Иммобилизованные ферменты
Иммобилизация – полное или частичное ограничение свободы движения белковых молекул.
Наиболее распространенным вариантом иммобилизации является связывание ферментов с нерастворимым носителем.
Преимущества иммобилизованных ферментов:
Легко отделяются от реакционной среды
Могут использоваться многократно
Обеспечивают непрерывность технологического процесса
Имеют более высокую стабильность и большее время жизни
Например, при температуре 65оС тепловая инактивация лактатдегидрогеназы, иммобилизованной в 60% полиакриламидном геле, замедлена в 3600 раз по сравнению со свободным ферментом.
Иммобилизация ферментов осуществляется физическими или химическими методами.
К физическим методам относятся:
Адсорбция
Включение в гель
Инкапсулирование
Включение в липосомы
Химическим методом иммобилизации ферментов является их ковалентное связывание с носителем.
Выбор метода иммобилизации определяется условиями, в которых предстоит эксплуатировать иммобилизованный фермент, свойствами фермента (например, тем, какой из способов иммобилизации позволяет максимально сохранить его активность), экономическими соображениями.