САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Высшая школа менеджмента

SWOT-АНАЛИЗ КОМПАНИИ «ДВЕ ПАЛОЧКИ»

Годовой курсовой проект студентки 1 курса группы № 1 программы бакалавриата направления «Менеджмент» Александровой Натальи Александровны

Подпись

Годовой курсовой проект студентки 1 курса группы № 1 программы бакалавриата направления «Менеджмент» Башлыковой Ангелины Сергеевны

Подпись

Годовой курсовой проект студентки 1 курса группы № 3 программы бакалавриата направления «Менеджмент» Кошкиной Валерии Андреевны

Подпись

Научный руководитель:

к.э.н., доцент Клемина Татьяна Николаевна

Санкт-Петербург

2012

Заявление о самостоятельном характере годовой курсовой работы

Мы, Александрова Наталья Александровна, студентка 1 курса Высшей школы менеджмента СПбГУ (направление «Менеджмент», группа № 1),Башлыкова Ангелина Сергеевна, студентка 1 курса Высшей школы менеджмента СПбГУ (направление «Менеджмент», группа № 1) и Кошкина Валерия Андреевна , студентка 1 курса Высшей Школы Менеджмента СПбГУ (направление «Менеджмент», группа № 3)подтверждаем, что в нашей совместной годовой курсовой работе на тему «SWOT – анализ компании “Две палочки”», представленной для публичной защиты в мае 2012 года, не содержится элементов плагиата.

Все прямые заимствования из печатных и электронных источников, а также из защищенных ранее курсовых и выпускных квалификационных работ, кандидатских и докторских диссертаций имеют соответствующие ссылки.

(Подпись студента с расшифровкой)

(Дата)

(Подпись студента с расшифровкой)

(Дата)

(Подпись студента с расшифровкой)

(Дата)

Оглавление

Введение 6

Глава 1. Общая характеристика компании «Две палочки» и ее бизнес-среды 8

1.1 История компании и её текущее положение 8

1.2. Внешняя среда компании: основные факторы и тенденции 10

Таблица 1. Сегменты общественного питания 10

Pest-анализ 12

Рисунок 2. Динамика потребительского рынка 15

Диаграмма 1. Сезонность на российском рынке общественного питания 18

Конкуренты 27

Глава 2. Swot-анализ: основные этапы 32

2.1 Первичный SWOT-анализ 32

Сильные стороны 33

Слабые стороны 39

Возможности и угрозы 43

Возможности 44

Угрозы 48

2.2. Поэлементный SWOT-анализ 52

Стратегические опции SO: 55

Стратегические опции WO: 57

Стратегические опции ST: 61

Стратегические опции WT: 65

Заключение(выводы для стратегии компании «Две палочки» 69

Список использованных источников 71

Приложение 1. 73

Введение

Данная работа представляет собой SWOT-анализ, посвященный сети японских ресторанов “ Две палочки”. В настоящий момент 23 ресторана этой сети успешно работают в Санкт-Петербурге, а еще 13 в Москве. Бренд “Две палочки” является узнаваемым и популярным в двух крупнейших мегаполисах страны. Основной целью данного курсового проекта является разработка стратегии развития сети ресторанов «Две палочки» на основе анализа внутренней и внешней среды, т. е. на основе проведения SWOT-анализа, таким образом, чтобы слабые стороны могли быть превращены в сильные стороны, а угрозы - в возможности. Мы надеемся, что, взглянув на себя со стороны, владельцы «Двух палочек» смогут усилить свои конкурентные преимущества.

Сеть ресторанов «Две палочки» была выбрана нашей группой по нескольким причинам. Во-первых, это исконно петербургский бренд. Здесь его любят, ценят и знают. Аудитория “Двух палочек”, на сегодняшний день уже прекрасно понимает, почему у них, например, в туалетах два унитаза, почему розовые картонные фламинго стоят на крышах, почему везде лежат зеленые яблоки. Во-вторых, бренд, как известно, молодёжный. И мы, как непосредственные её представители, регулярно посещаем рестораны «Две палочки» и, поэтому хорошо знаем бренд со стороны клиентов. Мы разделяем их взгляды, и нам нравится то, что они позиционируют себя на рынке как современную динамичную и креативную сеть, задающую модные тренды и тенденции, которым хочется следовать. Третьей и одной из наиболее главных причин является то, что нашей группе интересна сама отрасль ресторанного бизнеса. Ресторанный бизнес как объект исследования кажется нам привлекательным потому, что рынок общественного питания в России, и частности в городе Санкт-Петербурге, на данный момент активно развивается и рестораторы имеют огромный потенциал.

Конкретной целью нашего проекта стало изучение теоретической базы для проведения исследования внутренней и внешней среды компании для выявления ее сильных и слабых сторон, а также возможностей и угроз внешней среды. Благодаря анализу деятельности компании по этим четырём характеристикам, мы смогли решить одну из задач, поставленных перед нами, а именно, выявить основные стратегические опции, способные в дальнейшем вывести компанию на новый уровень развития, а также выбрать из этих стратегических решений наиболее благоприятные и перспективные. Помимо этого нашей задачей по ходу исследования стало общее исследование рынка и конкурентов сети.

Данный SWOT-анализ состоит из двух глав. В первой главе мы раскрыли общую характеристику компании и ее бизнес-среды, в частности, ознакомились с историей, отраслью компании, конкурентами, что помогло нам больше узнать не только о «Двух палочках», но и о самой среде ресторанного бизнеса. Далее мы рассмотрели внешнюю среду и ее факторы, которые существенно влияют на развитие отрасли, то есть провели PEST-анализ. Во второй главе представлен первичный SWOT-анализ, позволяющий увидеть сильные и слабые стороны; возможности и угрозы компании. После чего мы подробно рассмотрели каждый из данных пунктов, что позволило нам в дальнейшем на основе полученных данных составить важнейшую часть нашей работы – стратегические опции для компании «Две палочки». Данные опции SO, ST, WT, WO помогут превратить слабые стороны в сильные, а угрозы в возможности, по-максимому используя имеющиеся ресурсы и потенциал компании. Для работы мы использовали различные источники для поиска точной информации и других данных. Среди них, конечно, сам сайт компании, который очень помог в написании данной работы, а также сайты, анализирующие рынок общественного питания сайты, по разным финансовым показателям. Помимо этого мы брали информацию с сайтов конкурентов для анализа конкурентной среды и независимых сайтов, посвященных так называемому «eating out».