2. Машини для формування котлет

Принципова схема котлетоформувальної машини наведена на рис. 36.

Рис. 36. Котлетоформувальна машина:

а — принципова схема; б — циклограма руху поршня формуючого столу;

1 — корпус; 2 — черв'ячний редуктор; 3 — вал шнека-живильника; 4 — циліндрична передача; 5 — бункер для фаршу; 6 — шнек-живильник; 7 — отвір у бункері; 8 — бункер для сухарів; 9 — отвір; 10 — регулювальний гвинт; 11 — формуючий стіл; 12— поршень; 13— планка; 14— пружини; 15— штовхальник; 16— торцевий копір; 17 — електродвигун; 18 — вал електродвигуна; 19 — упор; 20 — вал черв'ячного редуктора

3. Машини для розкочування тіста

Машини для розкочування тіста (рис. 37) призначені для формування крутого пшеничного тіста пластами чи стрічкою товщиною 1…50 мм.

Рис. 37. Принципова і кінематична схема тісторозкочувальної машини:

1 – електродвигун; 2 – черв’ячний редуктор; 3 – каркас; 4 – гвинтова пара; 5 – маховик; 6 – валок транспортера;7 – транспортер; 8 – завантажувальний лоток; 9 – продукт; 10 – запобіжна решітка; 11 – бункер для борошна; 12 – розкочувальні валки; 13 – поворотний кронштейн; 14 – рама; 15 – натяжний валок; 16 – ланцюгова передача; 17 – кулачкова муфта

4. Машини для поділу тіста, округлення порцій і дозатори крему

Тістоподільна машина (рис. 38) призначена для поділу тіста на заготовки масою 0,09…0,9 кг. Для круглення заготовок тіста використовується тістоокруглювальна машина (рис. 39).

Рис. 38. Машина тістоділильна А2-ХПО/5:

1 — ділильний пристрій; 2 — стрічковий конвеєр; 3 — борошнопідсипач; 4 — прийомна лійка; 5 — механізм регулювання маси шматків тіста; 6 — пульт управління; 7 — станина

Рис. 39. Машина тістоокруглювальна:

1 — корпус; 2 — привід; 3 — лоток; 4 — борошнопідсипач; 5— повітрепровідний пристрій; 6— конус; 7— спіраль; 8— електроустаткування

Дозатор крему (рис. 40) призначений для наповнення кремом трубочок із заварного тіста.

Рис. 40. Кінематична схема дозатора крему:

1— палець кривошипа; 2,7— кулачки; 3 — черв'ячний редуктор; 4 — клинопасова передача; 5 — електродвигун; 6 — рукоятка для натягу ременя; 8 — регулюємий упор; 9 — стрілка-покажчик дози крему; 10 — рукоятка для регулювання положення упора; 11 — поршень; 12 — поплавок з покажчиком рівня крему; 13 — дозуючий пристрій; 14 — кран; 15 — насадки; 16 — тяга; 17 — пружини