Вопросы к итоговому семинару

1. Дыхание, его функции, этапы газообмена.

2. Механизм вдоха и выдоха.

3. Легочные объемы и емкости. Показатели вентиляции легких.

4. Перенос газов кровью.

5. Газообмен между кровью и тканями.

6. Дыхательный центр, его отделы.

7. Значение гуморальных факторов в регуляции деятельности дыхания.

8. Функциональная система, поддерживающая относительное постоянство дыхательных констант крови.

9. Особенности дыхания при различных условиях.

Литература Дополнительная

1. Абросимов В.Н. Нарушения регуляции дыхания. М. 1990.

2. Агаджанян Н.А., Елфимов А.И. Функции организма в условиях гипоксии и гиперкапнии. М. 1986.

3. Антипчук Ю.П., Соболева А.Д. Эволюция респираторных систем. Новособирск. 1976.

4. Бреслав И.С. Произвольное управление дыханием человека. Л. 1975.

5. Бреслав И.С. Паттерн дыхания, физиология, экстремальные состояния, патология. Л. 1984.

6. Бреслав И.С., Глебовский В.Д. Регуляция дыхания Л. 1981.

7. Константинов А.И. Дыхание у животных (в сравнительно-экологическом аспекте). СПб. 2000.

8. Сафонов В.А., Ефимов В.Н., Чумаченко А.А. Нейрофизиология дыхания. М. 1980.

9. Березовский В.А. (ред). Словарь – справочник по физиологии и патофизиологии дыхания. Киев. 1984.

10. Уэст Дж. Физиология дыхания. Основы. М. 1988.

11. Федин А.Н., Ноздрачев А.Д., Бреслав И.С. Физиология респираторной системы. СПб. 1997.

12. Бреслав И.С., Брянцева Л. , Воронов И.Б. и др. Физиология дыхания. СПб. 1994.

13. Шмидт Р., Теве Г. (ред). Физиология человека. М. 1996.

14. Эккерт Р., Рэнделл Д., Огастин Дж. Физиология животных. Механизмы адаптации. В 2 т. М. 1991.

Раздел IV. Физиология пищеварения

Цель: привить навыки экспериментальной работы, сформировать представление о свойствах слюны, желудочного сока, желчи и механизмах сокращения пищевода и желудка.

Работа 1. Расщепление крахмала ферментами слюны

Задача: изучить условия действия ферментов слюны и пронаблюдать расщепление крахмала слюной.

Слюна представляет собой водянистый секрет (98,5  99,5% воды). Он содержит ферменты  амилазу, лактазу, мальтазу, лизоцим, органические вещества  белок и его фракции, муцин, слизь, анионы хлоридов, бикарбонатов, фосфатов, сульфатов, катионы кальция, магния и ряд микроэлементов.

Слюна имеет слабощелочную реакцию (рН 7,4  8,0). Наиболее сильно переваривающее действие ферментов проявляется при определенных условиях среды: температуре 37 40⁰ С и слабощелочной реакции. Действие ферментов слюны продолжается и в полости желудка.

Состав и количество слюны зависит от консистенции и химического состава, поступающих в полость рта веществ и функционального состояний организма. У взрослого человека выделяется около 1,5 л слюны в сутки.

В полости рта происходит распад углеводов, в частности, фермент птиалин расщепляет крахмал до мальтозы, а мальтаза, расщепляет мальтозу до глюкозы. Они действуют при температуре 38  39⁰ С в нейтральной и слабощелочной среде.

Объект и материально-техническое обеспечение эксперимента. Штатив с пробирками, стеклограф, маленькая воронка, фильтр, спиртовка, 1% крахмальный клейстер, 1% раствор йода, свежеприготовленный реактив Фелинга (35 г сернокислой меди, растворенной в 55 мл воды; 125 г едкого калия и 175 г сегнетовой соли, растворенных в 500 мл воды. Перед началом работы смешиваются равные количества обоих растворов), 1% раствор соляной кислоты, дистиллированная вода, лакмусовая бумага.

Порядок выполнения работы. Прополощите рот и соберите в пробирку 8  10 мл слюны. Профильтруйте ее и испытайте на нейтральную (красную) лакмусовую бумагу.

При наличии щелочной реакции слюны  бумага синеет, так как слюна имеет слабощелочную реакцию. Нередко, чаще после тяжелой физической работы, при наличии патологического процесса в полости рта, реакция может быть нейтральной или слабокислой.

Приготовьте 6 пробирок и пронумеруйте их. В пробирки № 15 наливаем по 3 мл крахмального клейстера, а в пробирку № 6 1 мл слюны. Добавьте в них: в пробирку № 1  1 мл натуральной слюны, в пробирку № 2  1 мл тщательно прокипяченной слюны (после кипячения охладите ее), в пробирку № 3  1 мл слюны и 1 мл соляной кислоты, в пробирку № 4  1 мл дистиллированной воды. Первые 4 пробирки поместите в водяную баню (температура 40⁰ С) на 10  15 мин. Пятую и шестую поставим в холодильник. Через 10 мин содержимое шестой пробирки налейте в пятую и снова поместите в холодильник.

Спустя 10  15 мин пробирки № 1  извлеките из водяной бани. Половину содержимого каждой пробирки перелейте в соответственно пронумерованные пробирки 1 а, 2 а, 3 а, 4 а. В оставшемся содержимом первых четырех пробирок определите наличие крахмала. Для этого в каждую из них добавьте по 3 капли раствора йода. Появление синего цвета свидетельствует о наличии крахмала. В пробирках 1 а, 2 а, 3 а, 4 а определите наличие сахара. Для этого в каждую из них добавьте по 1 мл свежеприготовленного реактива Фелинга, подогрейте на спиртовке до кипячения. Если крахмал расщепился до глюкозы, то под влиянием реактива Фелинга происходит восстановление гидрата окиси меди в закись, которая образует оранжево – красный осадок.

Из холодильника извлеките пробирку № 5, половину содержимого ее перелейте в пробирку № 5 а. В пробирке № 5 определите крахмал, а в № 5 а  сахар.

Оформление протокола. Запишите, в каких пробирках крахмал превратился в сахар (полностью или частично), в каких он остался без изменений. Подумайте, какой момент опыта убеждает вас в том, что переваривание крахмала слюной  процесс ферментативный. Отметьте, как влияют различные условия на ферментативные свойства слюны.

Для удобства анализа полученных данных занесите их в таблицу отметьте большое количество сахара или крахмала знаком «++», следы этих веществ  знаком «+», их отсутствие  знаком «».

Таблица …