Тесты, контрольные вопросы и задания 9 класс Кулинария

1. Подчеркните правильный ответ

Основным строительным материалом для клеток, тканей и органов человека являются

а) углеводы

б) белки

в) жиры

г) минеральные соли

д) витамины

Ответ: б

2. Подчеркните правильный ответ

Веществами, выполняющими функцию биологических регуляторов жизненных процессов в организме человека, являются

а) углеводы

б) белки

в) жиры

г) минеральные соли

д) витамины

Ответ: д

3. Легенда гласит, что, один арабский купец, готовясь к путешествию через пустыню, запасся даже свежим молоком, которым наполнил бурдюки, сделанные из овечьих желудков. По пути через пустыню молоко в бурдюках, висевших на верблюжьем боку, подверглось воздействию солнечного тепла, колебалось при движении верблюда и, кроме того, на него действовали остатки пищеварительных энзимов (ферментов) в овечьем желудке. Короче говоря, из молока образовались 2 продукта, благодаря чему купец имел не только питье, но и пищу. Назовите эти продукты.

Подсказка: Вещество, делающее из молока .............. – это сычужный фермент, находящийся в овечьем желудке. На языке биотехнологии этот фермент, однако, не называется сычужным, его правильное название – химозин, или ренин.

Ответ: Эти продукты – мягкий сыр и сыворотка.

4. Хозяйка принесла домой грибы и ягоды, из которых она собирается сделать 6 видов домашних заготовок для длительного хранения. Укажите в правой части таблицы по три способа заготовок для каждого набора продуктов.

Продукт	Виды (способы) заготовок для длительного хранения
Грибы: белые, опята, грузди	1 ………...……………………………….. 2 …………………………….…………… 3 ………………………………………….
Ягоды: клубника, вишня, слива, смородина.	1 …………………………………………. 2 …………………………………………. 3 …………………………………………..

Ответ:

Продукт	Виды (способы) заготовок для длительного хранения
Грибы: белые, опята, грузди	Соление, маринование, сушка
Ягоды: клубника, вишня, слива, смородина.	Засахаривание (варенье) Консервирование (компот) Замораживание

5. Продукты богатые каким витамином вы порекомендуете включить в рацион питания подростка для улучшения зрения и ускорения роста?

Ответ: витамином А (каротином).

6. Назовите не менее пяти способов консервирования продуктов: ……………

……………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………

Ответ: маринование, стерилизация, сушка, копчение, вяление, засахаривание, квашение и др.

Материаловедение

7. Закончите предложение

Сырьем для производства натуральных текстильных волокон являются …………., …………., ……………….., …………………

Ответ: хлопок, лен, шерсть, шелк

8. Подчеркните правильный ответ

Раппорт ткацкого переплетения - это

а) способ переплетения нитей основы и утка

б) последовательность, в которой нити основы и утка образуют рисунок

переплетения

в) минимальное число нитей основы и утка, образующее законченный

рисунок переплетения

г) эскиз переплетения, разработанный художником

Ответ: в.

9. Как классифицируются текстильные материалы по способу производства?

1. ....................................................

2. ....................................................

3. …………………………............

Ответ: ткани, трикотаж, нетканые материалы

10. Для чего служат прокладочные материалы в одежде? ………………..…..

…………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Ответ: прокладочные материалы – это дополнительный слой материала, который прикрепляют с изнаночной стороны ткани. Он помогает сохранить форму деталей и узлов одежды: воротника, манжет, пояса, бортов и др.