4. Машини для очищення овочів періодичної і безперервної дії. Класифікація машин для очищення овочів:

За формою робочого органа
Конусні	робочим органом є алюмінієвий у вигляді усіченого конусу диск, із закріпленою на ньому чашею з абразивного матеріалу, поверхня плоскої частини якої виконана у формі трьох хвиль для забезпечення кращого перемішування оброблюваного продукту
Дискові	робочий орган виконаний із шорстку­ватого (здебільшого абразивного) мате­ріалу у вигляді металевого диска, що обертається, верхня частина якого має хвилеподібну форму (рис. 5)
Роликові	робочими інструментами є покриті абра­зивним матеріалом ролики, які обер­таються. Вони утворюють дно робочої камери, по якому переміщується продукт. Такі робочі елементи застосовують у машинах безперервної дії (рис. 6)
За структурою робочого циклу
Періодичної дії	характеризується послідовним виконан­ням операцій: завантаження, оброблення (очищення) і вивантаження очищених овочів
Безперервної дії	характеризується одночасним виконан­ням усіх технологічних операцій

За характером робочої поверхні робочі органи машин для очищення овочів є такі:

• абразивні (на бакелітовій, магнезіальній та інших основах);

• шорсткуваі( мілкоабразивні);

• лезові;

• щіткові;

• гумові.

лезовий диск

абразивний диск диск

Рис. 5. Принципова схема машини для очищення овочів періодичної дії:

1 – станина; 2 – електродвигун; 3 – знижувальна клинопасова передача; 4 – зливальний патрубок; 5 – лопатки; 6 – металевий диск; 7 – абразивний диск; 8 – розванта­жувальний люк; 9 – металевий циліндр з отворами; 10 – заван­тажувальний лоток; 11 – ніпель; 12 – робоча камера; 13 – хвиля; 14 – вертикальний вал; 15 – підшипник; 16 – зливальний шланг

Рис. 6. Принципова схема картоплеобчищувальної машини безперервної дії:

1 — рама; 2 — ванна; 3 — ролик; 4 — завантажувальне вікно; 5 — електродвигун; 6— клинопасова передача; 7 — циліндричне колесо; 8 — колектор; 9 — перегородка; 10 — заслінка; 11 — секція робочої камери; 12 — розвантажувальний лоток;13 — поворотна заслінка; 14— валик; 15— сітка; 16 — крохмаловідстійник; 17— зливальний патрубок; 18 - регулювальний механізм

5. Пристрій для очищення риби

Для очищення риби від луски використовують спеціальні пристрої (рис. 7)

Рис. 7. Принципова схема пристрою для очищення риби від луски

1 — шкребок; 2 — кожух; 3 — пластмасова гайка; 4 — проміжний вал; 5—пластмасова ручка; 6 — гнучкий вал; 7 — кожух; 8 — вимикач; 9 — муфта;10 — електродвигун; 11 — кронштейн; 12 — гвинтовий притиск; 13 — вилка

Контрольні питання

1. Класифікація просіювальних машин.

2. Будова і принцип дії просіювачів з обертовим ситом.

3. Будова і принципи дії вібропросіювачів.

4. На які види поділяється очищувальне устаткування?

5. Які є способи очищення картоплі?

6. Назвіть види робочих органів картоплеобчищувальних машин за характером робочої поверхні.

7. Будова та принцип дії машин для очищення картоплі з дисковим і конусним робочим органом.

8. Як забезпечується процес очищення овочів в машинах безперервної дії?

9. Охарактеризуйте будову та принцип дії пристроїв для очищення риби.