2.3. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства

К тенденциям развития предприятий индустрии гостеприим­ства, получившие развитие в последние десятилетия, следует отнести:

1. углубление специализации - гостиничного и ресторанного предложений;

2. образование международных гостиничных и ресторанных цепей;

3. развитие сети малых предприятий;

4. внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютер­ных технологий.

В последнее время наряду с традиционными полносервисны­ми отелями и ресторанами все больше стали появляться специали­зированные предприятия с сокращенным набором предлагаемых слуг. Специализация предприятий бывает самой разнообразной. Гостиницы могут ориентироваться на обслуживание представителей определенного сегмента туристского рынка: например, на клие­нтов, посвящающих свой отпуск игре в гольф, катанию на лыжах, конным турам и т. д., туристов, выезжающих на конгрессы, выс­тавки, ярмарки и т. п.

С начала 90-х годов в строительстве, реконструкции и управлении гостиницами России также принимают участие международ­ные гостиничные цепи. В октябре 1997 года в Москве была создана первая российская гостиничная цепь - ­«Норд-отель», представляющая собой, добровольное объединение из двенадцати гостиничных предприятий, различных, организаци­онно-правовых форм Северо-Восточного округа Москвы, таких как: «Байкал», «Восток», «Заря», «Звездная», «Золотой Колос», МК «Молодежный», «Останкино», «Саяны», «Турист», «Ярослав­ская», ГАО «Москва» (25% гостиничных мест Москвы).

Фактически, сегодня наблюдается тенденция глобализации гостиничной индустрии. Многие предприятия индустрии гостеприимства, объединяясь в крупные хозяйственные комплексы, преодолевают рамки отдельных государств и влекут за собой ломку национальных барьеров. Соответственно, происходит и централизации и концентрация капитала, а также складываются единые стандарты мировой гостиничной индустрии.

Среди новых технологий, используемых в гостиничной индустрии, следует отметить, конечно же, компьютерные решения. Они постепенно охватывают все ее сферы от безопасности до бронирования.

Информационное обеспечение гостиничных предприятий сегодня постепенно переходит в электронный вид. Фактически, каждая крупная цепь отелей оснащена собственной компьютерной сетью бронирования. Стали появляться и глобальные информационные системы, единые для авиакомпаний, турагентств, гостиниц и сопутствующих служб, например, проката автомобилей и т.п. Таким образом, любой пользователь сегодня может зарезервировать как комплекс услуг, так и отдельную услугу.

Вот какие перспективы и тенденции отмечают исследователи гостиничной индустрии:

1) компьютеризация гостиничного сектора отстает от других секторов туризма, в частности, авиакомпаний и турагентств,

2) возможно, укрепится сотрудничество гостиниц и правительственных органов, так как в целом пропаганда туризма, как государственной сферы, будет расширяться,

3) в гостиничной индустрии ускоряется процесс слияния компаний, отмечается увеличение количества договоров франшизы и внешних инвестиций,

4) многие отели начинают ориентироваться на требования «экологичности» и заботы об охране окружающей среды,

5) улучшается технологическое оснащение гостиниц в целом,

6) развивается множество дополнительных программ и сопутствующих услуг. Фактически, влияние гостиниц охватывает дополнительные сферы – развлекательную, экскурсионную, ресторанную и т.п.,

7) возникает большое количество отелей эконом-класса, то есть происходит демократизация отрасли в целом,

8) представители гостиничной индустрии объединяются в союзы и ассоциации,

9) усиливается специализация гостиниц, то есть концентрация их на какой-либо части клиентской аудитории и, соответственно, возникает лучшее понимание потребностей клиентов. Это проявляется также и в способе подсчета прибыли. Современные гостиницы меняют этот способ с дохода на один номер – на доход с одного клиента.

В современном состоянии мирового гостиничного рынка можно выделить одну черту, существенно отличающую политику нашей страны от политики других стран, а именно – в Европе и других странах количество отелей с категорией 2-3 звезды составляет примерно 70% от общего количества отелей, а в России наоборот – острая нехватка гостиниц в 2-3 звезд, и довольно большое количество отелей с более высокой категорией

Будущее отелей - в слиянии услуг аэропорта и гостиницы. Один из существенных источников увеличения гостиничных доходов - предоставление помещений для проведения разнообразных конференций, семинаров, учебных занятий и сопровождающих их выставок и презентаций. При этом основной источник прибыли зачастую - не столько аренда помещений, сколько предлагаемый организаторам полный комплекс обслуживания: проживание, питание, заключительный банкет или фуршет.

Углубление специализации предприятий гостеприимства вза­имосвязано с такой важнейшей тенденцией, как образование меж­дународных цепей, которые играют огромную роль в разработке и продвижении высоких стандартов обслуживания.

Контрольные вопросы к разделу:

1. Охарактеризуйте сложившуюся ситуацию на мировом гостиничном рынке.

2. Какие прослеживаются тенденции в развитии гостиничной индустрии?

3. Каковы прогнозы развития гостиничной индустрии?

4. Охарактеризуйте современное состояние гостиничной индустрии.

5. Какие страны являются лидерами гостиничной индустрии?

6. Охарактеризуйте гостиничный фонд на мировом рынке.