоснабжение. Вентиляция и кондиционирование. Пожарная и охранная сигнализация. Энергетическое хозяйство курорта, внутрикурортная электросеть. Силовое оборудование. Система удаления мусора, канализации (или утилизации стоков).

Технологическое оборудование курортных подразделений временного размещения, организации общественного питания, курортного лечебно-оздоровительного комплекса, отдельных объектов курорта: машины, оборудование, приборы, аппаратура, физиотерапевтические модули, техника, программное обеспечение компьютерной техники.

Информационные телекоммуникационные (IT) системы курорта.

Работа служб временного проживания курортных туристов: reception, администраторы, горничные, коридорные. Главный администратор, его рабочее место и должностные обязанности. Работа инженерно-технической, санитарно-технической и других служб курортных гостиниц. Организация службы безопасности.

Служба безопасности курорта. Административные внутренние службы. Инженерно-технические службы. Телефонная, телевизионная, интернет- связь. Локальные информационные, телекоммуникационные системы в СОКТ. Автоматизированные системы управления, программное обеспечение основных служб курорта. АСУ «Фиделио», его применение в курортном сервисе.

Вспомогательные службы. Служба быта: прачечная, комната для глажения, парикмахерская, ателье, фотосалон, химчистка, пункты проката.

Транспорт, гаражное хозяйство, автостоянки, техобслуживание. Транспортные услуги в СОКТ.

Санитарно-техническая служба. Удаление мусора и отходов.

Лечебно-оздоровительное хозяйство как основа классических курортов. Питьевые галереи, бюветы. Ванны. Грязелечебницы. Соляные шахты, спелеотерапия. Солярии. Кабинеты физиотерапии, массажа, аэроионотерапии, баротерапии, криотерапии, низкоинтенсивной лазерной терапии, радиоволновой терапии, электромагнитной, вибро- и ультразвуковой терапии. Диагностические кабинеты. Тренажерные кабинеты, лечебная физкультура. Фитобары. Гомеопатия. Курортная косметология. Прогулки. Оздоровительное общение с животными, иппотерапия, кумысолечение. Апитерапия. Пантолечение. Нафталанолечение. Псаммотерапия. Винолечение.

Инновационный потенциал преформированных и редких видов курортного лечебно-оздоровительного сервиса. Физиотерапия, аппаратные методы как дополнительные технологии курортного лечения. Направления лечения: усиление кровообращения и обменных процессов; противовоспалительный эффект; обезболивание; избирательное (точечное) физиотерапевтическое воздействие. Принципы курсового лечения, оптимального лечения, динамического лечения, комплексного лечения физическими факторами. Искусственные физические факторы в курортной лечебной практике: постоянные и переменные электрические токи, электрическое и магнитное поле, электромагнитное излучение радиочастотного диапазона. Гальванизация, лекарственный электрофорез, импульсная электротерапия, транскраниальная электроанальгезия, электростимуляция. Волновая терапия (СВЧ), магнитотерапия, УВЧ-терапия, фототерапия. Методы электромагнитных излучений оптического диапазона (облучений), лазеротерапия.

Механические факторы курортной терапии, их использование: массаж, мануальная терапия, акупунктура, вибротерапия, ультразвуковая терапия. Аэроионотерапия. Баротерапия. Аэрозольтерапия, аэрофитотерапия, галотерапия. Парафинотрапия, озокеритотерапия, гидротерапия (бани, сауны, ванны, души, влажное укутывание, кишечные промывания).