Класифікація подрібнювального устаткування

2. Розмелювальні машини і механізми.

Розмелювальні машини і механізми використовуються для подрібнення твердих харчових продуктів (сухарів, цукру, круп, спецій, солі).

Машина для подрібнення кави наведена на рис. 11.

Рис. 11. Принципова схема кавомолки:

1 – гумова опора; 2 – підстава; 3 – гумовий амортизатор; 4 – корпус; 5 – електродвигун; 6 – робоча камера; 7 – жорна, що обертаються; 8 – лопатка; 9 – нерухомі жорна; 10 – знімна кришка; 11 – рукоятка; 12 – магнітний уловлювач; 13 – завантажувальний бункер; 14 – відкидна кришка; 15 – кільце; 16 – електровібратор; 17 – різьбова втулка; 18 – демпферна пружина; 19 – фланець; 20 – труба; 21 – пакет; 22 – планка

Принцип дії посудомийної машини:

Механізми з конусними і валкими робочими органами представлено на рис. 12, 13.

Рис. 12. Механізм для подрібнення сухарів і спецій:

1 — диск тертковий (обертовий жернов); 2 — кришка-хвостовик; 3 — вал; 4 — штовхач; 5 — запобіжна решітка; 6 — корпус; 7-гайка; 8 - гвинт; 9 – барабан (нерухомий жернов); 10 -шнек

Рис. 13. Валковий механізм для подрібнення продуктів:

/ — корпус; 2 — гвинт; 3 — шибер; 4 — завантажувальний бункер; 5 — живильний валок; 6, 7 — розмелювальні валки; 8 — рукоятка; 9 — шкребок

3. Машини і механізми для отримання пюреподібних продуктів.

Протиральні машини і механізми для подрібнення м’яких продуктів (сиру, варених овочів, круп, м’яса, риби) використовуються для отримання пюреподібної маси.

Рис. 14. Машина для тонкого подрібнення варених продуктів:

1 — електродвигун; 2 — станина; 3 — розвантажувальний лоток; 4 — ротор; 5 — статор; 6 — корпус; 7 — завантажувальний бункер; 8 — ролик;9 — кронштейн; 10 — ексцентрик; 11 — регулювальне кільце; 12 — вал; 13 — муфта

Рис. 15. Машина протирально-різальна:

а — принципова схема: б — протиральний диск; в — лопатевий ротор; 1 — клинопасова передача; 2 — розвантажувальний лоток; 3 — скидач; 4 — протиральний диск (сито); 5— лопатевий ротор; 6— конічна чаша; 7— обичайка; 8— запобіжник; 9 — робоча камера; 10 — штифт; 11 — корпус; 12 — електродвигун; 13 — лопати; 14 — втулка; 15 — гвинт.

Рис. 16. Машина для приготування картопляного пюре в стравоварильних котлах:

1 — котел; 2 — лопатка; 3 — затиск; 4 — кришка; 5 — сполучна муфта; 6 — конічний зубчастий редуктор; 7 — привід; 8 — упор; 9 — рукоятка; 10 — маховик; 11 — телескопічна колона; 12 — фіксуючий пристрій; 13 — візок

Контрольні питання

1. Як класифікується подрібнювальне устаткування?

2. Назвіть види розмелювальних машин і механізмів.

3. Охарактеризуйте будову та принцип дії дискових, конусних і валкових подрібнювальних машин.

4. Яким чином регулюється ступінь подрібнення в розмелювальних машинах і механізмах?

5. Які є види протиральних машин і механізмів?

6. Будова і принцип дії машин для тонкого подрібнення варених продуктів.