
- •Основы организации индустрии гостеприимства
- •Оглавление
- •Тема 1. Введение в индустрию гостеприимства
- •Питание
- •Размещение
- •Перевозки
- •Тема 2. Общая характеристика гостиничного рынка
- •Международная классификация средств размещения
- •Типы гостиничных предприятий
- •Тема 3. Современное состояние мировой гостиничной индустрии
- •Европа – 45 % мирового гостиничного фонда
- •Средняя цена недели отдыха в трёхзвёздном отеле с учётом перелёта и визы на человека (в руб.)
- •Тема 4. Состояние и перспективы развития отечественного гостиничного рынка
- •Количество гостиниц в стране до 2006 г. Сокращалось.
- •Ключевые тенденции развития гостиничного бизнеса в России:
- •Проблемы и перспективы гостиничного рынка Кубани
- •Тема 5. История, современное состояние и перспективы развития регионального гостиничного рынка
- •Развитие гостиничного хозяйства Сочи
- •Перспективы развития Сочи
- •Может ли Сочи стать курортом мирового класса
- •Тема 6. Системы управления отелями
- •За всю свою историю гостиничный бизнес испробовал множество различных моделей менеджмента – от старейшей формы – семейного владения и управления до модного сейчас участия в международных сетях.
- •Специализация сетей Marriott International
- •Преимущества гостиничных цепей:
- •Крупнейшие гостиничные брэнды (по состоянию на 1 января 2006 года)
- •Тема 7. Модели организации гостиничного дела
- •1. Модель «Ритц»
- •2. «Гостиница-космополит»
- •Тема 8. Нормативно-законодательная база развития
- •Глава I. Общие положения
- •Глава II. Защита прав потребителей при продаже товаров потребителям
- •Глава III. Защита прав потребителей при выполнении работ (оказании услуг)
- •Глава IV. Государственная и общественная защита прав потребителей
- •Федеральный закон о техническом регулировании
- •Глава 1. Общие положения
- •Глава 2. Технические регламенты
- •Глава 3. Стандартизация
- •Глава 4. Подтверждение соответствия
- •Глава 5. Аккредитация органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров)
- •Глава 6. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований технических регламентов
- •34. Полномочия органов государственного контроля (надзора)
- •Глава 7. Информация о нарушении требований технических регламентов и отзыв продукции
- •Глава 8. Информация о технических регламентах и документах по стандартизации
- •Глава 9. Финансирование в области технического регулирования
- •Глава 10. Заключительные и переходные положения
- •Федеральный закон Об основах туристской деятельности в Российской Федерации (с изменениями на 22 августа 2004 года)
- •Глава I. Общие положения
- •Глава II. Государственное регулирование туристской деятельности
- •Глава III. Права и обязанности туриста
- •Глава IV. Особенности формирования, продвижения и реализации туристского продукта
- •Глава V. Объединения туроператоров и турагентов, объединения туристов
- •Глава VI. Туристские ресурсы Российской Федерации
- •Глава VII. Безопасность туризма
- •Глава VIII. Международное сотрудничество
- •Глава iх. Заключительные положения
- •Федеральный закон о правовом положении иностранных граждан в Российской Федерации (с изменениями на 2 ноября 2004 года)
- •Глава I. Общие положения
- •Глава II. Порядок оформления приглашений на въезд в российскую федерацию
- •Глава III. Регистрация иностранных граждан в российской федерации
- •Глава IV. Учет иностранных граждан, временно пребывающих и проживающих в российской федерации
- •Глава V. Контроль за пребыванием и проживанием иностранных граждан в российской федерации
- •Глава VI. Ответственность за нарушение настоящего федерального закона
- •Глава VII. Заключительные положения
- •Временное положение о малых гостиницах, мотелях, пансионатах, меблированных комнатах, клубах с проживанием, коттеджах Краснодарского края, сдаваемых в наём
- •Область применения
- •Нормативные ссылки
- •Определения
- •Общие требования
- •Требования к услугам малых средств размещения, домам и коттеджам, сдаваемым в наём
- •Требования безопасности
- •Договорные отношения, порядок бронирования номеров (мест) и оплаты за гостиничное обслуживание (временное проживание)
- •Налогообложение малых средств размещения
- •Порядок контроля над деятельностью малых средств размещения туристов
- •Тема 9. Международные классификации гостиниц
- •Прочие гостиничные классификации
- •По доступности гостиницы могут быть:
- •По ценам выделяют следующие категории гостиниц:
- •Тема 10. Классификация гостиниц в России
- •Тема 12. Международная классификация номерного фонда гостиниц
- •Классификация гостиничных номеров в сфере международного туризма по классам и типам
- •Класс - разряд гостиничных номеров, устанавливаемый в зависимости от степени удобств, предоставляемых туристам. Классы
- •Типы гостиничных номеров
- •Мини-бар в номере довольно распространённая услуга в современных отелях.
