
- •Основы организации индустрии гостеприимства
- •Оглавление
- •Тема 1. Введение в индустрию гостеприимства
- •Питание
- •Размещение
- •Перевозки
- •Тема 2. Общая характеристика гостиничного рынка
- •Международная классификация средств размещения
- •Типы гостиничных предприятий
- •Тема 3. Современное состояние мировой гостиничной индустрии
- •Европа – 45 % мирового гостиничного фонда
- •Средняя цена недели отдыха в трёхзвёздном отеле с учётом перелёта и визы на человека (в руб.)
- •Тема 4. Состояние и перспективы развития отечественного гостиничного рынка
- •Количество гостиниц в стране до 2006 г. Сокращалось.
- •Ключевые тенденции развития гостиничного бизнеса в России:
- •Проблемы и перспективы гостиничного рынка Кубани
- •Тема 5. История, современное состояние и перспективы развития регионального гостиничного рынка
- •Развитие гостиничного хозяйства Сочи
- •Перспективы развития Сочи
- •Может ли Сочи стать курортом мирового класса
- •Тема 6. Системы управления отелями
- •За всю свою историю гостиничный бизнес испробовал множество различных моделей менеджмента – от старейшей формы – семейного владения и управления до модного сейчас участия в международных сетях.
- •Специализация сетей Marriott International
- •Преимущества гостиничных цепей:
- •Крупнейшие гостиничные брэнды (по состоянию на 1 января 2006 года)
- •Тема 7. Модели организации гостиничного дела
- •1. Модель «Ритц»
- •2. «Гостиница-космополит»
- •Тема 8. Нормативно-законодательная база развития
- •Глава I. Общие положения
- •Глава II. Защита прав потребителей при продаже товаров потребителям
- •Глава III. Защита прав потребителей при выполнении работ (оказании услуг)
- •Глава IV. Государственная и общественная защита прав потребителей
- •Федеральный закон о техническом регулировании
- •Глава 1. Общие положения
- •Глава 2. Технические регламенты
- •Глава 3. Стандартизация
- •Глава 4. Подтверждение соответствия
- •Глава 5. Аккредитация органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров)
- •Глава 6. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований технических регламентов
- •34. Полномочия органов государственного контроля (надзора)
- •Глава 7. Информация о нарушении требований технических регламентов и отзыв продукции
- •Глава 8. Информация о технических регламентах и документах по стандартизации
- •Глава 9. Финансирование в области технического регулирования
- •Глава 10. Заключительные и переходные положения
- •Федеральный закон Об основах туристской деятельности в Российской Федерации (с изменениями на 22 августа 2004 года)
- •Глава I. Общие положения
- •Глава II. Государственное регулирование туристской деятельности
- •Глава III. Права и обязанности туриста
- •Глава IV. Особенности формирования, продвижения и реализации туристского продукта
- •Глава V. Объединения туроператоров и турагентов, объединения туристов
- •Глава VI. Туристские ресурсы Российской Федерации
- •Глава VII. Безопасность туризма
- •Глава VIII. Международное сотрудничество
- •Глава iх. Заключительные положения
- •Федеральный закон о правовом положении иностранных граждан в Российской Федерации (с изменениями на 2 ноября 2004 года)
- •Глава I. Общие положения
- •Глава II. Порядок оформления приглашений на въезд в российскую федерацию
- •Глава III. Регистрация иностранных граждан в российской федерации
- •Глава IV. Учет иностранных граждан, временно пребывающих и проживающих в российской федерации
- •Глава V. Контроль за пребыванием и проживанием иностранных граждан в российской федерации
- •Глава VI. Ответственность за нарушение настоящего федерального закона
- •Глава VII. Заключительные положения
- •Временное положение о малых гостиницах, мотелях, пансионатах, меблированных комнатах, клубах с проживанием, коттеджах Краснодарского края, сдаваемых в наём
- •Область применения
- •Нормативные ссылки
- •Определения
- •Общие требования
- •Требования к услугам малых средств размещения, домам и коттеджам, сдаваемым в наём
- •Требования безопасности
- •Договорные отношения, порядок бронирования номеров (мест) и оплаты за гостиничное обслуживание (временное проживание)
- •Налогообложение малых средств размещения
- •Порядок контроля над деятельностью малых средств размещения туристов
- •Тема 9. Международные классификации гостиниц
- •Прочие гостиничные классификации
- •По доступности гостиницы могут быть:
- •По ценам выделяют следующие категории гостиниц:
- •Тема 10. Классификация гостиниц в России
- •Тема 12. Международная классификация номерного фонда гостиниц
- •Классификация гостиничных номеров в сфере международного туризма по классам и типам
- •Класс - разряд гостиничных номеров, устанавливаемый в зависимости от степени удобств, предоставляемых туристам. Классы
- •Типы гостиничных номеров
- •Мини-бар в номере довольно распространённая услуга в современных отелях.
