Ф
едеральное
агентство по образованию
Кемеровский технологический институт
пищевой промышленности
А.Ф. Сорокопуд, В.И. Петров
Технологическое оборудование.
Курсовое и дипломное проектирование
технологического оборудования
пищевых производств
Учебно-методическое пособие
Для студентов вузов
2-е издание,
исправленное и дополненное
Рекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим
центром высшего профессионального образования
для межвузовского использования в качестве учебного пособия
для студентов, обучающихся по направлению
260600 «Пищевая инженерия»
Кемерово 2006
У
ДК
664.002.5 (075)
ББК 65.304.25я7
С65
Рецензенты:
А.А. Аппалонов, доцент, проректор по учебной и воспитательной работе
Рубцовского индустриального института Алтайского государственного
технического университета, зав. кафедрой машиностроительных
технологий и оборудования, канд. техн. наук;
А.М. Тузков, заместитель генерального директора
ОАО «Кемеровский кондитерский комбинат»
Рекомендовано редакционно-издательским советом
Кемеровского технологического института
пищевой промышленности
Сорокопуд, А.Ф.
С65 Технологическое оборудование. Курсовое и дипломное проектирование технологического оборудования пищевых производств : учебно-методическое пособие / А.Ф. Сорокопуд, В.И. Петров; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - 2-е изд., испр. и доп. - Кемерово, 2006. - 108 с.
ISBN 5-89289-097-X
Рассмотрены вопросы, связанные с курсовым и дипломным проектированием технологического оборудования предприятий пищевой промышленности. Приведены тематика курсового и дипломного проектирования, требования к объему и составу графической части проектов и пояснительных записок к ним, предложены рекомендации по составлению отдельных частей проектов и разделов пояснительных записок, приложений, дополнен и расширен раздел, в котором представлено содержание расчетно-пояснительной записки.
Издание 2-е, исправленное и дополненное. Первое издание вышло под названием «Технологическое оборудование отрасли: Учебное пособие для выполнения курсового и дипломного проектов».
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260600 «Пищевая инженерия» по специальностям 260601 «Машины и аппараты пищевых производств»; 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий».
Представляет интерес для руководителей курсовых и дипломных работ студентов вузов.
ISBN 5-89289-097-X
УДК 664.002.5 (075)
ББК 65.304.25я7
© КемТИПП, 2000
© А.Ф. Сорокопуд, В.И. Петров, 2000
© А.Ф. Сорокопуд, В.И. Петров, дополнение, 2006
СодержаНие Предисловие 5
1. Задачи и основные направления курсового и дипломного проектирования ... 6
1.1. Квалификационная характеристика выпускника ………………………... 6
1.1.1. Объекты профессиональной деятельности выпускника …………. 6
1.1.2. Виды профессиональной деятельности выпускника …………….. 6
1.1.3. Задачи профессиональной деятельности выпускника …………… 6
1.1.4. Квалификационные требования …………………………………… 7
1.2. Направления и тематика курсового и дипломного проектирования …… 9
1.3. Алгоритм выполнения дипломного проекта …………………………… 14
2. Содержание и объем курсового проекта ……………………………………... 17
3. Содержание и объем дипломного проекта …………………………………… 18
4. Содержание расчетно-пояснительной записки ……………………………… 21
4.1. Введение …………………………………………………………………... 21
4.2. Литературно-патентный обзор (постановка задачи) …………………… 22
4.3. Технико-экономическое обоснование темы проекта …………………... 24
4.4. Описание технологического процесса ………………………………….. 24
4.4.1. Технологический процесс …...……………………………………. 25
4.4.2. Рецептуры ………………………………………………………….. 26
4.4.3. Технологические расчеты ………………………………………… 26