Тема для обсуждения: новые направления деятельности в гостиничном бизнесе

Устав от конкуренции на суше, основатели Jules Hotel опус­тились на дно. В переоборудованную под отель подводную лабо­раторию гостям без акваланга не добраться. Как, впрочем, и конкурентам. Стоит ночевка в подводном мире 345 долл. Что лишний раз подтверждает: необычные форматы покидают нишу VlP-проектов и начинают нашествие на масс-маркет¹.

Проще всего в движении навстречу клиенту австрийцу Ге­оргу Хельтлю. Основатель Rotel (от rolling hotel) догадался по­делить автобус на ячейки и разместить в них спальные места. Клиентам, таким образом, предлагается не терять время зря:

уснул, скажем, в Париже, а проснулся уже в Марселе. Посто­яльцы отеля на колесах, как правило, студенты и «эксперимен­таторы». Однако, несмотря на, казалось бы, специфическую аудиторию, «номерной фонд» компании Хельтля уже составляет 3,5 тыс. спальных мест, а число «человеко-ночевок» достигает 600 тыс. в год.

Впрочем, чтобы выделиться среди конкурентов, можно обойтись и без экстрима. Берлинский Arte Luise Kunsthotel при­звал на помощь искусство. Каждое помещение в арт-отеле — уникальное творение известных современных художников. Каж­дый его номер — целый маленький фантастический мир в одной комнате. Здесь можно почувствовать себя 3-летним малышом рядом с гигантской дубовой кроватью или бедным поэтом, жи­вущим впроголодь в каморке. Проживание в жилом музее обой­дется от 48 до 150 евро, при этом номера зарезервированы на не­дели вперед.

Отели нестандартного формата в России только начинают появляться. Однако в целом девелоперы и инвесторы пока не ищут оригинальных концепций. Чтобы сделать отель уникаль­ным, особых усилий порой и не требуется. Так, главная особен­ность гостиницы Harry's Hotel Home, основанной австрийцем Харальдом Ультшем, стала ценовая политика. Здесь действует простой принцип: чем дольше живешь, тем меньше платишь. В итоге стоимость проживания оказывается сравнимой с арен­дой апартаментов. Первый отель этой системы открылся в ок­тябре 2006 г. в г. Харт под Грацем, в планах построить еще два: в Линце и Вене. Главная идея X. Ультша — если вы решили посе­литься в отеле надолго, то он должен стать вам настоящим до­мом. Инновационность этой идеи сложно недооценить.

Вопросы по теме

1. Какие еще инновационные идеи в гостиничном или ресторанном бизнесе, кроме описанных в данной теме, вы знаете?

2. Назовите причины внедрения инноваций в гостиничном бизнесе.

3. Почему в российском (казахстанском) гостиничном или ресторанном бизнесе нет необходимости использовать инновационные идеи?

4. Каким требованиям должна отвечать гостиница или ресторан будущего?

5. Каковы перспективы использования инновационного подхода в гостиничном и ресторанном бизнесе?

Тема для обсуждения: стратегия международной гостиничной сети Swissotel в России1

Открывшийся в 2005 г. в Москве Swissotel стал первым оте­лем этой международной сети в Восточной Европе. Генеральный директор Swissotel Майнхард Хук обещает окупить его за полто­ра года, а не за 7—8 лет, как многие другие гостиницы в России.

Вопрос. Сейчас в столице ведется строительство 40 гостиниц, то есть очевидно, что вскоре конкурентная ситуация на рынке обострится. Вы решили открыть здесь свой отель, пока еще не

поздно?

Ответ Майнхарда Хука. Мы давно изучали возможности по запуску отеля в Восточной Европе вообще и в России в частно­сти. Наша сеть достаточно неплохо себя чувствует на европей­ском рынке. При этом один из пунктов нашей стратегии — на­ращивание бизнеса за счет развивающихся рынков. Наша сле­дующая цель в России — открыть гостиницу в Петербурге.

