Практичні роботи

Протокол № 7. Дата:

Тема: Структурна організація білків. Фізико-хімічні властивості білків. Реакції осадження білків. Денатурація.

№	Назва експерименту	Рівняння реакції	Умови	Спостере- ження	Висновок
1	2	3	4	5	6
1.	Біуретова реакція на пептидний звязок. Принцип метода: Біуретова реакція є якісною на виявлення пептидних звязків (не менше двох), зявляється рожево-фіолетове забарвлення під дією гідроксиду міді (ІІ) в лужному середовищі при кімнатній температурі. Хід роботи: В пробірку вміщуємо 10 краплин розчину білка, 6 краплин розчину NaOH та 1-2 краплини розчину CuSO4. Перемішуємо та спостерігаємо за змінами забарвлення.
2.	Реакції осадження білків. Принцип метода: При дії сильних неорганічних, органічних кислот, лугів, солей важких металів та сульфату амонію білки осаджуються з розчинів. Зворотнім є осадження лише сульфатом амонію (осад розчиняється). Хід роботи: В 7 пробірок вміщуємо по 10 краплин розчину білка та додаємо по 2 краплини осаджуючих агентів (різних в різні пробірки): азотної кислоти, соляної кислоти, трихлороцтової кислоти, сульфосаліцилової кислоти, гідроксиду натрію, сульфату амонію, ацетату свинця. Спостерігаємо за утворенням осаду. Для перевірки зворотності осадження додаємо по 2 мл дистильованої води.

Література

Основна:

1. Ю. І. Губський, “Біоорганічна хімія”, Вінниця: “Нова книга”, 2004, С. 154-159, 283-320.

Додаткова:

2. Н. А. Тюкавкина, Ю. И. Бауков, “Биоорганическая химия”, М. : Медицина, 1991, С. 313-376.

Змістовий модуль 4. Біологічно активні гетероциклічні сполуки. Нуклеозиди, нуклеотиди, нуклеїнові кислоти.

Тема заняття 8. Класифікація, будова та значення біологічно важливих гетероциклічних сполук.

Цілі заняття:

• Сформувати знання будови та властивостей деяких гетероциклічних сполук, що мають біологічну активність та лежать в основі будови метаболітів, вітамінів, гормонів, лікарських засобів.

Вихідний рівень знань

1. Спряжені системи.

2. Критерії ароматичності.

3. Кислотно-основні властивості органічних сполук.

4. Реакції нуклеофільного та електрофільного заміщення.

5. Хімічні властивості гідроксильної, карбоксильної та аміногруп.

6. Ізомерія. Лактим-лактамна таутомерія.

Теоретичні питання

1. Класифікація гетероциклічних сполук.

2. Будова та властивості пятичленних гетероциклів з одним гетероатомом: піролу, фурану, тіофену.

3. Бензопірол (індол): шляхи його утоворення з триптофану в процесі гниття білків в кишечнику та його знешкодження в печінці.

4. Азоли - пятичленні гетероцикли з двома гетероатомами: піразол, тіазол та їх похідні.

5. Будова та властивості азинів (піридину) та їх похідні: нікотинова кислота, вітамін РР, вітамін В₆ та його коферменти (піридоксальфосфат, піридоксамінфосфат).

6. Діазини. Піримідин та його похідні: урацил, цитозин, тимін, барбітурова кислота. Лактим-лактамна таутомерія.

7. Будова та властивості пурину та його похідних: амінопурини (аденін, гуанін) та гідроксипурини (гіпоксантин, ксантин, сечова кислота), їх таутомерні форми.