Введение:
2 Слайд.
Цель работы: создать один из этажей гостиничного комплекса «Царский» в стиле эпохи Петра I. Воссоздать атмосферу начала 18 века.
3 Слайд.
Задачи:
1.Обработать материал об интерьере, кухне, внешнем образе и этикете русского народа 18-го столетия.
2. Синтезировать элементы образа жизни и средств обихода 18 века и нашего времени и интерпретировать их в гостиничном комплексе.
3. Предоставить готовое описание этажа гостиничного комплекса «Царский» с ориентированием на поставленные цели и выполненные задачи.
4 Слайд.
Историческая справка:
Характеристика эпохи:
Для русских, носителей традиционалистского типа сознания, время правления Петра Великого было сплошным шоком. Россия в Петровское время перешла непосредственно из средневековья в эпоху Просвещения — не пережив эпоху Возрождения в промежутке. Время правления Петра Великого стало знаменательно тем, что оно разрывало древнюю русскую традицию, в соответствии с которой Запад рассматривался как нечто греховное, негодное. Содержанием реформ Петра Великого была главным образом европеизация — не только культурной жизни и государственного аппарата, но также и общества. Между тем Россия становилась европейской и в том смысле, что она шаг за шагом интегрировалась в европейскую государственную систему.
5 Слайд.
Интерьер:
Если раньше в России работали исключительно русские мастера, то во время Петра в Россию устремились художники и инженеры из Голландии, Англии, Германии. Русские же специалисты, также с подачи Петра, отправлялись за границу на обучение. Но, что самое главное, возвращаясь в Россию и работая вместе с заказчиками, они во многом потакали их желаниям, благодаря чему мебель, созданная в России, все равно сохранила некоторую самобытность и оригинальность.
Гостиная.
В гостиной изначально было принято устанавливать мебель около стен или колонн; позже получила распространение свободная планировка, при которой сидячая мебель ставилась около стола посередине помещения.
Универсальных планировок и правил расстановки мебели в гостиной не существует, это определяется в соответствии с функциональным назначением. Для отдыха проектируется диван, низкий стол, удобные кресла, а для беседы – место у камина.
6 Слайд.
Спальня.
Русским людям полюбились кровати в голландском стиле, с плотным балдахином, с резными спинками и столбиками, на которых держался балдахин. Спальня превратилась из самого укромного места дома в приемную, так как обладателям роскошных кроватей не терпелось похвастаться приобретением. За один век Петру Первому буквально удалось перестроить всю Россию, переселить высокий класс общества из деревянных домов и теремов в дворцы и особняки, к строительству которых предъявлялись довольно строгие требования. В обиход входят стулья, комоды, шкафы, целые комплекты мебели, выполненные в одном стиле. Обязательно с резьбой, яркие и заметные.
7 слайд.
Кухня.
Обеденные композиции – раскладные столы многоугольной, круглой формы, обязательно со стульями – еще один повод покрасоваться перед друзьями. Самое забавное то, что современные столы практически не изменились с того времени.
8 слайд.
По-новому стали подходить и к декорированию стен. Особый шик – голландские изразцы, которые русские также использовали зачастую со всем размахом русской души, декорируя ими достаточно большое пространство.
9 слайд.
Также стены отделывают кожей, зачастую с позолотой, посеребрением, натуральным камнем, натуральным и искусственным мрамором. Появляются и обои, но они быстро теряют внешний вид и смотрятся дешево, при этом стоят баснословных денег.
10 слайд.
Кухня:
Начиная с петровских времен, русская знать заимствует западноевропейские кулинарные обычаи и нравы. Богатые вельможи, посещавшие Западную Европу, привозят с собой иностранных поваров. Именно в это время в русское меню проникают блюда из молотого мяса (котлеты, запеканки, паштеты, рулеты), 11 слайд. появляются шведские, немецкие, французские супы (молочные, овощные, протертые). Вполне естественно, что иностранные повара готовили не русские, а свои национальные блюда, которые гармонично вписались в русскую кухню. 12 слайд. Также пришли с Запада дотоле неизвестные на русском столе немецкие бутерброды, сливочное масло, французские и голландские сыры.
13 слайд. Слово «суп» появилось при Петре I, до этого все жидкие блюда назывались похлебками, которым обозначали первые блюда с лапшой, крупами, овощами. Супы подавались в горшочках или чугунах. Ели только деревянными ложками.
14 слайд. Реформы коснулись и кухонной техники: Петр ввел в обиход плиты. В его летнем дворце в Петербурге была сооружена на голландский манер одна из первых плит в России.
Варить и тушить стали меньше, научились жарить мелкие порционные куски вместо целых тушек. 15 слайд. Появились и блюда иноземной кухни: филе, бифштексы, лангеты, шницели, котлеты, клопсы - русское название - "биточки". 16 слайд. А вскоре на столах возникли филе-португез и бифштекс по-гамбургски.
17 слайд.
Однажды, будучи в Голландии, Петр послал в Петербург для испытания мешок картофеля. Вот так и стали земляные яблоки чудной сладости и сытости национальным русским блюдом.
18 слайд.
Кухонная утварь тоже изменилась. И здесь сказалось немецкое влияние - появились кастрюля, шумовка, противень и прочее.
19 слайд.
В 1724 году была создана знаменитая фабрика А.К. Гребенщикова, где стали делать посуду из обожженной глины с цветной эмалью, а также фаянс и фарфор.
20 слайд.
Появилась и отечественная художественная майолика, а вместе с ней тарелки, супники и сервизы.
21 слайд.
А в начале XVIII века научились вырабатывать "хрустальные" рюмки, кубки и штофы, украшенные шлифовкой, гравировкой и позолотой.
22 слайд.
Основными блюдами меню ресторана нашей гостиницы были бы любимые блюда самого Петра I.
23 слайд.
Внешний образ:
Борьба шла и с широкорукавным платьем. Вскоре после возвращения "великого посольства" состоялось шуточное освящение Лефортового дворца. Многие гости прибыли на пир в традиционной русской одежде: в сорочках с вышитым воротником, шелковых зипунах яркого цвета, поверх которых были надеты кафтаны с длинными рукавами, стянутыми у запястья нарукавниками. Поверх кафтана было длинное платье из бархата, сверху донизу застегнутое на множество пуговиц. Шуба и меховая шапка с высокой тульей и бархатным верхом завершали наряд знати (такой наряд был совершенно не удобен для работы). В тот день царь вновь шокировал многих знатных людей, собственноручно взяв ножницы и начав укорачивать рукава.