Тема 4. Система стандартизации в туристской индустрии

Вопросы и задания к практическому занятию:

1. Работая в малых группах (2-3 чел.), изучите и проведите анализ нормативных документов в области туризма и гостиничного бизнеса:

• ГОСТ Р 50644-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов»

• ГОСТ Р 51185-98. «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования»

• ГОСТ Р 50644-94. «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов»

• ГОСТ Р 50690-2000. «Туристские услуги. Общие требования», ГОСТ Р 50681-94. «Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг»

• Ст ОО 01-03 «Порядок и правила предоставления туристских услуг. Общие положения»

• СтООРАСТ 02-04 «Гостиничный стандарт РАСТ. Основные положения»

• Система классификации гостиниц и других средств размещения.

Определите содержание каждого нормативного документа, основные направления применения документа, преимущества и недостатки документа. Результаты самостоятельной работы представьте в виде таблиц, схем и презентации.

2. Работая в малых группах (2-3 чел.) проведите анализ нормативных документов в области общественного питания:

• ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения»

• ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования»

• ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия»

• ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу»

• ОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу»

• ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»

Определите содержание каждого нормативного документа, основные направления применения документа, преимущества и недостатки документа. Результаты самостоятельной работы представьте в виде таблиц, схем и презентации.

3. Работая в малых группах (2-3 чел.), используя нормативные документы, перечисленные выше, определите параметры качества, чтобы описать типичные характеристики следующих изделий и услуг:

- услуга питания ресторана (продукт);

- услуга питания ресторана (обслуживание);

- бронирование мест в гостинице;

- экскурсионные услуги;

- услуга по предоставлению тура (оздоровительный тур, познавательный тур, религиозный тур и др.). Результаты самостоятельной работы представьте в виде таблиц, схем и презентации.

Тема 5. Сущность и содержание подтверждения соответствия

Вопросы и задания к практическому занятию:

1. Раскройте понятия «подтверждение соответствия», «сертификация», «сертификат соответствия», «знак соответствия», «знак обращения на рынке», «система сертификации».

2. Каковы основные цели и принципы осуществления подтверждение соответствия?

3. Какие формы подтверждения соответствия на территории России должны использоваться в соответствии с ФЗ «О техническом регулировании»?

4. В чем заключается сущность добровольного и обязательного подтверждения соответствия?

5. Какие преимущества имеет сертифицированная продукция?

6. Охарактеризуйте обязательное подтверждение соответствия и его схемы.

7. Охарактеризуйте добровольное подтверждение соответствия и его схемы.

8. Назовите основные этапы проведения сертификации услуг.

9. Каковы правила осуществления сертификации туристских услуг и услуг гостиниц?

10. Какие органы осуществляют обязательную и добровольную сертификации? Функции органа по сертификации.

11. Что понимается под аккредитацией?

12. Что предусматривает инспекционный контроль сертифицированных услуг? Какие виды работ он включает?