Биохимические функции:

1) витамин Д₃ можно рассматривать как прогормон, превращающийся в 1,25(ОН)₂-Д₃, действующий аналогично стероидным гормонам. Отвечает за синтез Са²⁺-АТФ-азы в энтероцитах и других клетках.

2) ускоряет всасывание кальция и фосфора в кишечнике.

3) в костной ткани стимулирует деминерализацию (синергично с паратирином).

4) в почках увеличенивает реабсорбцию кальция и фосфатов

5) участвует в регуляции роста и дифференцировке клеток костного мозга.

6) обладает антиоксидантным и антиканцерогенным действием.

Гиповитаминоз.

Недостаток витамина Д у детей – рахит: деформация скелета конечностей (искривление их в результате размягчения – остеомаляции), черепа (позднее заращение родничков), грудной клетки (появление своеобразных «четок» на костно-хрящевой границе ребер), задерживается прорезывание зубов, развивается гипотония мышц (увеличенный живот), возрастает нервно-мышечная возбудимость (у младенца выявляется симптом облысения затылочка из-за частого вращения головкой), возможно появление судорог.

У взрослого: кариес и остеомаляция (размягчение кости); у пожилых – развитие остеопороза. Разрушение неорганического матрикса объясняется усиленным «вымыванием» кальция из костной ткани и нарушением реабсорбции кальция в почечных канальцах при дефиците витамина Д:

Гипервитаминоз.

Избыточный прием витамина Д  интоксикация, сопровождается выраженной деминерализацией костей вплоть до их переломов. Содержание кальция в крови повышается. Это сопровождается кальцификацией мягких тканей, особенно склонны к этому процессу почки (образование камней, развитие почечной недостаточности).

Пищевые источники. Витамин Д₃ содержится исключительно в животной пище. Особенно богат им рыбий жир, также печень, желтки яиц.

Суточная потребность для детей колеблется от 10 до 25 мкг (500-1000 МЕ), у взрослых она ниже.

1.29. Витамин Е (токоферол, витамин размножения)

Химическое строение и свойства: жирорастворимый, имеет гидрофобный хвост и ядро, содержащее ОН-группу. Токоферолы – прозрачные, светло-желтые, вязкие масла, хорошо растворимые в большинстве органических растворителей. Медленно окисляются на воздухе, разрушаются под действием УФ-лучей.

Биохимические функции:

1. универсальный протектор клеточных мембран от окислительного повреждения:

а) занимает такое положение в мембране, которое препятствует контакту кислорода с ненасыщенными липидами

б) его подвижный гидроксил ядра способен непосредственно взаимодействовать со свободными радикалами кислорода (О₂˙, НО˙, НО₂˙), свободными радикалами ненасыщенных жирных кислот (RO˙, RO₂˙) и пероксидами жирных кислот

в) способен предохранять от окисления SH-группы мембранных белков

г) способен защищать от окисления двойные связи в молекулах каротина и витамина А.

д) совместно с аскорбиновой кислотой способствует включению селена в состав активного центра глутатионпероксидазы, тем самым он активизирует ферментативную антиоксидантную защиту (глутатионпероксидаза обезвреживает гидропероксиды липидов).

2. является антигипоксантом, что объясняется его способностью стабилизировать митохондриальную мембрану и экономить потребление кислорода клетками.

3. контролирует биосинтез убихинона – компонента дыхательной цепи и главного антиоксиданта митохондрий.

4. контролирует синтез нуклеиновых кислот (на уровне транскрипции), а также гема, микросомных цитохромов и других гем-содержащих белков.

5. обладает способностью угнетать активность фосфолипазы А₂ лизосом, разрушающей фосфолипиды мембран.

6. является эффективным иммуномодулятором.