- •Высшая школа менеджмента
- •Оглавление
- •Глава 1. Общая характеристика компании «Две палочки» и ее бизнес-среды 8
- •Глава 2. Swot-анализ: основные этапы 32
- •Введение
- •Глава 1. Общая характеристика компании «Две палочки» и ее бизнес-среды
- •История компании и её текущее положение
- •1.2. Внешняя среда компании: основные факторы и тенденции
- •Pest-анализ
- •Посткризисное восстановление российской экономики
- •2) Покупательная способность
- •Под влиянием кризиса наибольший спад потребления произошел в сегменте элитных ресторанов
- •Инфляция
- •Теневая экономика
- •Сезонность
- •Инвестиционный климат
- •1) Здоровый образ жизни
- •2) Возрастной состав
- •3) Удобное расположение ресторана
- •4) Лояльность к марке
- •Зависимость посещений от времени суток
- •1) Автоматизация
- •2) Массовое использование Всемирной паутины
- •3) Возрождение советской фабрики-кухни
- •Конкуренты
- •Глава 2. Swot-анализ: основные этапы
- •2.1 Первичный swot-анализ
- •Сильные стороны
- •Цельный и оригинальный бренд
- •« Две палочки» - не просто ресторан, а место, где приятно провести время
- •Наличие скидок у поставщиков благодаря нестандартному подходу борьбы с кризисом
- •Непрерывное улучшение качества обслуживания (проект «Скорость»)
- •5) Рестораны постоянно проходят «доводку» (ремонт, обновление оборудования для приготовления блюд)
- •6) Кадровая политика: Постоянный поиск лучших
- •7) Коллегиальность в обсуждении и принятии решений
- •8) Соответствие особому петербуржскому менталитету
- •9) Использование лизинга
- •Слабые стороны
- •Проблемы с кадрами
- •Отсутствие собственной службы доставки
- •3) Неумение обслуживать гостей, вынужденных ждать свободные
- •4) Отсутствие системы дисконтных карт и скидок
- •Узкая территориальная направленность в развитии
- •Возможности и угрозы
- •Возможности
- •1) Положительная динамика на рынке общественного питания
- •Перемещение клиентов элитных ресторанов в более дешёвые
- •Культ здорового образа жизни
- •4) Государственная поддержка и развитие отечественных
- •5) Привлекательность освоения регионов из-за неудовлётворённого там спроса
- •Бурное развитие инновационных технологий
- •Популярность посещения заведений общественного питания среди подрастающего поколения
- •Привлечения денег через размещение акций на бирже
- •Появление нового, стремительного набирающего тренда на петербургском рынке – паназиатской кухни
- •Рынок такого мегаполиса как сПб быстро насыщается
- •Рост арендных ставок
- •Дефицит помещений, пригодных для размещения ресторанов
- •Появление суши магазинов
- •Накопление клиентами знаний о продукте
- •Удорожание импортных продуктов
- •8) Антитабачный закон
- •Предвзятое отношение к профессии официанта
- •2.2. Поэлементный swot-анализ
- •Стратегические опции so:
- •S1s7-o7 Увеличение количества молодых клиентов
- •Стратегические опции wo:
- •Стратегические опции st:
- •Стратегические опции wt:
- •Заключение(выводы для стратегии компании «Две палочки»
- •Список использованных источников
- •Приложение 1.
Глава 2. Swot-анализ: основные этапы
2.1 Первичный swot-анализ
Strengths |
Weaknesses |
|
|
Opportunities |
Threats |
|
|
Сильные стороны
Цельный и оригинальный бренд
Брендингом в «Двух палочках» вплотную занялись три года назад, когда владельцы сети поняли, что им неинтересно строить сеть, просто увеличивая число заведений. Задачей стало сделать ее известной, значимой, то есть создать бренд. На сегодняшний день «Палочки» выделяются нестандартностью, креативностью, их называют «примодненное и тусовочное место».
У бренда «Две Палочки» своя особенная идеология. То есть набор жизненных ценностей, которые созвучны как персоналу, так и клиенту. Основополагающей концепцией «Двух Палочек» является всё, что связано с путешествиями, движением и свободой. Во-первых, такими состав «Дух палочек» видит своих гостей – свободные люди, у которых есть свой вкус, свои предпочтения, тяга к новым открытиям. Это также помогает отличаться от конкурентов, которые в большинстве своем эксплуатируют только японскую экзотику, а в «Двух Палочках» вы не встретите официантов в кимоно и восточный орнамент на стенах – там считают , что мир гораздо шире. Просто ресторанов японской кухни много, но «Две Палочки» - уникальный в своем роде.
И помимо этого главной идеей было, что внешний бренд не будет продвинут, если не будет созвучия с внутренним брендом. Поэтому то, что «Две палочки» предлагает гостям, разделяемо в компании, причем всеми – от генерального директора до официанта (кстати, именно официант чаще всех остальных контактирует с гостями и транслирует им ценности).
То есть основной посыл такой: вовне они несут только то, что у них внутри. Поэтому если они говорят про настроение со вкусом свободы, то оно и внутри должно быть таким же, в каждом сотруднике.