3Енга-3енгана — западно-европейский сорт. Урожайность высокая. Ягоды темно-красные, крупные, вкус хороший. Созревание среднепозднее.

Комсомолка — сорт среднего срока созревания. Очень урожаен. Ягоды крупные и очень крупные, темно-красные. Вкус кисло-сладкий, простой. Сорт используют в основном для технической переработки.

Красавица Загорья — сорт раннего срока созревания. Ягоды средние и крупные, темно-красные, кисло-сладкие, ароматные.

Пурпуровая. Ягоды крупные, усеченно-конические, бугристые, интенсивно-красные, блестящие, с довольно рыхлой мякотью, транспортабельны.

Талисман. Сорт среднего срока созревания. Ягоды округло-конической формы, красные, блестящие. Мякоть светло-красная, средней плотности.

Фестивальная — сорт среднего срока созревания. Плоды крупные, ярко-красные, очень привлекательные. Мякоть сочная, кисловато-сладкая, очень вкусная. Обычно в землянике содержится от 5 до 8% сахара, кислотность соков до 15г/дм³.

Сорта Красавица Загорья, Зенга-Зенгана дают выход сока 84,3-86,4дал/т, Пурпуровая - 78,2. В целом из сорта Красавица Загорья получаются соки более высокого качества благодаря высокому уровню сахаров, умеренной кислотности, наибольшей экстрактивности. В то же время после брожения и спиртования наилучшими органолептическими показателями обладали виноматериалы сортов Красавица Загорья и Зенга-Зенгана.

Черная смородина

Относится к числу наиболее ценных ягодных кустарников. По площади насаждений она уступает лишь землянике и значительно превосходит другие ягодные культуры, вместе взятые. Черная смородина содержит 5-8% сахара при кислотности соков 18-35г/дм³ и, обладая неповторимым и стойким ароматом, является прекрасным сырьем для приготовления высококачественных вин. В виноделии используются следующие сорта черной смородины.

Голубка — сорт отечественной селекции раннего срока созревания. Районирован во всех зонах, где есть промышленная культура черной смородины. Плоды средние по величине, с сильным восковым налетом, кисловатые, простого вкуса. Сорт технический.

Лакстона - английский сорт позднего срока созревания. Ягоды выше средней величины, черные, кожица тонкая. Вкус сладкий, с еле ощущаемой кислотностью, аромат слабый.

Лия плодородная - английский сорт среднераннего срока созревания. Ягоды черные, с толстой кожицей, кисло-сладкие, богаты витамином С. Вкус простой.

Память Мичурина - высокоурожайный сорт советской селекции раннего срока созревания. Зимостойкость хорошая. Ягоды средние по величине, с тонкой кожицей, кисловато-сладкие, хорошего вкуса. Созревают дружно.

Черная смородина используется для приготовления высококачественных сортовых, а также купажных вин.

Красная и белая смородина

Ягоды красной смородины содержат 5-11% сахара, 1,9-4,2% органических кислот; белой смородины - 7,5-8% сахара, 2,3-2,8% органических кислот.

Голландская красная - западноевропейский сорт. Довольно морозостойкий. Урожайность высокая. Ягоды ярко-красные, средней величины, вкус простой. Сорт технический.

Красный крест - английский сорт. Морозостойкость несколько ниже, чем у предыдущего сорта.

Вина, приготовленные из белой и красной смородины, в меньшей степени обладают специфическими тонами во вкусе и аромате, чем вина из черной смородины. В среднем величина остаточного экстракта составила в винах из красной смородины 8,7-9,0г/дм³, из белой смородины - 9,0-9,4г/дм³.

Белая смородина - хорошее сырье для приготовления столовых вин, однако из-за ограниченных площадей посадок она не имеет промышленного значения для виноделия. Из красной смородины готовят сортовые столовые и сладкие вина, а также купажные.