- •1. Телевизор и зеркало в одном предмете
- •2. Дизайн, меняющийся под настроение гостя
- •Литература по дисциплинам гостиничного цикла
- •Иванов в. В., Волов а. Б. Гостиничный менеджмент. – м. Инфра-м, 2007, Национальные проекты
Прочие гостиничные классификации
Кроме классификации гостиниц по уровню комфорта существует ряд других классификаций:
По принадлежности (или формам собственности) в России гостиницы подразделяются на следующие группы: государственные (ведомственные), муниципальные, общественные, частные, акционерные общества, СП с участие иностранного капитала, иностранные.
По вместимости гостиницы делят на:
сверхмалые – до 20 номеров
малые - от 20 до 100 номеров;
средние - от 100 до 300 номеров*;
большие - 300-600 номеров;
крупные – 600-1000 номеров
гиганты (мега-отели) – свыше 1000 номеров.
*Самыми рентабельными, эффективными и гибкими в управлении являются средние г-цы.
Несмотря на бытующее убеждение, что путешественники предпочитают небольшие отели, поскольку чувствуют себя в них более комфортно – отдельными личностями, а не частью безликой толпы, как в гигантских гостиницах – в мире продолжается строительство мега-отелей. Это – Лас-Вегас и государства Персидского залива, где к концу 2008 года войдут в строй 10 крупнейших гостиниц мира. Ещё три мега-отеля появятся: один в Мекке (Саудовская Аравия) - «Зем Зем Гранд Сьютес Отель» на 1240 номеров и два в Дубае (ОАЭ) – «Дубайленд» на 1050 номеров и «Атлантис» на на 1000 номеров.
По доступности гостиницы могут быть:
открытые - все гостиницы;
полуоткрытые - санатории, дома отдыха и пр.;
закрытые - режимные, ведомственные гостиницы, дома творчества;
таймшер – гостиница, продающая долгосрочное право на отдых раздельно во времени;
кондоминиум – гостиница, где отдельные номера проданы индивидуальным владельцам, проживающим или сдающим в аренду эти помещения отдыхающим.
По местоположению гостиницы бывают: центральные (в центре города), загородные (фермы), курортные (в курортных местностях), придорожные (мотели, кемпинги), аэровокзальные (в аэропортах), плавучие (корабли и платформы), замковые (расположенные в старинных замках), казино (в центре игорного бизнеса, заполняемость – 84%).
По ассортименту услуг (по уровню сервиса) гостиницы делятся на:
высококлассные гостиницы («люкс») (элитные условия, высокий уровень сервиса, многочисленный персонал, высокие цены);
среднего класса (полносервисные) гостиницы (все необходимые услуги хорошего качества, средние цены);
экономического класса (с ограниченным сервисом) (без ресторана, недорогое оборудование, практически без дополнительных услуг, небольшой штат персонала, низкие цены).
По ценам выделяют следующие категории гостиниц:
бюджетные …………………………..……………………. 25-35 долл.
экономичные………………………………………………. 35-55
средние……………………………………………………… 55-95
первоклассные…………………………………………….. 95-195
апартаментные…………………………………………….. 65-125
фешенебельные……………………………………………. 195 и выше
По времени функционирования: круглогодичные и сезонные.
Исходя из рыночных потребностей
гостиничные комплексы для обслуживания массовых потоков
гостиницы индивидуальные многоэтажные
гостиницы в составе многофункциональных комплексов (выставочных, торговых, офисных и пр.)
приобъектная гостиница (спортивная, учебная и пр.)
По профилю работы в зависимости от специализации выделяется множество типов гостиниц (см. ранее типы гостиничных предприятий)