Практичні роботи

№

Назва експерименту

Рівняння реакції

Умови

Спостере-

ження

Висновок

1

2

3

4

5

6

1.

Відсутність відновлюючих властивостей у сахарози.

Принцип метода: Молекула сахарозі не має вільної альдегідної групи і тому не окислюється та не відновлює реактив Фелінга. Змін забарвлення не відбувається.

Хід роботи: В пробірку вміщуємо 10 краплин розчину сахарози, 4 краплини реактиву Фелінга та нагріваємо.

2.

Відновлюючі властивості лактози.

Принцип метода: Молекула лактози має вільну альдегідну групу, внаслідок чого окиснюється гідроксидом міді (ІІ), відновлюючи його до гідроксиду міді (І), потім до оксиду міді (І), що супроводжується зміною кольору до цегляно-червоного.

Хід роботи: В пробірку вміщуємо 10 краплин розчину лактози, 4 краплини розчину NaOH та 2 краплини розчину CuSO₄. Нагріваємо та спостерігаємо за змінами забарвлення та утворенням осаду.

3.

Реакція на виявлення крохмалю.

Принцип метода: Полісахарид крохмаль утворює з йодом “сполуки включення” – клатрати, що забарвлюють розчин у темно-синій колір. Йодо-крохмальна проба є якісною на виявлення крохмалю.

Хід роботи: В пробірку вміщуємо 10 краплин розчину крохмалю та 1 краплину розчину йоду.

4.

Кислотний гідроліз крохмалю.

Принцип метода: Про наявність процесу гідролізу крохмалю свідчить негативна йодо-крохмальна проба.

Хід роботи: В пробірку наливаємо 1 мл розчину крохмалю, додаємо 5 краплин сірчаної кислоти та нагріваємо 15 хвилин на водяній бані. Після охолодження додаємо 1 краплину розчину йоду.