Вопрос. Swissotel — сеть исключительно 5-звезвездных оте­лей. В Москве уже работает немало таких отелей, при том, что налицо дефицит в другом сегменте — гостиниц «три звезды».

Ответ Майнхарда Хука. Я знаю об этом тренде. В Москве, как, впрочем, и во многих других мировых мегаполисах, сущест­вует угроза перенасыщения рынка 5-звездными отелями. Одна­ко, если здесь появятся еще несколько таких отелей, это не ста­нет проблемой для других игроков. Мы уверены, что у сегмента большой потенциал и отличные долгосрочные перспективы. Но очевидно, что Россия — это прежде всего рынок 3-звездных гос­тиниц. Однако участие Swissotel в менее «звездных» проектах не­гативно отразилось бы на нашем бренде, который издавна ассо­циируется с пятью звездами.

Вопрос. Вы не рассматриваете гостиницы, которые будут по­строены в рамках проектов крупнейших российских бизнесме­нов — владельца «Русала» Олега Дерипаски и владельца УГМК Искандера Махмудова, как потенциальных конкурентов?

Ответ Майнхарда Хука. Я не сомневаюсь, что многие биз­несмены в вашей стране в состоянии построить отличный отель. Однако этим отелям будет очень непросто сразу же привлечь клиентов. У них просто изначально нет и долгое время не будет такого мощного подспорья в работе, как известный бренд. Брендинг очень важен для гостиничного бизнеса. Многие люди пред­почтут заказать номер в нашем отеле только потому, что они о нас слышали или знают, что можно ожидать от нашего сервиса. Да, во многих странах есть отели, которые не входят ни в какие международные сети, но при этом пользуются неизменным ус­пехом у клиентов, известны во всем мире и предоставляют сер­вис по высшему разряду. К примеру, The Dorchester и The Savoy в Лондоне. Но это действительно дорогие отели, которые зара­батывали свою отличную репутацию и известны много лет. Та­кова сила бренда в нашем бизнесе.

Вопрос. А сколько вы тратите на брендинг?

Ответ Майнхарда Хука. Наш брендинг происходит всякий раз, когда кто-либо слышит или произносит название нашего отеля, останавливается в нем или просто видит упоминание в СМИ. Сейчас я разговариваю с вами и занимаюсь ничем иным, как брендингом. Так что я могу лишь сказать, сколько наша сеть примерно тратит сугубо на маркетинг — 5—7 % от ежегодного оборота, который в прошлом году составил 527,8 млн. долл.

Вопрос. Известно, что в Варшаве и ряде других европейских городов перенасыщение рынка 5-звездными отелями привело к тому, что они были вынуждены резко снижать цены и запускать различные программы скидок, чтобы привлечь клиентов. Воз­можно ли повторение этого тренда в Москве?

Ответ Майнхарда Хука. Безусловно да. Хотя, на мой взгляд, в ближайшие два года этого все-таки не произойдет. И в любом случае запускать дисконтные программы — это политика других сетей, но не Swissotel. Мы ни за что не согласимся на предложе­ние клиентам огромных скидок просто потому, что убеждены: у нас изначально выставлены справедливые и адекватные цены. Безусловно, цены и спрос во многом определяются текущей си­туацией на рынке. И в разных странах нужно вести себя по-раз­ному. Но необходимо четко осознавать, чем обусловлено сниже­ние цен — стратегией развития или просто паникой. Так, из-за терактов в Нью-Йорке гостиничный бизнес в отдельных районах США рухнул: спроса не было практически вообще. При этом главная проблема заключалась в том, что люди просто боялись летать. Когда же американские отели начали повально и в разы снижать цены, страх сменился у людей желанием сэкономить, и гостиницы снова начали заполняться. Кроме того, если вы действительно верите в свой продукт и в качество своего сервиса, вы никогда не станете внезапно запускать скидки. Вы предпоч­тете переждать тяжелые времена, но не упасть лицом в грязь пе­ред всем рынком. Ведь на самом деле дисконт всегда вызывает у людей на уровне подсознания подозрения, что что-то здесь не так. Если вам предлагают дорогую машину известной марки, ко­торая обычно стоит 50 тыс. долл., всего за 10 тыс. долл., любой здравомыслящий человек насторожится: может быть, у нее ка­кие-то проблемы с двигателем или тормозами. Если вы слишком резво снижаете цены, вы теряете доверие клиентов.

