Тема 3. Немеханічне обладнання готельного комплексу та його інфраструктури План лекції:

1. Класифікація та види складського немеханічного обладнання.

2. Види торговельного немеханічного обладнання і вимоги до його конструкції.

3. Типізація, уніфікація і стандартизація немеханічного обладнання.

4. Добір торговельного немеханічного обладнання та визначення потреби в торгових меблях.

5. Безпека праці при експлуатації немеханічного обладнання.

Мета заняття:

• ознайомлення зі складським і торговельним немеханічним обладнанням готельних комплексів, його значенням у технологічному процесі;

• вивчення класифікації, видів та основних конструкційних вимог до немеханічного обладнання;

• придбання навичок підбору та визначенню необхідної кількості обладнання.

Література:

1. Апопій В.В. Організація торгівлі: Підручник; 3-тє вид. - К.: Центр учбової літератури, 2009;

2. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий торговли. Учеб. пособие.– М.: Академия, 2002;

3. Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В. Торговое оборудование. Учеб. пособие для студентов средних специальных учебных заведений.- М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2010.

1. Класифікація та види складського немеханічного обладнання

Основне призначення товарних складів - накопичення, зберігання і перетворення вантажопотоку, комплектація товарів відповідно до заявок покупців і відпуску їх в роздрібну мережу повністю підготовленими до продажу. Для проведення перерахованих операцій з мінімальними трудовими і матеріальними витратами і ефективним використанням складських приміщень необхідно складське немаханічне обладнання Технологія складування та переробка вантажів з різними фізичними характеристиками вимагає застосування широкої номенклатури складського обладнання, яке класифікується за різними ознаками.

Складське обладнання поділяється за призначенням.

• для зберігання тарно-штучних вантажів;

• для зберігання навалювальних і насипних вантажів;

• для зберігання наливних вантажів;

за видами ємностей:

• закриті;

• напівзакриті;

• відкриті;

за конструкцією:

• стелажі;

• піддони (штабельного або стелажного зберігання);

• контейнери;

• спеціальні пристрої;

за матеріалом виготовлення:

• металеве;

• пластикове;

• дерев'яне;

• комбіноване.

Обладнання для зберігання товарів на складах повинно відповідати типоразмеру складу і сприяти найбільш повного використання площі й обсягу складських приміщень. Конструкція складу повинна бути достатньо надійною, щоб витримувати навантаження і зберігати свої експлуатаційні властивості протягом тривалого терміну, зручною для укладання і відпуску товарів, пристосованої для застосування машин і механізмів, що дозволяють максимально механізувати складські операції.

Обладнання для зберігання тарно-штучних вантажів. На сучасних складах застосовуються два способи складування тарно-штучних товарів: стелажний і штабельний.

Для зберігання товарів використовуються стелажі і піддони.

Стелажі - це основне модульне обладнання загальтоварних складів, що використовується для укладання й зберігання товарів. Раніше стелажі в основному виготовлялися з дерева. В даний час використовують переважно металеві стелажі, так як вони більш міцні, довговічні, витримують великі навантаження і безпечні в пожежному відношенні.

Великим попитом користуються стелажі з гнутого перфорованого профілю, які дозволяють знизити масу, зменшити витрату металу, прискорити монтаж конструкцій без зварювання і без застосування будь-яких додаткових кріплень.

Спеціальні з'єднання дозволять легко і в короткі терміни змінити конфігурацію стелажної системи, поставити додаткові полиці і в разі потреби добудувати додаткові стелажі до вже існуючих без використання будь-яких інструментів.

Останнім часом як зарубіжні, так і російські фірми з метою захисту металевих поверхонь стелажів і надання їм більшої міцності застосовують пластифіковані емалі або порошкове напилення шляхом температурної обробки в спеціальних печах. Служать такі стелажі набагато довше.

Іноді на невеликих складах використовують комбіновані стелажі, де основний каркас виконаний з металевого профілю, а полиці з ДСП.

У залежності від призначення стелажі можуть бути універсальними і спеціальними.

Універсальні стелажі призначаються для зберігання різноманітних продовольчих і непродовольчих товарів в промисловій тарі, а також товарів на піддонах. Універсальні стелажі виготовляють стаціонарними (нерухомо укріпленими на міцній основі) і пересувними, тобто обладнаними рамами з колесами і здатними переміщатися по спеціально встановлених для них рейках. Є й стелажі з механічним або електричним приводом.