Тема 6. Ветеринарно-санітарний нагляд в ________________ районі при забої тварин на м’ясопереробних підприємствах

ПЛАН:

1.Вступ: значення теми у виконанні завдань, які стоять перед тваринництвом України і роль спеціалістів ветеринарної медицини.

2. Організація забою тварин в _____________ районі:

- ветеринарно-санітарні вимоги до забою тварин;

- подвірний забій тварин, його недоліки, переваги;

- забій тварин на забійних пунктах та його переваги.

3. Характеристика забійних пунктів в _____________ районі:

- територія, приміщення та його обладнання, потужність, штатний розклад.

4. Ветеринарно-санітарний нагляд при забої тварин, переробці та зберіганні м’яса:

- завдання ветеринарно-санітарного нагляду;

- наявність офіційних лікарів;

- методи ветеринарно-санітарного нагляду;

- завдання офіційного лікаря ветеринарної медицини при обслуговуванні забійного пункту, ковбасного цеху, тощо.

5.Документація, яка ведеться на забійних пунктах, ковбасних цехах:

- описати документацію, що ведеться та подати копію однієї сторінки;

- інша документація /заповнені копії/.

6.Звітність по формі № 5-Вет. та № 6-Вет.:

- порядок складання та подачі звітів, коли і кому.

7.Річний звіт по формі № 5-Вет. та № 6-Вет. та його аналіз:

- подати копію річного звіту по району;

- проаналізувати звіт по всіх показниках;

- подати пояснюючу записку до звіту.

8. Економічні збитки від вибраковки м’яса та субпродуктів, в грн.

9. Висновки.

10. Список використаної літератури.

11. Додатки:

 свідоцтво /форма №1, №2/;

 копії клейм;  експертизи;

 довідки; акти вибраковки туш та органів;

 список офіційних лікарів;

 копії звіту по формі № 5-Вет. та № 6-Вет.

Тема 7. Ветеринарно-санітарний нагляд в __________________ районі за якістю молока при його заготівлі

ПЛАН:

1.Вступ: завдання, які стоять перед тваринниками України і роль спеціалістів ветеринарної медицини в їх виконанні.

2.Значення ветеринарно-санітарного нагляду за якістю молока.

3.Організація ветеринарно-санітарного нагляду при заготівлі молока в _____________ районі :

-в сільгосппідприємствах;

- в особистих підсобних господарствах;

- ветеринарно-санітарні вимоги до заготівлі молока;

- здійснення контролю за якістю заготовленого молока в особистих підсобних господарствах.

4.Ветеринарно-санітарні заходи, спрямовані на підвищення сортності молока:

- причини зниження сортності молока;

- заходи щодо їх усунення.

5.Облік сортності молока в районі за даними річної звітності та її аналіз:

- дані про сортність молока по сезонах року;

- % сортності молока по господарствах району;

- аналіз даних сортності молока по господарствах району.

6.Економічні збитки від зниження сортності молока:

- збитки по господарствах, тис. грн;

- збитки по району /за контроль береться 1 сорт/, тис. грн.

7.Економічна ефективність ветеринарних заходів:

- затрати на заходи по підвищенню сортності молока;

- зробити розрахунки по одному господарству району.

8. Висновки.

9. Список використаної літератури.

10. Додатки:

 копії довідок, форми № 2, паспорту корови;

 копії протоколів комісії по якості молока;

 копії звіту по дослідженню на приховані мастити;

 експертизи.