Вопрос. Как же вы тогда компенсируете отсутствие спроса?

Ответ Майихарда Хука. Варианты могут быть самые разные, но, как правило, стоит просто сменить приоритеты в бизнесе. Мы можем улучшить свой сервис, сделать его еще более эксклю­зивным. К примеру, по той же цене наши клиенты получат более хороший номер или больше услуг. Специфика рынка 5-звездных гостиниц заключается в том, что наша целевая аудитория так или иначе готова платить по заявленным ценам. У этих людей деньги есть. Просто в какие-то периоды времени они не хотят их тра­тить — на те или иные вещи по тем или иным причинам. К при­меру, они боятся терактов и просто не путешествуют. И нужно снова разжечь в них интерес.

Вопрос. Сколько вы инвестировали в запуск отеля в России?

Ответ Майихарда Хука. Мы ничего не вложили и не собира­емся этого делать. Стратегия общемировой экспансии Raffles Holdings, в состав, которого входит наша сеть, заключается в том, что мы не приобретаем отели, а только управляем ими. У нас в собственности есть несколько отелей, но все они были приобре­тены 10—20 лет назад. Теперь мы расширяем свой бизнес ис­ключительно за счет заключения менеджерских контрактов.

Вопрос. Чем объясняется такая стратегия? Это своего рода страховка — ничего не вкладывая, вы ничего и не теряете?

Ответ Майнхарда Хука. И да, и нет. С одной стороны, мы действительно не рискуем собственным капиталом на новом для себя рынке. А, с другой, — мы просто работаем по контракту с владельцами отеля и перед нами устанавливаются жесткие обя­зательства. Если в двух словах, мы должны сделать отель успеш­ным. Если успех не приходит, значит, это наша вина и нас нака­зывают штрафными санкциями.

Вопрос. А что значит «успешный отель» в вашем случае?

Ответ Майихарда Хука. Все очень просто: владелец отеля должен окупить расходы на его строительство и получить при­быль в тех объемах и в те сроки, которые указаны в менеджер­ском контракте. Обычно 5-звездный отель под нашим руко­водством должен выйти на самоокупаемость через 18 месяцев после запуска.

Вопрос. Насколько я знаю, в России сроки окупаемости в гостиничном секторе составляют 7—8 лет...

Ответ Майнхарда Хука. На самом деле, прежде всего, необхо­димо грамотно сбалансировать объемы инвестиций и получае­мой выручки. Могу вам сказать, что, по нашим оценкам, на та­ком динамичном рынке, как московский, можно возместить за­траты гораздо быстрее.

Вопрос. А кто владеет Swissotel в Москве?

Ответ Майнхарда Хука. Компания «Москва — Красные хол­мы» (МКХ), крупнейшим совладельцем которого является ту­рецкая девелоперская компания Enka.

Вопрос. А почему вы выбрали в качестве партнера именно их?

Ответ Майнхарда Хука. На самом деле это МКХ выбрало нас. И я прекрасно понимаю почему: мы производим качествен­ный гостиничный продукт, и у нас очень известный брэнд. Кро­ме того, в нашу сеть входит отель в Стамбуле, у которого хоро­шая репутация. Мы изучали возможности по приобретению или управлению отелем в России в течение последних 5 лет, И пред­ложение МКХ сочли для себя наиболее выгодным.