- •1. Телевизор и зеркало в одном предмете
- •2. Дизайн, меняющийся под настроение гостя
- •Литература по дисциплинам гостиничного цикла
- •Иванов в. В., Волов а. Б. Гостиничный менеджмент. – м. Инфра-м, 2007, Национальные проекты
Специализация сетей Marriott International
Сеть * |
Количество отелей |
Специализация |
Marriott Hotel, Resorts & Suites |
370 |
Полносервисные отели класса люкс |
Renaissance Hotels, Resorts & Suites |
96 |
Полносервисные бизнес-отели |
The Ritz-Carlton |
36 |
Фешенебельные отели |
Marriott Conference Centers |
10 |
Конгресс-отели |
JW Marriott |
11 |
Отели высокого класса |
Courtyard by Marriott |
471 |
Отели среднего класса |
Fairfield Inn by Marriott |
414 |
Экономичные отели |
Ramada International Hotels |
26 |
Бизнес-отели среднего класса |
Marriott Residence |
324 |
Отели для длительного проживания |
ExecuStay |
5 000 |
Cеть меблированных апартаментов |
Marriott Vacation Club Int. |
42 |
Курорты таймшер среднего класса |
* - представлены не все сети Марриотт
Многие гостиничные цепи определяют направление своей деятельности, декларируя основные принципы деловой активности в виде миссии или девизов («миссия» – от лат. missio – роль, призвание, долг, назначение).
Например:
«Предназначение «Марриотт-Отель» – предоставление услуг по размещению и обслуживанию с целью создания прочного, длительного и взаимовыгодного сотрудничества с клиентами, сотрудниками, владельцам, акционерами и обществом».
Цепь «Меридиен» (Франция): «Предугадать и исполнить любое желание гостя».
«Рэдиссон-САС»: «Да, я могу!».
«Форте» (Франция): «Стремление к совершенству».
Статлер: «Обслуживать своих гостей лучше, чем в любом другом отеле мира».
«Дамы и господа! Вас обслуживают дамы и господа!» – это девиз «золотых стандартов» лидера гостиничного рынка – корпорации «Ритц Карлтон». «Золотые стандарты» – это кредо, девиз и принципы. Соблюдение этих стандартов гарантирует корпорации безупречную репутацию на рынке отелей «люкс».
Преимущества гостиничных цепей:
единая система бронирования позволяет вести клиентов по всему маршруту и максимально повышать загрузку отелей;
сотрудничество с крупнейшими транспортными компаниями – возможность получения скидок;
единая база данных - возможность формировать удобные маршруты, осуществлять информационную поддержку персонала, обеспечить высокое качество обслуживания;
единые стандарты качества, оснащения и обслуживания для всех членов объединения;
единая корпоративная политика;
общая финансовая система позволяет проводить рекламные программы на внутренних и зарубежных рынках;
снижение издержек за счёт общего управления и маркетинга, экономия при закупках оборудования и различных расходных материалов (90 000 кроватей нового поколения для «Рэдиссон») в том числе и снижение затрат на инженерное обслуживание, декораторов, контролёров и рекламу (распределяется на все отели цепи);
доступ к новым технологиям и технике;
единый стратегический маркетинг позволяет экономить средства на проведение собственных исследований;
информационная поддержка - представление отеля во всех справочниках, каталогах, системах бронирования и Интернет-сайтах цепи;
централизованное обучение персонала и обмен профессиональным опытом на базе отелевых школ или стажировка в отелях цепи;
ценовая политика отелей цепи разнообразна и отличается высокой гибкостью; размещение гостей по опубликованным тарифам разрешается только в крайних случаях, почти всегда клиентам предлагаются специальные цены: корпоративные, семейные, «государственные» тарифы, «сверх экономный» и «горячий» интернет-тариф, предложение «бизнес-класс», специальные цены для пожилых;
Очень важным элементом функционирования гостиничных объединений является разработка, поддержание и постоянное обновление корпоративных стандартов обслуживания.
Например, «BEST WESTERN” разработала внутрисетевые стандарты – 16 позиций для отелей США и 14 – для гостиниц в других странах.
В минимальные требования вошли:
предоставление в отеле завтрака в номер и минеральной воды;
бесплатные услуги городской связи;
ксерокопирование документов;
наличие как минимум 50% номеров для некурящих (за пределами США – 20%);
кроватей большого размера в 10% номеров;
все комнаты должны иметь выход в Интернет;
чайник или кофеварку (за пределами США – по запросу);
утюг и гладильную доску (за пределами США – по запросу);
часы в номере и фен в ванной комнате;
минимум 1 канал ТВ должен вещать на английском языке;
в номере должна быть музыка;
гостям по запросу бесплатно предоставляются туалетные принадлежности (бритва, зубная паста и пр.);
В России эти новшества коснулись двух отелей: «Арт-Отель» в Москве и «Нептун» в Санкт-Петербурге.