- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 1
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 2
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 3
- •Экзаменационный билет № 5
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 6
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 4
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет №7
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет №8
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 9
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 10
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 11
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 12
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 13
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 14
- •Рассчитайте количество продуктов необходимое для приготовления 70 порций блюда «Вареники ленивые» в столовой II категории.
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет №15
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 16
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 17
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 18
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 19
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 20
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 21
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет №22
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 23
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет №24
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 25
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 26
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 27
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 28
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 29
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 30
Экзаменационный билет № 9
Профессия НПО код 16675 __________повар_________________________________
Предмет МДК 02.01. «Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста»
Группа __________________________________________________________________
Ассортимент жаренных блюд из творога. Характеристика основного для сырья для приготовления жаренных блюд из творога. Перечень оборудования и инвентаря, используемого в технологическом процессе.
Технология приготовления блюда «Каша гречневая рассыпчатая». Варианты отпуска, условия и сроки хранения. Требования к качеству блюда.
Ситуационная задача: При приготовлении ватрушки с творогом тесто не подходит. Какие Вы примете действия по предупреждению дефекта?
Преподаватель __________________________
(подпись)
Гбоу спо ксу № 3
Рассмотрено:
на заседании предметной
цикловой комиссии № 7 Протокол № _2___
от «_07__»__ноября_2012_г.
председатель ПЦК № 7
Чубасова Е.В. ___
Утверждаю:
Зам. директора
___________________________
«___»_______________20___г.
Экзаменационный билет № 10
Профессия НПО код 16675 __________повар_________________________________
Предмет МДК 02.01. «Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста»
Группа __________________________________________________________________
Ассортимент запеченных блюд из творога. Характеристика основного для сырья для приготовления запеченных блюд из творога. Перечень оборудования и инвентаря, используемого в технологическом процессе.
Технология приготовления блюда «Каша пшенная вязкая с тыквой». Варианты отпуска, условия и сроки хранения. Требования к качеству блюда.
Ситуационная задача: При приготовлении расстягаев тесто получилось кислое. Какие Вы примете действия по исправлению дефекта в будущем?
Преподаватель __________________________
(подпись)
Гбоу спо ксу № 3
Рассмотрено:
на заседании предметной
цикловой комиссии № 7 Протокол № _2__
от «_07__»__ноября_2012_г.
председатель ПЦК № 7
Чубасова Е.В. _______
Утверждаю:
Зам. директора
___________________________
«___»_______________20___г.
Экзаменационный билет № 11
Профессия НПО код 16675 __________повар_________________________________
Предмет МДК 02.01. «Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста»
Группа __________________________________________________________________
Ассортимент отварных блюд из творога. Характеристика основного для сырья для приготовления отварных блюд из творога. Перечень оборудования и инвентаря, используемого в технологическом процессе.
Технология приготовления блюда «Биточки манные». Варианты отпуска, условия и сроки хранения. Требования к качеству блюда.
Ситуационная задача: При приготовлении пирожков поверхность получилась темно-бурая, мякиш липнет. В чем причина?
Преподаватель __________________________
(подпись)