3. Вплив паління на здоров’я.

Куріння - не нешкідливе заняття, яке можна кинути без зусиль. Це справжня наркоманія, і тим більше небезпечна, що багато хто не приймає її всерйоз.Нікотин - одна з найнебезпечніших отрут рослинного походження. Для людини смертельна доза нікотину складає від 50 до 100 мг, або 2 - 3 краплі.

Саме така доза поступає щодня в кров після викурювання 20 - 25 сигарет (у одній сигареті міститься приблизно 6 - 8 мг нікотину, з яких 3 - 4 мг потрапляють в кров).Курець не гине тому, що доза вводиться поступово, не в один прийом. До того ж частину нікотину нейтралізує формальдегід - інша отрута, що міститься в тютюні. Протягом 30 років такого курець викурює в середньому 20 000 сигарет, або близько 160 кг тютюну, поглинаючи в середньому 800 г нікотину. Систематичне поглинання невеликих, несмертельних доз нікотину викликає звичку, пристрасть до куріння.Нікотин включається в процеси обміну, що відбуваються в організмі людини, і стають необхідними.Однак якщо некурящий людина в один прийом отримає значну дозу нікотину, може наступити смерть. Такі випадки спостерігалися в різних країнах. Російським великим вченим-фармакологом Н. П. Кравкову описана смерть молодої людини після того, як він вперше в житті викурив велику сигару. У Франції, в Ніцці, у результаті конкурсу «Хто більше викурить?» Двоє «переможців», викуривши по 60 сигарет, померли, а решта учасників з важким отруєнням потрапили до лікарні.Живуть в накурених приміщення діти частіше і більше страждають на захворювання органів дихання. У дітей батьків, які палять протягом першого року життя збільшується частота бронхітів і пневмонії і підвищується ризик серйозних захворювань. Тютюновий дим затримує сонячні ультрафіолетові промені, які важливі для дитини, що росте, впливає на обмін речовин, погіршує засвоюваність цукру і руйнує вітамін С, необхідний дитині в період зростання. У віці 5 - 9 років у дитини порушується функція легенів. Внаслідок цього відбувається зниження здатності до фізичної діяльності, що вимагає витривалості і напруги.Обстеживши понад 2 тисяч дітей, що проживають в 1820 сім'ях, професор С. М. Гавалов виявив, що в сім'ях, де палять, у дітей, особливо в ранньому віці, спостерігається часті гострі пневмонії та гострі респіраторні захворювання. У сім'ях, де не було тих, що палять, діти були практично здорові.

У дітей, матері, яких палили під час вагітності, є схильність до припадків. Вони значно частіше хворіють на епілепсію.

Білет № 10

1. Значення і обмін білків в організмі, вікові особливості.

Білки (протеїни) – високомолекулярні сполуки, побудовані з амінокислот. Білки виконують багато чисельні функції в організмі:-структурна, або пластична, функція (білки являються головною складовою частиною всіх клітин і міжклітинних структур);-каталітична, або ферментативна, функція (мають здатність прискорювати біохімічні реакції в організмі);-захисна функція білків проявляється в утворенні антитіл при поступленні в організм чужерідного білка (наприклад, бактерій); білки забезпечують зростання крові і зупинку кровотеч при пораненнях;-транспортна функція заключається в перенесенні багатьох речовин;-регуляторна функція;-енергетична роль білків.

Потреба в білкахВ організмі постійно відбувається розпад і синтез білків. Єдиним джерелом синтезу нового білка являються білки їжі. В шлунковому тракті білки розщеплюються ферментами до амінокислот і в тонкому кишечнику відбувається їх всмоктування. Одночасно з амінокислотами можуть частково всмоктуватися і найпростіші пептиди. Із амінокислот і найпростіших пептидів клітини синтезують власний білок, який характерний лише для даного організму. Білки не можуть бути замінені іншими харчовими продуктами, так як їх синтез в організмі можливий лише з амінокислот. Разом з тим білок може замінювати собою жири і вуглеводи.Біологічна цінність білківВ різних природних джерелах білка нараховується більше 80 амінокислот. Проте в харчових продуктах, які використовує людина, міститься лише 20 амінокислот. Встановлено, що не всі амінокислоти, які входять в склад білків, являються рівноцінними для людини. Деякі амінокислоти не можуть синтезуватись в організмі людини і повинні обов’язково потрапляти з їжею в готовому вигляді. Ці амінокислоти прийнято називати незамінними, або життєвонеобхідними. До них відносяться: валін, метіамін, треопін, лейцин, ізолейцин, фенілаланін, тріоптафан, лізин, а у дітей ще аргінін, гістидин. Недоліком незамінних кислот в їді приводить до порушень білкового обміну в організмі. Замінні амінокислоти в основному синтезуються в організмі.Білки містять різноманітні амінокислоти і в різних співвідношеннях. В склад їжі тваринного походження входить більше незамінних амінокислот, ніж в склад рослинної їжі. Білки, що містять весь необхідний набір амінокислот, називають біологічно повноцінними. Найбільш висока біологічна цінність білків молока, яєць, риби, м'яса. Біологічна неповноцінними називають білки, в складі яких відсутні хоча б одна амінокислота, яка не може бути синтезована в організмі. Неповноцінними білками являються білки кукурудзи, пшениці, ячменю.Два або три неповноцінних білка, доповнюючи один одного по амінокислотному складу, можуть забезпечити збалансоване харчування людини. Для нормальної життєдіяльності організму необхідно, щоб в їжі були всі необхідні амінокислоти.При відсутності повноцінного білкового харчування тормошиться ріст, порушується формування скелета.