Протокол № 8. Тема: Методика проведения анализа и оценки энергетической и пищевой ценности суточного рациона питания.

1. Учебная цель:

1. Освоить методику проведения анализа и оценки энергетической и пищевой ценности суточного рациона питания с учетом его коэффициента физической активности (КФА), а также оценки рациональности режима питания по кратности приема пищи и распределению энергетической ценности рациона по отдельным приемам пищи.

2. Изучить основы гигиенического нормирования питания для разных групп населения.

3. Изучить методы проведения оценки рационов питания.

4. Научится разработать рекомендации по коррекции рациона питания в плане сбалансирования его по основным пищевым веществам и организации правильного режима питания на основании анализа выявленных недостатков в питании.

Вопросы к практическому занятию:

1. Питание и здоровье, влияние питания на рост и физическое развитие, трудоспособность, заболеваемость, и продолжительность жизни.

2. Физиологические нормы питания для разных групп населения в зависимости вот условий жизни, пола, возраста и характера трудовой деятельности.

3. Основные гигиенические требования к рациональному питанию. Понятие об адекватности и сбалансированности питания.

4. Пищевая и биологическая ценность основных компонентов пищи (белков, жиров и углеводов, минеральных веществ, витаминов). Пищевые добавки.

I.Определение суточных энергозатрат. Практическая работа № 1.Определение основного обмена и специфического динамического действия пищи.

Таблица 1.

Формулы расчета величины оо

Возраст течение	Формулы для расчета ВОО, ккал/день
	Мальчики и мужчины	Девочки и женщины
10-18	(17,5 × вес в кг) – 651	(12,2 × вес в кг) – 746
18-30	(15,3 × вес в кг) – 679	(14,7 × вес в кг) – 496
30-60	(11,6 × вес в кг) – 879	(8,7 ×вес в кг) – 829
Больше 60	(13,5 × вес в кг) – 487	(10,5 × вес в кг) – 596

Расчет основного обмена (ОО) = __________

Расчет специфического динамического действия пищи (СДДП) = 10% от ОО

Расчет СДДП = __________

Практическая работа № 2. Расчет суточных энергозатрат.

Расчет ОО за 1час = ОО/ 24 часа =_____________

Вид деятельности	КФА	Энергозатраты на каждый вид деятельности: ОО за 1 час × длительность вида деятельности × КФА
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
Всего:			ккал