Вопрос. В некоторых странах ваши отели расположены в ку­рортных зонах. Нет ли у вас намерений построить отель, к при­меру, в Сочи, где уже много лет работает другая известная сеть — Radisson?

Ответ Майнхарда Хука. На сегодня единственный наш ку­рортный отель расположен в Турции в городе Гюджек. Мы про­сто ухватились за выгодную возможность построить там свой отель. Но преимущественно мы ориентируемся вес же на работу в крупных городах — столицах, деловых и финансовых центрах. Если же нам поступает предложение о строительстве отеля на курорте, мы не отмахиваемся от него, но изучаем в интересах другой сети, входящей в Raffles Holding, — Raffles Hotels & Resorts. И, насколько мне известно, у этой сети также есть наме­рения со временем прийти в Россию.

Вопрос. Стало быть, в России «Swissotel Красные холмы» бу­дет, прежде всего, ориентироваться на предоставление различных услуг для бизнесменов — проведение конференций, презента­ций?

Ответ Майнхарда Хука. Именно так. Вообще примерно 70 % доходов всей нашей сети обеспечивает именно сервис для бизне­са. К этим услугам я бы еще добавил показы мод, проведение концертов и свадебных церемоний, празднование дней рожде­ния и т. д. Остальная часть наших доходов приходится на тури­стический сегмент, т. е. непосредственно на размещение посто­яльцев. Кстати, могу вам сказать, что в самое ближайшее время мы в сотрудничестве с другими крупными сетями намереваемся активно начать раскручивать Москву в других странах как город для посещения в рамках «туров выходного дня». Это один из крупнейших и интереснейших городов в мире. При этом он на­ходится всего в трех часах лета от большинства европейских сто­лиц. В России мы будем действовать по принципу «из искры возгорится пламя»: сюда приедет человек, получит приятные впечатления от поездки, вернется домой и расскажет об этом своим друзьям и знакомым, которые также могут последовать его примеру. В итоге по цепочке информация будет распростра­няться все дальше и дальше. Но для того чтобы туристический поток нс иссяк, в России необходимо постоянно развивать соот­ветствующую инфраструктуру. Постепенно Москва сможет срав­ниться по популярности среди туристов даже с Лондоном.

Кстати говоря, есть еще один интересный для хотельеров сегмент, так, многим людям на Западе очень нравится время от времени менять обстановку, заказав номер в отеле на несколько дней. Особенно любят так отдыхать пары, долго живущие в бра­ке. Безусловно, это очень небольшой сегмент, но он есть и его нельзя игнорировать. Я уверен, что со временем такой вид отды­ха придется по вкусу людям и в России. Мы уже готовы предос­тавить им высококлассный сервис.

Досье

Майнхард Хук родился в Германии, в городе Минден. В гостинич­ном бизнесе работает около 30 лет. В 1997 г. Хук пришел в Swissotel где занял должность старшего вице-президента по европейскому рын­ку. После продажи сети в 2001 г. ее экс-владельцем Swissair холдингу Raffles International Hotels & Resorts Хук был назначен на пост старше­го президента по странам Европы, Ближнего Востока и Средиземномо­рья. В 2003 г. он получил повышение и стал генеральным директором.

Досье

Swissotel Hotels & Resorts, управляющей компании сети Swissotel. Swissotel Hotel & Resorts — сеть из 28 отелей категории «пять звезд», расположенных в крупных городах мира. Ее оборот составил в про­шлом году 527,8 млн долл. Сеть была образована швейцарской авиа­компанией Swissair, а в 2001 г. была продана и теперь входит в состав Raffles Holdings Limited — структурного подразделения Singapore Exchange Securities Trading Limited. Этой компании принадлежат около 12 тыс. гостиничных номеров в 35 странах.

В настоящее время Raffles Holdings развивает на рынке гостинич­ного бизнеса два бренда — Raffles Hotels & Resorts и SwissoteL На днях Swissotel открыла в Москве свой первый отель на территории Восточ­ной Европы.

Вопросы по теме