- •Введение
- •1 Область применения
- •2 Нормативные ссылки
- •3 Термины и определения
- •4 Система менеджмента безопасности пищевой продукции
- •4.1 Общие требования
- •4.2 Требования к документации
- •4.2.1 Общие положения
- •4.2.2 Управление документацией
- •4.2.3 Управление записями
- •5 Ответственность руководства
- •5.1 Обязательства руководства
- •5.2 Политика в области обеспечения безопасности пищевой продукции
- •5.3 Планирование системы менеджмента безопасности пищевой продукции
- •5.4 Ответственность и полномочия
- •5.5 Руководитель группы безопасности пищевой продукции
- •5.6 Обмен информацией
- •5.6.1 Внешний обмен информацией
- •5.6.2 Внутренний обмен информацией
- •5.7 Готовность к чрезвычайным обстоятельствам и реагирование на них
- •5.8 Анализ со стороны руководства
- •5.8.1 Общие положения
- •5.8.2 Входные данные для анализа со стороны руководства
- •5.8.3 Выходные данные анализа со стороны руководства
- •6.2.2 Компетентность, осведомленность и подготовка
- •7.2 Программы обязательных предварительных мероприятий
- •7.3 Предварительные мероприятия, позволяющие провести анализ опасностей
- •7.3.1 Общие положения
- •7.3.2 Группа безопасности пищевой продукции
- •7.3.3 Характеристики продукции
- •7.3.4 Предусмотренное применение
- •7.3.5 Технологические схемы, этапы процессов и мероприятия по управлению
- •7.4 Анализ опасностей
- •7.4.1 Общие положения
- •7.4.2 Идентификация опасностей и определение их приемлемых уровней
- •7.4.3 Оценка опасностей
- •7.4.4 Выбор и оценка мероприятий по управлению
- •7.5 Разработка производственных программ обязательных предварительных мероприятий
- •7.6 Разработка плана хассп
- •7.6.1 План хассп
- •7.6.2 Идентификация критических контрольных точек
- •7.6.3 Определение критических пределов для критических контрольных точек
- •7.6.4 Система мониторинга в критических контрольных точках
- •7.6.5 Действия в случае превышения критических пределов
- •7.7 Актуализация предварительной информации и документации, являющихся основой программ обязательных предварительных мероприятий и плана хассп
- •7.8 Планирование верификации
- •7.9 Система прослеживания
- •7.10 Управление несоответствиями
- •7.10.1 Коррекция
- •7.10.2 Корректирующие действия
- •7.10.3 Обращение с потенциально опасной продукцией
- •7.10.4 Изъятие
- •8 Валидация, верификация и улучшение системы менеджмента безопасности пищевой продукции
- •8.1 Общие положения
- •8.2 Валидация комбинаций мероприятий по управлению
- •8.3 Управление мониторингом и измерениями
- •8.4 Верификация системы менеджмента безопасности пищевой продукции
- •8.4.1 Внутренний аудит
- •8.4.2 Оценка результатов отдельных верификационных проверок
- •8.4.3 Анализ результатов верификационной деятельности
- •8.5 Улучшение
- •8.5.1 Непрерывное улучшение
- •8.5.2 Актуализация системы менеджмента безопасности пищевой продукции
- •Соответствие исо 22000:2005 и исо 9001:2000
- •Соответствие хассп и исо 22000:2005
- •Ссылки на кодексы, содержащие примеры мероприятий по управлению, включая программы обязательных предварительных мероприятий, и рекомендации по их выбору и применению
- •Сведения о соответствии национальных стандартов Российской Федерации ссылочным международным стандартам
Сведения о соответствии национальных стандартов Российской Федерации ссылочным международным стандартам
Таблица D.1
|
|
Обозначение ссылочного международного стандарта |
Обозначение и наименование соответствующего национального стандарта Российской Федерации |
ИСО 9000:2000 |
ГОСТ Р ИСО 9000-2001 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь |
ИСО 9001:2000 |
ГОСТ Р ИСО 9001-2001 Системы менеджмента качества. Требования |
ИСО 9004:2000 |
ГОСТ Р ИСО 9004-2001 Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности |
ИСО 19011:2002 |
ГОСТ Р ИСО 19011-2003 Руководящие указания по аудиту систем менеджмента качества и/илисистем экологического менеджмента |
Библиография
|
|
|
[1] |
ISO 9001:2000 |
Quality management systems - Requirements |
|
ИСО 9001:2000 |
Системы менеджмента качества. Требования |
[2] |
ISO 9004:2000 |
Quality management systems - Guidelines for performance improvements |
|
ИСО 9004:2000 |
Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности |
[3] |
ISO 10012:2003 |
Measurement management systems - Requirements for measurement processes and measuring equipment |
|
ИСО 10012:2003 |
Системы менеджмента измерений. Требования к процессу измерения и к измерительному оборудованию |
[4] |
ISO 14159:2002 |
Safety of machinery - Hygiene requirements for the design of machinery |
|
ИСО 14159:2004 |
Безопасность оборудования. Санитарно-гигиенические требования к проекту оборудования |
[5] |
ISO 15161:2001 |
Guidance on the application of ISO 9001:2000 for the food and drink industry |
|
ИСО 15161:2001 |
Рекомендации по применению ИСО 9001:2000 в пищевой промышленности и на предприятиях, производящих напитки |
[6] |
ISO 19011:2002 |
Guidelines for quality and/or environmental management systems auditing |
|
ИСО 19011:2002 |
Рекомендации по аудиту систем менеджмента качества и/или системэкологического менеджмента |
[7] |
ISO/TS 22004* |
Food safety management systems - Guidance on the application of ISO 22000:2005 |
|
ИСО/ТС 22004* |
Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Рекомендации по применению ИСО 22000:2005 |
[8] |
ISО 22005* |
Traceability in the feed and food chain - General principles and guidance for system design and development |
|
ИСО 22005* |
Прослеживаемость в цепи создания кормов и пищевой продукции. Общие принципы и рекомендации в отношении проектирования и разработкисистемы |
[9] |
ISO/IEC Guide 51:1999 |
Safety aspects - Guidelines for their inclusion in standards |
|
Руководство ИСО/МЭК 51:1999 |
Аспекты безопасности. Рекомендации по их включению в стандарты |
[10] |
ISO/IEC Guide 62:1996 |
General requirements for bodies operating assessment and certification/registration of quality systems |
|
Руководство ИСО/МЭК 62:1996 |
Общие требования к органам, осуществляющим оценку систем качества и их сертификацию/регистрацию |
[11] |
Codex Alimentarius Food Hygiene Basic Texts. Food and Agricultural Organization of the United Nations-World Health Organization. Rome, 2001 |
|
|
Основные документы Комиссии "Кодекс Алиментариус" по гигиене производства пищевой продукции. Организация ООН-ВОЗ по пищевой и сельскохозяйственной продукции. Рим, 2001 |
___________________
* Готовится к опубликованию.