Работа 2. Определение основного обмена по формуле Рида

Задача: Вычислить основной обмен.

Параллельно изменению уровня (интенсивности) обмена веществ изменяется минутный объем сердечного выброса человека. В покое он составляет 4  5 л/мин. Обе величины зависят от размеров поверхности тела. Исходя из этого, было предложено использовать легко определяемые данные для вычисления основного обмена. Рид предложил следующую формулу:

Основной обмен (% от нормы)= 0,75 (f + 0,74 ∙Р_р) – 72,

где, f  частота пульса, мин; Р_р  пульсовое давление

Объект и материально-техническое обеспечение эксперимента. Секундомер, тонометр.

Порядок выполнения работы. Для определения основного обмена по формуле Рида трижды измерьте артериальное давление и подсчитайте пульс. Соблюдайте условия, необходимые для определения основного обмена. Все исследования проводите через час после приема пищи в состоянии относительного покоя.

Оформление протокола. Данные измерений и вычислений запишите в таблицу.

Таблица

Определение основного обмена по формуле Рида

Показатели	Найденные значения
Пульсовое давление, мм рт. ст.
Пульс (ЧСС), уд/мин
Основной обмен кДж/сут
Отклонение основного обмена, %

Контрольные вопросы.

Работа 4. Составление суточного пищевого рациона для взрослого человека

Задача: Научиться составлять суточный пищевой рацион.

Большой интерес представляет изучение соотношений между количеством энергии, поступающей с пищей, и количеством энергии, отдаваемой во внешнюю среду. Это так называемый энергетический баланс организма, изучение которого дает материал для расчетов пищевых рационов человека.

В пище содержатся вещества, снабжающие организм энергией (жиры и углеводы) и строительным материалом (белки), а также минеральные соли, витамины. Если организм в течение длительного времени получает недостаточное количество пищи (недоедание) или получает в избытке пищевые продукты, богатые энергией (переедание), следует говорить о неправильном питании. Чтобы пищевой рацион был адекватным и стабилизированным, указанные компоненты должны находиться в нем в правильных соотношениях. Рациональное питание должно обеспечивать нормальную жизнедеятельность организма, высокую работоспособность, у детей  правильный рост и развитие.

При составлении пищевого рациона следует учитывать соответствие калорийности рациона суточному расходу энергии, а также оптимальное для лиц данного вида труда количество белков, жиров и углеводов. Для определения процентного содержания в пищевых продуктах белков, жиров и углеводов и калорийности 100 г продуктов используют специальные таблицы.

Энергетическую ценность пищевых продуктов вычисляем умножением тепловых коэффициентов на содержание в них углеводов, жиров и белков. Данные по составу некоторых основных продуктов питания и их энергетическая ценность приведены в табл.

Таблица

Содержание питательных веществ и энергетическая ценность 100 г пищевых продуктов, кДж

Объект и материально-техническое обеспечение эксперимента. Предлагаемая в работе таблица.

Порядок выполнения работы. Руководствуясь приведенными соображениями, при помощи специальной таблицы составить суточный пищевой рацион.

Суточная потребность в энергии и необходимых питательных веществах: белки  100 г, жиры  70  80 г, углеводы  450  500 г.

Наилучший режим питания предусматривает четырехразовый прием пищи. Первый, утренний завтрак должен содержать 25  30% всего суточного рациона, второй завтрак  10  15%, обед  40  45% и ужин  15  20%.

Продукты, богатые белком, рационально использовать для завтрака и обеда.

Оформление протокола. Представьте суточный пищевой рацион в следующем виде (табл.).

Таблица