Посткризисное восстановление российской экономики
За 2011 ВВП преодолел уже почти три четверти от кризисного падения, а ряд других ключевых экономических показателей, среди которых объем промышленного производства, потребительские расходы, товарный экспорт и импорт, уже превысили максимальные предкризисные значения середины 2008 года. Быстро улучшается ситуация на рынке труда, относительно неплохую динамику демонстрирует реальная заработная плата, которая уже в прошлом году превысила предкризисный уровень. Несмотря на значительное увеличение социальных выплат и возросшую инфляцию, в целом продолжается рост заработной платы, растет занятость по большинству секторов, уровень безработицы приблизился к предкризисным значениям.
С начала 2011 года наблюдается активное восстановление потребительского спроса, что характерно как для услуг розничной торговли, так и для сферы платных услуг населению. Так, оборот розничной торговли за семь месяцев увеличился на 5,3%, что соответствует аналогичному периоду 2010 года, объем платных услуг населению вырос на 3% (январь-июль 2010 г. – на 0,8 процента).
Важными факторами, влияющими на состояние потребительского рынка, являются как структура потребительских предпочтений населения, его спроса на товары и услуги, так и экономическая ситуация в стране в целом, под воздействием которой формируются реальные располагаемые доходы населения и инфляционные ожидания.
Рост объема оборота розничной торговли и платных услуг населению в 2011 году основывался, прежде всего, на превышении роста потребительских расходов (январь-июль 2011 г. к январю-июлю 2010 г. рост на 16,6%) над реальными располагаемыми денежными доходами населения (снижение на 1%) за счет снижения сбережений, которые только по итогам семи месяцев 2011 г. сократились на 15% по сравнению с аналогичным периодом 2010 года. Существенную лепту в развитие потребительского рынка также внес рост потребительского кредитования (по состоянию на 1 июля 2011 г. кредиты, предоставленные физическим лицам, выросли с начала года на 11,5 процента).2
Подтверждением положительных тенденций в сфере потребительского рынка являются данные исследований, выраженные в индексе потребительской уверенности, отражающем совокупные потребительские ожидания населения. Повышение уровня указанного индекса во II квартале текущего года сопровождалось положительными изменениями по всем его компонентам в среднем на 4-5 п.п. по сравнению с показателями I квартала 2011 года. Это относится к оценке ожидаемых и произошедших изменений экономической ситуации в России, изменений в материальном положении населения, формирования благоприятных условий для крупных покупок и сбережений.
Рисунок 2. Динамика потребительского рынка
Источник: www.economy.gov.ru
2) Покупательная способность
Одним из главных факторов, влияющих на рынок общественного питания ,является покупательная способность населения. Этот фактор и оценивает платежеспособный спрос на услугу. Анализируя показатели денежных доходов на душу населения за последние годы, можно отметить, что в России доходы неуклонно возрастают.
Согласно словам игроков рынка, увеличение доходов лучше всего сказывается на ресторанах среднего сегмента, ориентированных на наиболее многочисленную группу платежеспособного населения страны, так называемый средний класс.
По данным исследовательской компании «КОМКОН», в России как минимум 4 млн человек попадает под международное определение среднего класса, число представителей которого растет на 30–35% в год, и это выше динамики ресторанного рынка, увеличивающегося на 25–30%».3 Этим и объясняется интерес рестораторов к среднему классу согласно мнению Игоря Веретенникова, руководителя проектов инвестиционно-банковского департамента ИК «ФИНАМ».
Однако для России, как для очень большой по территории страны, характерна разнородность среднего класса. Поясним это на примере : ресторанами для среднего класса в Москве, Санкт-Петербурге и крупных российских городах можно называть те предприятия общепита, где средний счет составляет $20–50. В то же время, например, в Иваново ресторан со средним чеком $10–20 считается очень дорогим. «Предприниматели, занимающиеся там ресторанным бизнесом, уверяют, что средний уровень для них – чек на 100–150 руб.
В небольших городах до сих пор сохраняется отношение к посещению ресторана как к торжественному событию. Даже состоятельные люди ходят туда только по праздникам.
В столице и крупных городах совершенно другая тенденция в поведении среднего класса – посещение ресторана для его представителей становится ежедневной потребностью. Увеличилось число людей, приходящих на бизнес-ланч, возросло число гостей и в вечерние часы.