1. Технологічна частина

1. Структура підприємства

До складу проектованого спиртового заводу потужністю 6000 дал спирту на добу входять такі основні, допоміжні та обслуговуючі цехи і відділення:

Основні відділення:

• відділення приймання та зберігання сировини;

• відділення обробки сировини;

• варильне відділення;

• бродильно-дріжджове відділення;

• відділення перегонки та ректифікації;

• спиртосховище.

Дипломним проектом передбачено проект брагоректифікаційного відділення спиртового заводу з отриманням паливного етанолу первапорацією.

Допоміжними підрозділами на заводі є:

• адміністративна будівля;

• ремонтно-механічна майстерня;

• електричний цех;

• будівельний цех;

• КІП;

• транспортний цех;

• господарсько-матеріальний склад;

• їдальня.

1.1.1. Режими роботи

На проектованому спиртовому заводі встановлений наступний графік роботи:

• д

  ля працівників з п’ятиденним робочим тижнем робочий день

розпочинається о 8.00 годині, закінчується о 17.00. Перерва обідня з 12.00 до 13.00. Субота і неділя – вихідні.

• для робітників працюючих по змінах: денна зміна з 8.00 до 20.00,

нічна з 20.00 до 8.00 години.

Спиртовий завод працює 305 днів на рік. На основному виробництві робочий тиждень неперервний. Працює чотири бригади в дві зміни по 12 годин. Після денної та нічної зміни працівнику надається відсипний та вихідний день.

Норма тривалості роботи не може перевищувати 40 годин на тиждень, що встановлено законодавством. Праця в понад робочий час сплачується у подвійному розмірі відповідно ст.106 КЗпП, а праця у святкові і неробочі дні сплачується у подвійному розмірі відповідно ст.107 КЗпП.

На бажання працівника, який працює у святковий та неробочий день, йому може бути наданий другий день відпочинку.

За кожну годину роботи у вечірню зміну проводиться доплата у розмірі 20 %, в нічну зміну – в розмірі 40 % тарифної ставки (посадового окладу).

Нічною вважається зміна, якщо не менше 50 % її тривалості випадає в нічний час (з 22.00 години до 6.00 години).

2. Асортимент і характеристика товарної продукції

В табл. 1. 1 представлений асортимент проектованої продукції спиртового заводу потужністю 6000 дал за добу.

Таблиця 1.1 – Асортимент проектованої продукції

Продукція	Відсоток у загальному обсязі, %	Виробництво
		за добу	за рік (305 робочих днів)
Умовний спирт-сирець, у тому числі:	100	6000	1830000
Спирт етиловий технічний	98	2940	896700
Спирт етиловий головна фракція	0,7	21	6405
Сивушне масло	0,3	9	2745
Втрати під час ректифікації	0,8	24	7320
Втрати під час перегонки	0,2	6	1830

Залежно від ступеня очистки спирт етиловий технічний (біоетанол)

виготовляють таких сортів: А, Б, В, Г, Д, Е.

У табл.1.2 наведені фізико-хімічні показ­ники спирту етилового технічного за ТУ У 18.510-99.

Таблиця 1.2 – Спирт етиловий технічний за ТУ У 18.510-99

№	Найменування показників	Характеристика та норма для марок
		А	Б	В	Г	Д	Е
1	Зовнішній вид	Прозора рідина без сторонніх частин
2	Колір	безбарвна рідина		з жовтува­тим відтін­ком		безбарвний або світло- жовтий	Безбарвна рідина
3	Запах	характерний для етилового спирту
4	Об'ємна частка етилового спирту, %,не менше	96,0	92,0	96,0	99,0	99,0	99,8
5	Масова частка альдегідів, у перерахунку на оцтовий альдегід, мг/дм3 безводного спирту, не більше	10	50	500	10	50	10
6 6	Масова частка ефірів, у перерахунку на оцтово-етиловий ефір, мг/дм3 безводного спирту, не більше	50	200	700	50	200	40
7	Масова частка кислот, у перерахунку на оцтову кислоту, мг/дм безводного спирту, не більше	20	50	Не норм.	20	50	20
8	Масова частка сивушного масла, в перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спирту /3: І/, мг/дм3 безводного спирту, не більше	10	200	5000	10	200		5

Хімічна формула спирту етилового С₂Н₅ОН, структурна СН₃-СН₂-ОН

Н Н

І І

_{Н - С - С - О - Н}

_{І І}

Н Н

Молекулярна маса – 46,07.

Температура кипіння спирту при тиску 101,3 кПа дорівнює 78,15 °С,

температура замерзання - -114,1 °С), температура спалаху - (+11 °С).