Библиографический список

1. СТП 3.4.204-01 СВУД. Требования к оформлению текстовых документов [Текст]. – Взамен СТП 17-98; введ. 01.04.01.- Красноярск: СибГТУ, 2001. - 46 с.

2. Переработка продукции растительного и животного происхождения [Текст]/ под ред. А.В.Богомолова и Ф.В.Пецевого, -СПб.: ГИОРД, 2001. - 336 с.

3. Технология пищевых производств [Текст] / под. ред. Л.П. Ковальской - М.: Колос, 1997. - 752 с.

4. Нечаев, А.П. Технология пищевых производств [Текст]: Учебник для вузов/ А.П.Нечаев. - М.: Колос, 2005. – 426 с.

5. СТП 3.4.204-01 СВУД. Требования к оформлению текстовых документов [Текст]. – Взамен СТП 17-98; введ. 01.04.01.- Красноярск: СибГТУ, 2001. - 46 с.

6. Переработка продукции растительного и животного происхождения [Текст]/ под ред. А.В.Богомолова и Ф.В.Пецевого, -СПб.: ГИОРД, 2001. - 336 с.

7. Зубенко, А.В. Технология кондитерского производства [Текст] /А.В.Зубенко. – 2-е изд., перераб: Воронеж – 2001. - 430 с.

8. Гигиена питания [Текст] - М.: Медицина, 1971. – 231с.

Перечень ключевых слов

Пища

Пищевые вещества

Нутриенты

Макро- и микронутриенты

Незаменимые вещества

Белки

Пищевая ценность

Питательная ценность

Жиры и масла (липиды)

Углеводы

Витамины

Ферменты

Минеральные вещества

Микро- и макроэлементы

Нормализация

Размазка

Прокатка

Накатка

Отливка

Выпрессовывание

Отсадка

Студнеобразователь

Желе

Сироп пересыщенный

Корпус

Глазирование

Помада

Ликерная масса

Пралине

Марципан

Грильяж

Какао

Агар

Патока

Антикристаллизатор

Глянцевание

Драже

Ирис

Карамель

Подвертка

Этикетка

Краситель